امریکہ، برطانیہ اور جرمنی میں اطالوی شراب کی فتح

شراب.چوسنی.اٹلی .1 | eTurboNews | eTN
تصویر بشکریہ E.Garely

اٹلی، فرانس اور اسپین کے درمیان تین طرفہ دوڑ میں، اٹلی کی شرابیں جیت رہی ہیں – دوسرے دعویداروں کو پیچھے چھوڑتے ہوئے – بار بار۔

مجھ سے اکثر پوچھا جاتا ہے کہ میں اس کے بارے میں کیوں لکھتا ہوں۔ اٹلی کی شراب. جوابات کافی آسان ہیں:

1. اٹلی ایسی شراب تیار کرتا ہے جو قیمتی قیمتوں پر طالو کو خوش کرنے والی ہوتی ہیں۔

2. اپنی مارکیٹنگ کی کوششوں کے ذریعے، اٹلی نے شراب کی دکانوں اور صارفین کی شراب کی خریداری/مجموعوں میں ایک بہت بڑی جگہ بنائی ہے۔

3. شراب کی تجارت، شراب کے معلمین اور شراب کے مصنفین کے لیے اطالوی شرابوں اور شراب بنانے والوں کے ساتھ "چہرہ" کرنے کے وسیع مواقع موجود ہیں۔

اطالوی شراب کا منظر

اٹلی میں ہر جگہ شراب تیار کی جاتی ہے جو اسے دنیا کا سب سے بڑا پروڈیوسر بناتی ہے۔ 702,000 ہیکٹر (1 ایکڑ) سے زیادہ انگوروں کی کاشت اور پیشکش (730,000-2013) اور سالانہ اوسطاً 2017 ملین HL شراب کے تحت ہے۔ 48,3 میں، اٹلی نے عالمی شراب کی مصنوعات میں 2018 فیصد حصہ لیا، جس نے فرانس (19 فیصد) اور اسپین (17 فیصد) کو پیچھے چھوڑ دیا۔

۔ وینیٹو خطہ 2020 میں لیڈ پروڈکشن نے 543 یورو مالیت کی برآمدات پیدا کرنے کے لیے کافی شراب تیار کی۔ اٹلی میں پیدا ہونے والی زیادہ تر شراب امریکہ، جرمنی اور برطانیہ کو بھیجی جاتی ہے۔ اٹلی برطانیہ کو شراب فراہم کرنے والا دوسرا سب سے بڑا ملک ہے اور اس نے 646 میں بحیرہ روم کے اس ملک سے تقریباً 2021 ملین برطانوی پاؤنڈ مالیت کی شراب حاصل کی۔

شراب کی صنعت نے اٹلی کی مجموعی اقتصادی ترقی میں اہم کردار ادا کیا ہے۔ اس شعبے میں اس وقت 1.3 ملین سے زیادہ لوگ (براہ راست اور بالواسطہ) ملازم ہیں اور یہ تعداد مسلسل بڑھ رہی ہے جیسے جیسے سیکٹر بڑھ رہا ہے۔ توسیع شدہ شراب کی صنعت - بشمول سیاحت، مینوفیکچرنگ، پروسیسنگ اور مارکیٹنگ، نے 10.6 میں 2017 بلین یورو کا کاروبار کیا، جس میں سال بہ سال 5 فیصد اضافہ ہوا۔

خطے

اٹلی میں 20 سے زیادہ مختلف شراب اگانے والے علاقے اور 2000 سے زیادہ شراب کے برانڈز ہیں۔ Piedmont، Tuscany اور Veneto شراب پیدا کرنے والے تین بڑے علاقے ہیں۔

1. پیڈمونٹ۔ دوسرے علاقوں سے زیادہ ترقی یافتہ

الپس میں واقع، یہ علاقہ پہاڑیوں سے ڈھکا ہوا ہے اور ٹھنڈے سردیاں فراہم کرتا ہے۔ پیڈمونٹ خطے کے مشرق میں ساحلی اپنائن پہاڑ ہیں، جو پیڈمونٹ کو لیگوریا اور بحیرہ روم سے الگ کرتے ہیں۔ الپس اور اپنائن کے پہاڑ انگور کی افزائش کے لیے سازگار آب و ہوا بناتے ہیں۔

ایک گرم آب و ہوا کی تلاش ہے؟ جنوب مشرق میں پو دریائے وادی نیبیولو (اطالوی مقامی انگور) سے شراب بنانے کی جگہ ہے اور بارولو، گیٹنارا اور باربیرسکو کے لیے مشہور ہے۔ Piedmont Moscato d'Asti - ایک مزیدار سفید چمکتی ہوئی شراب، اور Vermouth تیار کرتا ہے۔

