پاک ثقافت اٹلی بریکنگ نیوز۔ خبریں سیاحت ٹریول وائر نیوز اب رجحان سازی شراب اور اسپرٹ

وائن سے بھرپور اٹلی کچھ نیا نہیں: انگور مقامی ہیں۔

آرٹسٹ: مکی ڈی گڈبوم

اٹلی دنیا کا واحد ملک ہے جس کے تمام خطوں میں ویٹیکلچر ہے، جو نم سمندری ساحل سے لے کر اپنائن پہاڑوں، اطالوی الپس اور ڈولومائٹس کے دامن تک پھیلا ہوا ہے۔ بیلیں پنٹیلیریا کے جنوبی جزیرے پر 36 ڈگری کے عرض بلد سے والٹیلینا کی الپائن وادی میں تقریبا 47 ڈگری تک بڑھتی ہیں۔

پرنٹ چھپنے، پی ڈی ایف اور ای میل
  1. وہ انتہائی مختلف پیڈوکلیمیٹک زونز میں اگتے ہیں (مٹی کے اندر ایک مائکروکلیمیٹ جو درجہ حرارت، پانی کے مواد اور ہوا بازی کے مشترکہ اثرات کو مربوط کرتا ہے)۔
  2. دنیا کے تقریباً 28 فیصد انگور کی اقسام اٹلی سے تعلق رکھتی ہیں۔
  3. اٹلی کی زمینی سطح کا 85 فیصد سے زیادہ حصہ طویل عرصے سے قائم شدہ اقسام کے ساتھ وٹیکلچر کے لیے وقف ہے (حالانکہ کوئی بھی قسم غالب نہیں ہے)۔

کیا اٹلی کے بغیر شراب ہوگی؟

یہ نوٹ کرنا دلچسپ ہے کہ ملک کی متحرک سیاست (19 ویں صدی کے دوسرے نصف تک) اور مقامی منڈیوں کی اہمیت (1970 کی دہائی کے آخر تک) کے پیش نظر، کہ بڑھتے ہوئے حالات کے تنوع نے اٹلی کو تحفظ فراہم کیا ہے۔ انگور کی اقسام کا انتہائی امیر ورثہ وقت کے آغاز سے موجود ہے۔

شراب مختلف اور پیچیدہ ہیں۔

سانگیویس، اطالوی سرخ انگور جو قومی سطح پر سب سے زیادہ اگایا جاتا ہے، بمشکل 12 فیصد قومی بیل اگانے والے رقبے پر محیط ہے، جب کہ اس کے سفید انگور کے ہم منصب Trebbiano Toscano کا حصہ 7 فیصد سے بھی کم ہے، جس سے اطالوی شراب کی افزائش کا منظر نامہ حیرت انگیز طور پر متنوع ہے۔ امپیلوجسٹ اینا شنائیڈر نے اندازہ لگایا کہ اٹلی میں انگور کی تقریباً 2000 اقسام ہیں (2006 تک)۔ دیگر ماہرین کا خیال ہے کہ اٹلی میں انگور کی تقریباً 1000 اقسام کی جینیاتی طور پر شناخت کی جا چکی ہے اور 600 کو بنانے کے لیے استعمال کیا جا رہا ہے۔ تجارتی لحاظ سے اہم تعداد میں شراب.

انگور کی اقسام کی قومی رجسٹری

اگر انگور کی ایک قسم قومی رجسٹری میں درج نہیں ہے، تو تجارتی نرسریوں میں اس قسم کے پودوں کے مواد کو پھیلانے کے لیے دستیاب نہیں کیا جا سکتا ہے۔ اس وقت انگور کی 461 سرکاری اقسام ہیں، لیکن نجی افراد اور ادارے دوسروں کو شامل کرنے کے لیے کام کر رہے ہیں۔ اٹلی میں لگائے گئے سب سے اوپر 16 انگوروں میں سے، XNUMX مقامی ہیں اور چار بین الاقوامی (Merlot، Chardonnay، Pinot Grigio اور Cabernet Sauvignon) Merlot اور Chardonnay کے ساتھ ٹاپ ٹین میں ہیں۔

