جمیکا کے وزیر سیاحت، عزت مآب۔ ایڈمنڈ بارٹلیٹ نے اس اقدام کو سراہتے ہوئے کہا، "JCTI کی یہ کوشش ایک اعلیٰ ہنر مند اور تصدیق شدہ افرادی قوت کی تعمیر کے لیے ہمارے عزم کو واضح کرتی ہے جو عالمی سطح پر مقابلہ کر سکتی ہے۔ ہماری کھانا پکانے کی روایات برانڈ جمیکا کا بنیادی حصہ ہیں، اور مقامی تشخیص کاروں اور باورچیوں کو تیار کر کے، ہم اس بات کو یقینی بنا رہے ہیں کہ ہمارے بھرپور ذائقے اور کھانے کی عمدہ کارکردگی ہماری سیاحت کی پیشکشوں میں مرکزی حیثیت رکھتی ہے۔"
"یہ اقدام سیاحت کی صنعت کے ہر پہلو میں جدت اور عمدگی کو فروغ دینے کے ہمارے وژن کا ثبوت ہے۔"
جمیکا کے ایگزیکٹو پیسٹری شیف ڈیکسٹر سنگھ نے حال ہی میں ACF کے کلینری سرٹیفیکیشن (CC) لیول کے لیے مونٹیگو بے کمیونٹی کالج کلینری لیب میں سات کُلنری طلباء کا جائزہ لینے کے لیے تین دیگر اعلیٰ ماہرینِ پاک کے ساتھ شمولیت اختیار کی۔ تشخیص کرتے وقت، شیف سنگھ، ایک ACF سرٹیفائیڈ ایگزیکٹو پیسٹری شیف، کو بھی امریکن کُلنری فیڈریشن (ACF) فریم ورک کے تحت ایک تشخیص کار بننے کے لیے جانچا گیا۔ یہ اقدام مقامی جائزہ کاروں کے ایک مضبوط پول کی تعمیر نو کے لیے JCTI کے عزم کو واضح کرتا ہے۔
جائزہ لینے والوں کی ٹیم میں شیف سیموئیل گلاس شامل تھے، جو کینیڈا کے سینٹینیئل کالج کے سکول آف ہاسپیٹلٹی، ٹورازم اور کُلنری آرٹس کے پروفیسر تھے۔ ایگزیکٹو شیف آندرے ایلس، بونسبورو کنٹری کلب، ورجینیا؛ اور مصدقہ پاک معلم ایلین ڈیوس۔
ڈاکٹر شیلی-این وائٹلی-کلارک، JCTI کے تجزیہ کار برائے بھرتی اور رابطہ خدمات اور ACF ایڈمنسٹریٹر، نے سرٹیفیکیشن حاصل کرنے کے لیے امیدواروں کے سخت عمل کا خاکہ پیش کیا۔ اس نے وضاحت کی کہ امیدواروں کو تین ماہ کی سخت تیاری شروع کرنے سے پہلے پہلے امریکن کلینری فیڈریشن (ACF) سے منظوری حاصل کرنی ہوگی، جس کی رہنمائی ان کے کھانا پکانے والے اساتذہ کی ہوگی۔ تیاری میں تحریری اور عملی دونوں اجزاء شامل ہیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ امیدوار امتحان کے لیے پوری طرح سے لیس ہوں۔ ڈاکٹر وائٹلی کلارک نے اس بات پر زور دیا کہ ACF کی طرف سے تصدیق صرف ان لوگوں کو دی جاتی ہے جو تشخیص کے دونوں پہلوؤں میں مطلوبہ معیارات پر پورا اترتے ہیں۔
شیف گلاس نے طلباء کے باورچیوں کی مجموعی کارکردگی کو سراہتے ہوئے کہا کہ "مجموعی طور پر، طلباء کافی اچھے تھے۔ مجھے یقین ہے کہ وہ سب امریکن کلینری فیڈریشن کے معیارات پر پورا اترتے ہیں۔ کچھ دوسروں سے زیادہ مضبوط تھے، لیکن بڑی بات یہ ہے کہ وہاں کوئی بڑی صفائی کی خلاف ورزیاں نہیں ہوئیں، جو کہ دیکھنا ہمیشہ اچھی بات ہے۔"
صفائی کی خلاف ورزیاں فوری طور پر نااہلی کی بنیاد ہیں، جو سرٹیفیکیشن کے عمل میں حفظان صحت پر بہت زیادہ زور دیتی ہے۔
طلباء کی کوششوں کو سراہتے ہوئے، شیف گلاس نے جمیکا کے کھانے کی روایات کو اپنے پکوان میں شامل کرنے کی حوصلہ افزائی کی۔