2. ٹسکنی

اس شراب کے علاقے میں اٹلی میں سب سے زیادہ Denominazion di Origin Controllata Garantita (DOCG) کی بوتلیں ہیں۔ DOCG عہدہ شراب کے علاقوں اور شراب کے ناموں کی شناخت کے لیے اطالوی نظام ہے۔ DOCG لیبل والی شرابوں کو DOC (Denominazione di Origin Controllata) کے لیبل سے زیادہ سخت ضروریات کے لیے جمع کرایا جاتا ہے، بشمول چکھنے کی منظوری۔ اہم انگور Sangiovese ہے۔ خطے کو چھوٹے پیداواری علاقوں میں تقسیم کیا گیا ہے جس میں سب سے اہم ہیں:

برونیلو دی مونٹالسینو

100 فیصد Sangiovese Brunello انگور کے لیے مشہور ہے جہاں معیار اچھا ہے لیکن مقدار محدود ہے۔ 1980 میں Brunello di Montalcino ان چار شرابوں میں سے ایک تھی جسے پہلے DOCG ٹائٹل سے نوازا گیا تھا لہذا قیمت زیادہ ہے۔ شراب خشک انجیر، کینڈیڈ چیری، ہیزلنٹ اور ٹوسٹڈ چمڑے کے میٹھے نوٹوں کو ظاہر کرتی ہے۔ ٹیننز چاکلیٹ میں بدل جاتے ہیں اور تیزابیت پیدا کرتے ہیں۔

Chianti

80 فیصد Sangiovese انگور استعمال کیے جاتے ہیں اور بعض اوقات Canaiolo Nero انگور (ایک سرخ شراب تیار کرتا ہے) اور Colorino شامل ہیں اور زیادہ سے زیادہ 10 فیصد سفید انگور (Malvasia اور Trebbiano)۔ انگور کی دیگر اقسام 15 فیصد سے زیادہ نہیں ہوسکتی ہیں اور ان میں Cabernet Sauvignon، Merlot اور Syrah شامل ہو سکتے ہیں۔

Chianti Classico کے

الکحل میں 75-100 فیصد سانگیویس انگور اور/یا کینیولو (10 فیصد تک) شامل ہونا چاہیے۔ ٹریبیانو، اور مالواسیا (6 فیصد تک)۔ انگور کی دیگر اقسام کی اجازت ہے لیکن 15 فیصد سے زیادہ نہیں۔

وینو نوبل دی مونٹی پلکیانو

Vino Nobile Prugnolo Gentile انگور (Sangiovese انگور سے کلون شدہ قسم) سے بنایا گیا ہے اور اسے Sangiovese Grosso کے علاوہ کچھ دوسری اقسام بھی کہا جاتا ہے۔ سپر Tuscany الکحل بہترین معیار کی شراب ہیں جو روایتی قوانین پر عمل نہیں کرتی ہیں. تمام بوتلیں IGT کلاس کی ہیں اور شراب کے ماہروں کی طرف سے ان کا بہت احترام کیا جاتا ہے۔

3. وینیٹو

وینیٹو علاقہ اپولیا کے بعد ملک میں شراب کا دوسرا سب سے بڑا پروڈیوسر ہے، جس کی کوالٹی بہت بہتر ہے۔ ہر شراب انگور کی مختلف اقسام سے تیار کی جاتی ہے جس کے نتیجے میں ذائقہ کے متنوع تجربات ہوتے ہیں:

سوو. 70 فیصد گارگنیگا انگور سے سفید شراب، باقی چارڈونے، پنوٹ یا ٹریبیانو انگور ہیں۔ سووے کے غالب ذائقے لیموں کے چھلکے، میٹھے ہنی ڈیو تربوز، نمک، سبز کاجو اور دھنیا سے مختلف ہوتے ہیں۔

ویلپولکلا

Corvina، Molinara، Rondinella انگور کی قسموں سے سرخ شراب اور ایک ہلکا جسم پیش کرتا ہے جو بہترین طور پر ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے۔ یہ شراب Beaujolais کی خصوصیات کا اشتراک کرتی ہے اور اس کے چیری کے ذائقے کے لیے مشہور ہے۔

بارڈولینو

یہ وینیشین ریڈ وائن DOC سرٹیفیکیشن رکھتی ہے اور Superiore (ایک لمبی عمر والی شراب) DOCG کا درجہ رکھتی ہے (2001)۔ انگور کی اقسام میں کوروینا بیل (35-65 فیصد) اور وینیٹو کی رونڈینیلا کلاسیکا (10-40 فیصد) شامل ہیں۔ چھوٹے فیصد میں استعمال ہونے والے دیگر انگوروں میں مولینار (10-20 فیصد) اور نیگارا (زیادہ سے زیادہ 10 فیصد) شامل ہیں۔ یہ شراب گردا جھیل کے مشرق میں مورینک پہاڑیوں کی زنجیر کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔

واقعہ

شراب.چوسنی.اٹلی .2 | eTurboNews | eTN

اطالوی وائن اسپیس میں ایک غالب شخصیت جیمز سکلنگ ہے جو NYC، میامی اور دیگر بڑے بین الاقوامی مقامات میں شراب کے بہت بڑے ایونٹس کو منظم اور تیار کرتا ہے۔ مین ہٹن میں، سکلنگ نے حال ہی میں ایک دن میں 220 سے زیادہ شرابیں پیش کیں (دو دن کے لیے) شراب کی نمائش جس نے 92-100 سکور حاصل کیا۔

میری ذاتی رائے

شراب.چوسنی.اٹلی .3 | eTurboNews | eTN

1. 2016 Castello di Alboa Il Solatio DOCG۔ چیانٹی کلاسیکو

چیانٹی کا ایک اطالوی ورثہ ہے جو 3 صدیوں پرانا ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ Chianti اور Chianti Classico میں فرق ہے۔

a چیانٹی کلاسیکو

- شراب میں کم از کم 80 فیصد سنگیوویس انگور شامل ہونے چاہئیں

- صرف سرخ انگور کی اجازت ہے۔

- انگور صرف فلورنس اور سینا صوبوں میں مخصوص مقامات پر اگائے جا سکتے ہیں۔

- عہدہ اس حقیقت سے اخذ کیا گیا ہے کہ اس میں اصل بستیوں کا احاطہ کیا گیا ہے جہاں چیانٹی کو تاریخی طور پر پہلی بار تیار کیا گیا تھا (چیانٹی میں کیسٹیلینا، چیانٹی میں ردا، چیانٹی میں گائیول - تمام صوبہ سیانا میں)

- بوتل لگانے سے پہلے کم از کم 10 ماہ کی عمر ہونی چاہیے۔

ب چیانٹی

- 70 فیصد سنگیوویس انگور ہونے چاہئیں

- 10 فیصد تک سفید انگور کی اقسام کی اجازت ہے۔

- بوٹلنگ سے پہلے 3 ماہ کی عمر

- Chianti Superiore (Chianti کے ساتھ ایک عہدہ) جس کی عمر کم از کم 9 ماہ ہو

نوٹس

آنکھ کے لیے، ایک جلی ہوئی سینا سیاہ کی طرف بڑھ رہی ہے۔ ناک میں مسالا، رسبری جیم اور وایلیٹ کے علاوہ بلو بیریز کے ساتھ بہت سی نفیس چیری ملتی ہے۔ تالو پر نرم اور نازک یہ متوازن اور خوبصورت ہے۔ مزیدار ختم (بادام کے اشارے کے ساتھ) خوش قسمتی سے لمبا رہتا ہے اور خوشگوار ہوتا ہے۔ ایک بڑے "بورڈو" گلاس میں پیش کریں۔

شراب.چوسنی.اٹلی .4 | eTurboNews | eTN

2. 2019 Baracchi Smeriglio Sangiovese DOC

نوٹس

گہرا چیری سرخ آنکھوں میں جلے ہوئے سینا تک، بنفشی اور چیری کی خوشبو، نیلے اور رسبری کی خوشبو پیش کرتے ہوئے ناک کو مسالے اور بالسامک کے اضافی اشارے کے ساتھ مہک میں اضافہ کرتے ہیں۔ ہلکے لیکن مضبوط ٹیننز ظاہر ہیں لیکن ذائقہ کے تجربے میں زیادہ اضافہ نہیں کرتے ہیں۔

وائن.سکلنگ.اٹلی تصویر 5 | eTurboNews | eTN

3. Ca'Rome' Maria di Brun Barbaresco DOCG Nebbiolo

نوٹس

گہری گہری مہوگنی آنکھ تک سرخ۔ ناک میں بہت سی بیری/چیری کی خوشبو ملتی ہے جو گیلی زمین سے گرم ہوتی ہے۔ تالو کو گہرے پھلوں اور ٹیننز سے نوازا جاتا ہے جو نرم، ہموار اور مخملی ہوتے ہیں۔ یہ شراب تقریباً بہت کامل ہے… اپنی نرمی میں صداقت کھو دیتی ہے۔

مصنف کے بارے میں

ڈاکٹر ایلینور گیریلی کا اوتار - eTN کے لیے خصوصی اور ایڈیٹر ان چیف، wines.travel

ڈاکٹر الینور گیرلی۔ ای ٹی این سے خصوصی اور ایڈیٹر ان چیف ، وائن ڈرائیل

سبسکرائب کریں
کی اطلاع دیں
مہمان
0 تبصرے
ان لائن آراء
تمام تبصرے دیکھیں
0
براہ کرم اپنے خیالات کو پسند کریں گے۔x
بتانا...