انگور کی اقسام: تین اقسام میں تقسیم

  1. مقامی (یا مقامی)
  • بین الاقوامی (یا غیر ملکی)
  • روایتی

انگور کو مقامی سمجھا جاتا ہے اگر وہ کسی مخصوص جگہ پر "پیدائش" ہوئے ہوں اور تقریبا خصوصی طور پر اس مقام سے وابستہ رہے ہوں۔ یہ ممکن ہے کہ بہت سے نام نہاد "اطالوی مقامی انگور" اصل میں یونانی یا مشرق وسطیٰ کے ہوں، جو واپس لوٹنے والے رومن لشکروں، سمندری سفر کرنے والے فونیشین تاجروں اور یونانی نوآبادیات کے ذریعے درآمد کیے گئے ہوں۔ ایان ڈی اگاتا نے اس بات کا تعین کیا کہ، "سختی سے بولیں، تمام نہیں۔ اٹلی کے انگور اس لیے واقعی مقامی ہیں اور مقامی ان مقامی اقسام کو بیان کرنے کے لیے ایک بہتر اصطلاح ہو سکتی ہے جن کی اصلیت واضح طور پر اطالوی نہیں ہے…"

نازک

مقامی انگور (کیبرنیٹ سوویگنن اور چارڈوننے کے برعکس) سخت نہیں ہیں اور آسانی سے متاثر ہوتے ہیں:

  1. مٹی
  • وائرس
  • شراب بنانے کے قدیم طریقے (یعنی، ایک ہی وقت میں تمام انگور چننا، قطع نظر کہ زیادہ سے زیادہ پختگی)
  • تہھانے کی حفظان صحت کی عدم موجودگی (شراب کی خرابی میں حصہ ڈالنا)
  • موسمیاتی تبدیلی
  • انگور کی بے قاعدہ پختگی

نتیجہ (کچھ معاملات میں):

  1. اصل اطالوی شراب کا ذائقہ موجودہ شراب سے مختلف ہے۔
  • انگور کھردرے گچھے پیدا کرتے ہیں جس سے چھوٹے حجم کی پیداوار ہوتی ہے۔
  • کچھ اقسام کے مسٹ مکمل طور پر آکسائڈائزڈ ہوتے ہیں اور تیزابیت سے خالی ہوتے ہیں جو مدھم، چپٹی شراب پیش کرتے ہیں۔
  • انگور مختلف اوقات میں مکمل طور پر پکنے والے ہری کچے بیر کے ساتھ پک جاتے ہیں۔ کچے بیر کو ہٹایا جا سکتا ہے۔ تاہم، یہ ایک مہنگا، وقت طلب عمل ہے جو ہاتھ سے یا بہت مہنگی آپٹیکل چھانٹنے والی مشین سے کیا جاتا ہے۔ اگر چھانٹ نہیں کی جاتی ہے تو نتیجے میں شراب میں سبز سبزیوں کی خوشبو اور ذائقہ کا امکان ہوتا ہے۔
  • شراب بنانے کی جدید تکنیک اٹلی کے مقامی انگوروں کے لیے خطرناک ہو سکتی ہے اور خمیر کے کردار کو کم نہیں سمجھا جا سکتا۔ الکحل کے ابال میں استعمال ہونے والے مختلف خمیر کے تناؤ مختلف اینولوجیکل نتائج کا باعث بن سکتے ہیں یہاں تک کہ جب ایک جیسی مٹی میں اگنے والی انگور کی ایک ہی قسم کا استعمال کیا جائے۔

انگور کی مقامی اقسام (کیوریٹڈ)

1.            Aglianico del Taburno DOCG (La Fortezza Soc. Agr. Srl)۔ 1986 میں ایک DOC کے طور پر قائم کیا گیا؛ 2011 میں ایک DOCG بننا۔ مقامی کیمپینیا، باسیلیکاٹا (جنوبی علاقوں) سے تعلق رکھنے والا انگور مکمل جسم والے سرخ اور گلاب پیدا کرتا ہے۔ Sangiovese اور Nebbiolo کے ساتھ، Aglianico تین عظیم اطالوی اقسام میں سے ایک ہے۔ اکثر اس قسم کی شراب کو انتہائی بہتر، پیچیدہ الکحل پیدا کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے جنوب کی بارولو کہا جاتا ہے۔ Aglianico سے تیار کی جانے والی شراب چاکلیٹ اور بیر کی خوشبو کے ساتھ آنکھ کے لیے گہرا گارنیٹ ہے اور مضبوط ٹیننگ، تیزابیت اور عمر بڑھنے کی اچھی صلاحیت کے ساتھ مکمل جسم رکھتی ہے۔ جیسے جیسے یہ عمر بڑھتا ہے، پھل زیادہ واضح اور ٹیننز زیادہ متوازن ہوتا جاتا ہے۔

