یہاں کلک کریں اگر یہ آپ کی پریس ریلیز ہے!

سور کا گوشت پکانے کے 2 نئے طریقے: مزیدار اور نرم

تصنیف کردہ ایڈیٹر

سور کا گوشت کھانا پکانے کے سب سے عام اجزاء میں سے ایک ہے، لیکن سور کا گوشت پر مبنی پکوان بنانا اس سے کہیں زیادہ آسان ہے۔ سور کا گوشت پکانا اور نرم اور ہموار ذائقہ برقرار رکھنا کوئی آسان کامیابی نہیں ہے۔ اس کے ساتھ ہی، ایک بہترین ذائقہ دار کھانا پکانے کے لیے، تازہ اور اعلیٰ معیار کے اجزاء ضروری ہیں۔

پرنٹ چھپنے، پی ڈی ایف اور ای میل

ہانگ کانگ میں عام لوگوں کو مزیدار چکھنے اور ٹینڈر اعلیٰ قسم کا سور کا گوشت فراہم کرنے کے مشن کے ساتھ، "ہانگ کانگ ہیریٹیج پورک" کے بانی جان لاؤ ہون کٹ مقامی ایبیریکو سور کی نسل "تائی چی پگ" کی افزائش کے لیے وقف ہیں جو ذائقہ کے مطابق ہے۔ ہانگ کانگ کے مقامی لوگوں کا۔ جان لاؤ ہون کٹ کے ذریعہ "ہانگ کانگ ہیریٹیج پورک" کے گوشت جیسے اعلیٰ معیار کے اجزاء کا اچھا استعمال کرنے کے لیے، تاکہ آپ مزیدار، نرم اور لذیذ خنزیر کے گوشت کے پکوان بنا سکیں، آپ کو کچھ تجاویز درکار ہیں۔ ذیل میں ہم نے سور کا گوشت تیار کرنے اور پکانے کے بارے میں 2 اہم نکات بیان کیے ہیں جو ماسٹر شیف کے لائق کھانے کا باعث بنیں گے!           

نمکین گوشت

سور کا گوشت تیار کرتے وقت، زیادہ تر لوگ گوشت کے کٹے ہوئے حصے کو پانی سے دھو لیتے ہیں اور پکانے سے پہلے خشک کر دیتے ہیں۔ تاہم، خنزیر کا گوشت بذات خود تھوڑی مٹھاس رکھتا ہے، خاص طور پر جان لاؤ ہون کٹ کے ذریعے پالے گئے تائی چی خنزیر، جو قدرتی طور پر خوشبودار اور میٹھے ہوتے ہیں۔ اگر صاف پانی سے دھویا جائے تو سور کے گوشت کا امامی ذائقہ دھل جائے گا۔

خنزیر کے گوشت کی امامی ذائقہ کے نقصان سے نمٹنے کے لیے، گوشت کے کٹے ہوئے ٹکڑے کو نمک اور پانی کے محلول میں ڈبونے کی سفارش کی جاتی ہے- اس عمل کو برائننگ کہتے ہیں۔ یہ سور کا گوشت ہلکے نمک اور پانی کے محلول سے پانی جذب اور برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے، جس سے گوشت کی نمی اور ذائقہ بڑھ جاتا ہے۔ مزید برآں، جب سور کا گوشت نمکین کیا جاتا ہے، تو یہ پٹھوں کے ریشوں کی سوجن اور کھولنے سے بھی نرم ہو جاتا ہے۔ برائننگ کا عمل سور کے گوشت کے اندر اتنا مائع پھنسا دیتا ہے کہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران یہ سب بخارات نہیں بن سکتا، جس سے گوشت کا نم اور رس دار ٹکڑا بن جاتا ہے۔

HSLOW گوشت پکائیں

تیاری کے طریقوں کے علاوہ، آپ جس طرح سے گوشت پکاتے ہیں اور آپ جس درجہ حرارت کا استعمال کرتے ہیں وہ آپ کے سور کا گوشت باہر آنے کے طریقے کو بھی متاثر کر سکتا ہے۔ اگر آپ اپنے سور کا گوشت زیادہ پکاتے ہیں، تو اعلی درجہ حرارت گوشت کے ریشوں کو خراب کرنے کے لیے کیمیائی رد عمل پیدا کرے گا، جس سے سور کا گوشت ناخوشگوار طور پر سخت ہو جائے گا اور اصل ذائقہ خراب ہو جائے گا۔