"یہ چوتھی بار ہے جب میں نے جمیکا میں امتحانات دیے ہیں، اور میں سمجھتا ہوں کہ بہت سارے طلباء کو اپنے امتحان میں جمیکا کو شامل کرنے کے لیے بہتر کرنے کی کوشش کرنی ہوگی۔ شمالی امریکہ یا یورپی معیار کے مطابق نہ پکائیں. جمیکا میں بڑے، جرات مندانہ ذائقے ہیں۔ میں کسی کو اپنے چکن پر سالن یا جھٹکے سے رگڑتے دیکھنا پسند کروں گا،" اس نے کہا۔
ACF سے منظور شدہ سائٹ پر مقامی طور پر سرٹیفیکیشن امتحانات کی میزبانی کرکے، JCTI جمیکا کے طلباء کے لیے رسائی اور تعاون کو یقینی بناتا ہے۔ تنظیم تشخیص کاروں کے ہوائی سفر اور رہائش کو اسپانسر کرتی ہے، طلباء کی ACF فیسوں کا احاطہ کرتی ہے، طلباء کے لیے اجزاء خریدتی ہے اور کامیاب سرٹیفیکیشن پر ACF کی رکنیت کے ایک سال کی ادائیگی کرتی ہے۔
شیف سنگھ کا سفر ثابت قدمی اور پاک فن میں رہنمائی کی اہمیت کا ثبوت ہے۔ 2015 میں کنگسٹن میں جمیکا پیگاسس میں اپنے کیریئر کا آغاز کرتے ہوئے، وہ شیف انتھونی والٹرز کو اپنی صلاحیتوں کو پہچاننے اور پیسٹری بنانے کی اپنی مہارتوں کو پروان چڑھانے کا سہرا دیتے ہیں۔
شیف سنگھ نے بعد میں مونٹیگو بے میں ٹیسٹ آف جمیکا مقابلہ جیت کر 2016 اور 2017 میں پیسٹری شیف آف دی ایئر کا خطاب حاصل کیا۔ اس نے میامی میں کیریبین کی نمائندگی کی، جہاں اس نے ایک ٹیم کے حصے کے طور پر چاندی کا تمغہ اور کانسی کا تمغہ جیتا اس کی پیسٹری کی تخلیقات۔
شیف سنگھ کے کیریئر میں ایک اہم موڑ کارڈف ہوٹل اینڈ سپا میں ان کے دور میں آیا، جب ان کے غیر معمولی لیموں کے دہی نے JCTI کے ڈائریکٹر، کیرول روز براؤن کی توجہ حاصل کی۔ اس سے مزید پیشہ ورانہ ترقی اور سرٹیفیکیشن کے مواقع پیدا ہوئے۔
اپنی کامیابیوں پر روشنی ڈالتے ہوئے، شیف سنگھ نے کہا، "یہ جاننا ایک حیرت انگیز بات ہے کہ میں ایک سرٹیفائیڈ ایگزیکٹو پیسٹری شیف کے طور پر یہ عظیم کارنامہ انجام دینے والا جزیرے میں پہلا شخص ہوں۔"
اس طرح کے اقدامات کے ذریعے، JCTI جمیکا کے پکوان کے منظر نامے کو بلند کرنا، مقامی ٹیلنٹ کو فروغ دینا اور عالمی سیاحت کی صنعت میں جزیرے کی مسابقتی برتری کو مضبوط کرنا جاری رکھے ہوئے ہے۔
تصویر میں دیکھا گیا: مونٹیگو بے کمیونٹی کالج کی کُلنری لیب میں حالیہ امریکن کُلنری فیڈریشن کے کلینری سرٹیفیکیشن (CC) لیول کا امتحان دینے والے تمام سات طلباء نے چار رکنی تشخیصی ٹیم کی رہنمائی میں اپنا سرٹیفیکیشن حاصل کرتے ہوئے پاسنگ گریڈ حاصل کیے۔ نئے تصدیق شدہ شیف (بائیں سے کھڑے) ہیں ریانا رائٹ، رینارڈو والیس، جیوانا جونز، ڈیلن ایلیٹ، لیان سمپسن، دیشانتا بیریٹ اور تنیشا براؤن۔ بیٹھے ہوئے (بائیں سے) ان کے جائزہ لینے والے ہیں: ایگزیکٹو شیف پروفیسر سیم گلاس، ایگزیکٹو پیسٹری شیف ڈیکسٹر سنگھ، سرٹیفائیڈ کلنری ایجوکیٹر ایلین ڈیوس، اور ایگزیکٹو شیف آندرے ایلس۔