2.            لا فورٹزا۔ 100 فیصد Aglianico del Taburno DOCG. روبی آنکھ سے سرخ، ناک جنگلی کالے بیر کی مہک پاتی ہے۔ یہ سیاہ چیری جام کے خوشگوار نوٹوں کے ساتھ تالو پر نرم ہے۔ انگور اکتوبر کے آخر میں ہاتھ سے کاٹے جاتے ہیں اور 8 مہینے سٹیل میں، اضافی 10 مہینے بیرک میں اور پھر بیرل میں گزارتے ہیں۔ اس شراب کو گھونٹ پینے سے پہلے اچھی طرح صاف کرنے کی ضرورت ہے۔ پاستا، گوشت (خاص طور پر روسٹ، سٹو اور چٹنی) اور/یا پرانے پنیر کے ساتھ پیش کریں۔

3.            Lambrusco Modena DOC (Cantina Ventiventi Societa Agricola Il Borghetto)۔ انگور صوبہ موڈینا میں اگائے جائیں اور ان میں درج ذیل اقسام (85-100 فیصد) شامل ہوں: Grasparossa Lambrusco, Lambrusco Salami, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Marani, Lambrusco Maestri, Lambrusco Montericco, Oliva Lambrusco (اکیلے یا اس کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔ رنگ کے لیے اینسیلوٹا کا اضافہ) انگور، مالبو جنٹائل اور/یا فونٹانا انگور (15 فیصد تک)۔ انگور ایک چمکتی ہوئی سرخ شراب پیدا کرتے ہیں جس میں روبی رنگ، نازک مہک اور تالو پر پھولوں کے نوٹوں سے اضافہ ہوتا ہے۔

آب و ہوا گرم گرمیاں اور سرد سردیوں کے ساتھ گرم ہے۔ ایمیلیا روماگنا کے میدانی علاقے کی مٹی معدنی نمکیات سے مالا مال ہے اور پہاڑی پر انگور کے باغوں میں ریت کے پتھر کے ساتھ مٹی کا غلبہ ہے، جو ہلکی پھلکی اور جوانی میں لطف اندوز ہونے والی شرابیں پیدا کرتی ہیں۔

شراب بوتل میں تیار ہوسکتی ہے اور اکثر روایتی طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے خمیر کی جاتی ہے۔ دبانا 80 لیٹر سے زیادہ نہیں ہوسکتا ہے جو شیمپین سے تھوڑا زیادہ ہے۔ ابال کافی کم درجہ حرارت (23-25 ​​ڈگری) پر تازہ پھلوں کی خوشبو کو برقرار رکھنے اور تھوڑی تعداد میں ٹینن نکالنے کے لیے ہوتا ہے۔

•             کینٹینا وینٹیوینٹی روز لیمبرسکو ڈی موڈینڈو۔ 100 فیصد سوربرا انگور۔

Razzaboni خاندان میڈونا کی موڈینیز میونسپلٹی میں اس انگور کے باغ کا مالک ہے۔ انگور کا باغ Metodo Classico کا استعمال کرتا ہے، جو تازہ اور مخصوص شراب بناتا ہے۔ 2019 میں مصدقہ نامیاتی، مکینیکل کٹائی دن کے سرد ترین گھنٹوں کے لیے طے کی گئی ہے۔ اس کے بعد انگور کو ٹھنڈا کر کے نرم دبایا جاتا ہے۔ ابال سٹینلیس سٹیل میں کنٹرول شدہ درجہ حرارت کے تحت اور سٹیل میں طویل عرصے تک کولڈ ریفائنمنٹ کے تحت کیا جاتا ہے۔ بوتل میں لازمی اور ثانوی ابال کا اضافہ کنٹرول درجہ حرارت کے تحت کیا جاتا ہے۔

آنکھ کے لیے نرم گلابی، سرخ پھل ناک کو فائدہ پہنچاتے ہیں۔ معدنیات سے متوازن تالو پر نرم اور لذیذ۔ دھندلا اور لگاتار پرلاج تازگی کو بڑھاتا ہے۔ سمندری غذا کے ساتھ جوڑیں۔

4.            Trebbiano d'Abruzzo DOC (فرانسیسی Ugni Blanc کی طرح)

ابروزو ایک شراب کا علاقہ ہے جو وسطی مشرقی اٹلی میں بحیرہ ایڈریاٹک کے ساحل کے ساتھ واقع ہے۔ DOC کے سرکاری قوانین کے مطابق، Trebbiano d'Abruzzo شراب کم از کم 85 - 100 فیصد Trebbiano Toscano یا Trebbiano Abruzzese یا دونوں گروپوں کے امتزاج سے بنائی جانی چاہیے۔