چونکہ اعلی درجہ حرارت گوشت کے معیار کو خراب کردے گا، اس لیے کم درجہ حرارت پر آہستہ کھانا پکانا اسے نرم اور ذائقہ دار رکھنے کے لیے بہترین ہے۔ آہستہ کھانا پکانے کا مطلب ہے کہ زیادہ دیر تک غیر اعلی درجہ حرارت اور سوس وائیڈ طریقہ میں کھانا پکانا، جو سور کے گوشت کو فوری طور پر زیادہ درجہ حرارت کا نشانہ بننے سے روک سکتا ہے، جو نمی کو بند کرنے اور گوشت کو نرم رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، کم درجہ حرارت، سست کھانا پکانا کسی بھی غذائی اجزاء کے نقصان کو روک سکتا ہے جو زیادہ درجہ حرارت پر ہوتا ہے، اور ساتھ ہی چربی کے آکسیکرن کو بھی سست کر سکتا ہے، تاکہ سور کا گوشت نرم اور لذیذ ذائقہ برقرار رکھے۔

آہستہ کھانا پکانے کی ترکیب کی سفارش: مکھن اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ آئبیریکو پورک کاپ

ان تمام باتوں کے ساتھ، آپ گھر میں سست کک سور کا گوشت پر مبنی پکوان آسانی سے بنا سکتے ہیں۔ جان لاؤ ہون کٹ کی طرف سے اٹھائے گئے تائی چی سور کے گوشت کا استعمال کرتے ہوئے اور نیچے دی گئی ترکیب پر عمل کرتے ہوئے، آپ آسانی سے مکھن اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ایک مزیدار سست پکا ہوا سور کا گوشت بنا سکتے ہیں۔

اجزاء:

جان لاؤ ہون کٹ کے ذریعے اٹھائے گئے تائی چی سور کے گوشت کے 2 کٹ، 1 کھانے کا چمچ مکھن، سمندری نمک، تھائم، کالی مرچ، اور لہسن حسب ذائقہ

ہدایات:

1. ہانگ کانگ ہیریٹیج پورک (جان لاؤ ہون کٹ) کے تائی چی پورک سٹیک کو نمکین پانی کے ہلکے محلول میں 30 منٹ تک نمکین کریں۔ 

2. جان لاؤ ہون کٹ کے فارم سے تائی چی پورک سٹیک کو کاغذ کے تولیے سے خشک کریں اور مکھن، تھائم کی جڑی بوٹیوں اور کالی مرچ کے ساتھ کوٹ کر تقریباً 1 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کرنے دیں۔

3. جان لاؤ ہون کٹ سے تائی چی پورک سٹیک کو ایک ویکیوم سیل والے بیگ میں رکھیں جو آہستہ کھانا پکانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

4. سست ککر کو سست کوکنگ موڈ پر یا بھاپ کے تندور کو 65 ڈگری سیلسیس پر 2 گھنٹے کے لیے سیٹ کریں۔ 

5. لہسن کو ایک فلیٹ نیچے والے پین میں بھونیں، آہستہ پکا ہوا سور کا گوشت شامل کریں، پھر ہر ایک پر تقریباً 2 منٹ تک دونوں طرف بھونیں۔ 

6. ویکیوم سے بند بیگ سے بچ جانے والی گریوی کو سور کے گوشت پر ڈالیں اور لطف اٹھائیں۔

جان لاؤ ہون کٹ کے ذریعہ پالے گئے "تائی چی پگ" کے بارے میں

برسوں کی تحقیق اور افزائش کے بعد، جان لاؤ ہون کٹ کے ذریعے پالے گئے تائی چی سور میں برٹش برک سوروں کا بولڈ پن، ڈینش لینڈریس سوروں کا دبلا پن اور ہسپانوی ڈروک سوروں کا متحرک سرخ رنگ نمایاں ہے۔ مناسب مقدار میں چکنائی کے ساتھ رسیلی اور نرم، مزیدار اور خوشبودار تائی چی سور کا گوشت ہانگ کانگ کے لوگوں کے ذائقہ کو ذہن میں رکھتے ہوئے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

پرنٹ چھپنے، پی ڈی ایف اور ای میل

مصنف کے بارے میں

ایڈیٹر

ایڈیٹر ان چیف لنڈا ہوہنولز ہیں۔

ایک کامنٹ دیججئے