Trebbiano d'Abruzzo انگور کو 1856 میں Raffaele Sersante نے دستاویز کیا جس نے انگور کے باغات میں انگور کی قسم کی مقبولیت اور پھیلاؤ کو نوٹ کیا۔ یہ ایک اعلی پیداوار دینے والا سفید شراب انگور ہے جو جنوب مشرقی بحیرہ روم میں پیدا ہوا ہے۔ یہ ارگیلو کیلکیری مٹی میں بہترین اگائی جاتی ہے۔ فی الحال ملک میں سفید شرابوں کا نصف سے زیادہ حصہ پودے لگانے کا ہے۔

الکحل سنہری رنگ کی ہوتی ہے، عام طور پر خشک اور پھل ہوتی ہے-پیلے رنگ کے پھل، سیب، لیموں کے زینے اور سفید پھولوں کے نرم گلدستے کے ساتھ ناک تک۔ تالو میں متوازن، متاثر کن تیزابیت، لطیف، خوبصورت پیلے رنگ کے بیر پائے جاتے ہیں۔ کچھ پروڈیوسر پیچیدگی، گہرائی اور جسم کو شامل کرنے کے لیے بیرل ابال اور/یا بیرل کی پختگی کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ ابروزو میں واحد DOC ہے جو خصوصی طور پر سفید شراب میں مہارت رکھتا ہے۔ جوان اور ٹھنڈا پیئے۔ سمندری غذا پاستا، رسوٹو، سبزیوں کا سوپ، تندور میں سینکا ہوا یا گرل شدہ مچھلی کے ساتھ جوڑیں۔

•             Azienda Vinicola Talmonti. 100 فیصد ٹریبیانو

ابروزی میں ڈی ٹونو خاندان کے ذریعہ شروع کیا گیا 32 ہیکٹر پر مشتمل انگور کا باغ چونے کے پتھر کی مٹی سے بنا ہوا ہے، جس کی ساخت اور خشکی والی مٹی سطح سمندر سے 300 میٹر بلند ہے۔ ستمبر کے شروع میں انگور کا محتاط انتخاب کیا جاتا ہے۔ انگور کے ڈنٹھوں کو ہٹا دیا جاتا ہے اور اس کے بعد سٹینلیس سٹیل میں پسے ہوئے انگوروں کی تھوڑی سی ٹھنڈی میکریشن کی جاتی ہے جس کے بعد نرم دبایا جاتا ہے اور ضروری کو صاف کیا جاتا ہے۔ منتخب خمیر کے ساتھ الکحل ابال 10 دن تک رہتا ہے؛ بوٹلنگ کٹائی کے چند ماہ بعد ہوتی ہے۔

ہلکے سبز رنگوں کے ساتھ ہلکے بھوسے کا رنگ آنکھ کو خوش کرتا ہے، جو ناک تک سیب، چیری اور آڑو کے اشارے کے ساتھ وایلیٹ کے پھولوں کی خوشبو سے بڑھا ہوا ایک بھرپور گلدستہ پیش کرتا ہے۔ بیرل میں ایک مختصر وقت گزارنے سے ٹینن کے ساتھ ایک شراب تیار ہوتی ہے جو گھنے لیکن غیر منقولہ ہوتی ہے اور فائنل کرکرا، صاف اور تازہ ہوتا ہے۔ aperitif کے طور پر اور/یا چکن، سمندری غذا، سور کا گوشت یا ہیم کے ساتھ پیش کریں۔

5.            Aglianico Riserva (La Guardiense – Sannio 2014)

اگلیانیکو ایک سیاہ انگور ہے جو اٹلی کے جنوبی علاقوں (Basilicata اور Campania) میں اگایا جاتا ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا یونان میں ہوئی ہے اور اس کی کاشت Phocians نے کسی نامعلوم آبائی بیل سے کی ہے۔ تاہم، جدید ڈی این اے تجزیہ اس نظریے کی حمایت نہیں کرتا کیونکہ یہ یونانی انگور کی دیگر اقسام سے بہت کم تعلق کو ظاہر کرتا ہے۔ یہ قسم سب سے پہلے طباعت میں نسائی جمع Aglianiche (1520) کے طور پر ظاہر ہوئی۔ ماہر امراضیات ڈینس ڈوبوڈیو نے اس بات کا تعین کیا کہ "ایگلیانیکو شاید سب سے طویل صارفی تاریخ کے ساتھ انگور ہے۔" اس کا استعمال رومن دور میں فلیمین شراب بنانے کے لیے کیا جاتا تھا، جو قدیم روم میں تیار کی جانے والی سب سے مشہور شراب تھی اور اسے پلینی دی ایلڈر نے پسند کیا تھا۔

Agianico ایک سرخ شراب ہے جس کی ساخت، تیزابیت اور عمر کی صلاحیت ہوتی ہے۔ لذیذ معدنیات سے لطف اندوز ہونے کی کوشش کرتے ہوئے پھولوں کی خوشبو اور بعض اوقات ناقابل تسخیر ٹیننز گھس جاتے ہیں۔ یہ ورسٹائل ہے، اور اس قسم کی شرابیں جوان اور عمر میں اچھی طرح سے لطف اندوز ہو سکتی ہیں۔ اکثر Nebbiolo کے مقابلے میں، Barolo اور Barbaresco کے عظیم انگور. نیپلز، پومپئی، املفی کوسٹ، سالرنو اور پیسٹرم سمیت جنوبی اٹلی میں ٹائرینین سمندر سے کیمپانیا کے علاقے سے وابستہ ہے۔ Basilicata میں پروان چڑھتا ہے۔

(La Guardiense – Sannio 2014)۔ 100 فیصد اگلیانیکو

آنکھ گہرے اور گہرے سرخ رنگ کے ساتھ خوش ہوتی ہے جبکہ ناک ونیلا (بیرل سے) کے ساتھ چیری کے مرکب کا پتہ لگاتی ہے، مسالیدار نوٹوں کے ساتھ ملا ہوا ہے۔ تالو کو ٹیننز کے ساتھ تفریح ​​​​کیا جاتا ہے جو ایک نرم اور ریشمی ذائقہ کا تجربہ بناتے ہیں۔

اکتوبر کے دوسرے نصف میں انگور کی کٹائی کی جاتی ہے۔ کھالوں پر 18 دن تک میکریشن روزانہ چند پمپنگ کے ساتھ، 20 فیصد خون نکلتا ہے۔ کامل apres-ski; پاستا/گوشت کی چٹنی، سبزیوں کا سوپ، سور کا گوشت، بھیڑ کا روسٹ، اور ٹھیک شدہ گوشت کے ساتھ جوڑیں۔

6.            Sfozato (انگور کی زبردستی) DOCG

Sfozato شمالی اٹلی کے لومبارڈی علاقے کے ضلع Valtellina میں Nebbiolo انگور کی قسم پر مبنی ایک طاقتور سرخ شراب تیار کرتا ہے۔ یہ انگور (پاسیٹو) کو خشک کرکے الکحل کی اعلی سطح اور زیادہ ارتکاز حاصل کرتا ہے۔ بہترین انگور کا انتخاب کیا جاتا ہے اور کسی بھی بوسیدہ یا خراب بیر کو ہٹا دینا چاہیے کیونکہ خشک کرنے کا عمل خامیوں کو مرکوز کرتا ہے۔

تمام گچھے اچھی طرح سے ہوادار تہھانے میں بھوسے کی چٹائیوں پر بچھائے جاتے ہیں جہاں وہ 3-4 ماہ تک رہتے ہیں، ہر بیری اپنے وزن کا تقریباً 40 فیصد کھو دیتی ہے جس کی وجہ زیادہ تر پانی کے بخارات بنتے ہیں جو انگور کی قدرتی شکر کو مرکوز کرتا ہے۔ جوس ایک میٹھے شربت میں بدل جاتا ہے اور کلاسک Sforzato ایک مکمل جسم والی شراب تیار کرتا ہے، جس میں الکحل زیادہ ہوتی ہے اور ذائقے سے بھرپور ہوتی ہے جس میں میٹھے مسالوں کی پیچیدہ مہکیں (یعنی لیکوریس، لونگ اور دار چینی)، سٹو شدہ بیر، کٹائی اور کشمش کے ساتھ ساتھ ٹار اور گلاب کے اشارے.

•             Azienda Agricola Alberto Marsetti

انگور کا باغ 1986 میں البرٹو مارسیٹی نے قائم کیا تھا اور ان کا ماننا ہے کہ نیبیولو کے پاس صحیح آب و ہوا کے حالات کے ساتھ ذائقہ کی دولت ہے۔ 10 ہیکٹر پر مشتمل انگور کا باغ سونڈریو میں واقع ہے جہاں اوپری چٹانوں کے ٹوٹنے کے نتیجے میں مٹی ریتیلی ہے۔

Sfursat della Valtellina DOCG والٹیلینا شرابوں میں سب سے قدیم ہے۔ Ortensio Lando (1540) نے اس کا حوالہ دیا اور دیگر دستاویزات میں Sforzato کو 1300 کے اوائل میں نوٹ کیا گیا۔ شراب خاندانی استعمال کے لیے بنائی گئی تھی اور اسے بیماریوں کی بحالی کی دوا کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔ آج اس قسم کو والٹیلینا کی عمدہ شراب کے طور پر جانا جاتا ہے۔ بیریکوں کی عمر میں، شراب نرم ٹیننز اور اچھی تیزابیت کے ساتھ الکحل میں موریلو چیری کی شدید خوشبو پیدا کرتی ہے۔ ڈارک چاکلیٹ کے ساتھ جوڑیں۔

دیسی انگور کا مستقبل

نایاب انگور کو بہت سی اصطلاحات سے جانا جاتا ہے جن میں غیر واضح، باطنی، عجیب، دیسی، آٹوچتھونس یا بھولا ہوا ہے۔ شراب کا اوسط استعمال کنندہ سوچ سکتا ہے کہ سومز یا وائن گیکس قدیم انگور کو "دریافت" کرنے کے بارے میں اتنے پرجوش کیوں ہوتے ہیں۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ غیر واضح انگور سے بنی شراب کا ایک گھونٹ لینا یقینی طور پر "اعلی" ہے کیونکہ یہ شراب پینے والے کے لئے ایک فرق اور ذائقہ میں تبدیلی فراہم کرتا ہے۔ شراب کی دنیا میں تنوع کی مانگ میں تیزی سے اضافہ ہو رہا ہے اور انگور کی سینکڑوں (یا ہزاروں) اقسام کی صلاحیت نہ صرف ایک مشن کے طور پر اہم ہے، پودوں کی دنیا میں تنوع کو برقرار رکھنا، بلکہ گلوبل وارمنگ کے مقابلہ میں دفاعی لائن بھی فراہم کرتا ہے۔

یورپ بھر میں شراب کے علاقوں نے نایاب دیسی اقسام کو محفوظ کرنے کے لیے نرسریاں شروع کی ہیں۔ فرانس کے جنوب میں، ڈومین ڈی وسال، ایک سرکاری نرسری (1878) تقریباً 7800 اقسام کو برقرار رکھتی ہے، جو دنیا کا سب سے بڑا ذخیرہ ہے۔ Savoie، فرانس میں، الپائن ایمپیلوگرافی سینٹر نایاب اقسام کی تلاش کرتا ہے۔ اس کی اپنی نرسری ہے، مائیکرو وینیفیکیشن کرتی ہے اور سالانہ کانفرنس منعقد کرتی ہے۔ Lean-Luc Etievent اور Arnaud Daphy کی طرف سے شروع کی گئی وائن موزیک، بحیرہ روم کے انگور کی اصل اقسام کے تحفظ کی حوصلہ افزائی کرتی ہے۔

بہت سے "انگوروں کے رکھوالے" کا ماننا ہے کہ موسمیاتی تبدیلیوں کے لیے مستقبل میں مختلف انگور اگانے کی ضرورت ہوگی، جو کہ کم جلد پکتے ہیں، سورج سے کم آسانی سے جل جاتے ہیں یا مرکزی دھارے کی اقسام سے بہتر تیزابیت یا ٹینک ڈھانچہ دیتے ہیں۔ خراب پیداواری نتائج کی وجہ سے پرانی اقسام کو چھوڑا جا رہا ہے اور مرکزی دھارے کی اقسام کو موسمیاتی تبدیلیوں سے خطرہ لاحق ہے۔ شراب کی دنیا تبدیلی کے لیے تیار رہنے اور نئے حل کے لیے پرانی اقسام کو زندہ کرنے کی کوشش کر رہی ہے۔

El ڈاکٹر ایلینور گیرلی۔ اس کاپی رائٹ آرٹیکل ، بشمول فوٹو ، مصنف کی تحریری اجازت کے بغیر دوبارہ پیش نہیں کیا جاسکتا ہے۔

پرنٹ چھپنے، پی ڈی ایف اور ای میل

مصنف کے بارے میں

ڈاکٹر الینور گیرلی۔ ای ٹی این سے خصوصی اور ایڈیٹر ان چیف ، وائن ڈرائیل

ایک کامنٹ دیججئے