پاک ثقافت فرانس بریکنگ نیوز۔ ہاسٹلٹی انڈسٹری خبریں سیاحت ٹریول وائر نیوز امریکہ کی بریکنگ نیوز۔ شراب اور اسپرٹ

نیویارک کا فرانسیسی قونصل خانہ اب پیش کر رہا ہے وائنز ویل ڈی لوئر: پارٹی یونے

فرانسیسی شراب

مین ہٹن میں اتوار کی ایک خوبصورت دوپہر تھی۔ میں ففتھ ایونیو پر فرانسیسی قونصل خانے کے باہر ایک لمبی لائن میں صبر سے کھڑا رہا اور حیران رہ گیا کہ نیویارک میں اتوار کی سہ پہر لوئر ویلی کی شرابوں کے بارے میں جاننے میں کتنے لوگ دلچسپی رکھتے ہیں۔

پرنٹ چھپنے، پی ڈی ایف اور ای میل

اگرچہ میں نے اپنے ساتھ کھڑے چند لوگوں سے اس بالکل پرفیکٹ ویک اینڈ پر اپنی پسند کی سرگرمی کے بارے میں استفسار کیا، لیکن میں ان کے محرکات کو جاننے میں مکمل طور پر ناکام رہا۔ شاید ان سے ملنے کا موقع ملا مشہور شخصیت سوملیئر پاسکلین لیپیلٹیر جسے اس کی شراب اور کھانے کی مہارت کے لیے تعریفی انعامات سے نوازا گیا ہے۔ شاید یہ حقیقت تھی کہ یہ تقریب خوبصورت فرانسیسی قونصلیٹ میں منعقد ہوئی تھی، یا شاید حاضرین لطف اندوز ہونا پسند کرتے تھے۔ فرانسیسی شراب کا ایک گلاس ایک ہفتے کے آخر میں. ترغیب کچھ بھی ہو، تقریب بہت شاندار تھی، شرابیں دلچسپ سے حیرت انگیز تک چلی گئیں اور اگر پروگرام کو دہرایا جائے تو میں RSVP کرنے والے پہلے لوگوں میں شامل ہوں گا۔

ابھی. شراب کے بارے میں

2017 Le Rocher des Violette، Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(قدرتی طور پر چمکتا ہوا)۔ 100 چنین بلینک

Xavier Weisskopf نے 2005 میں Le Rocher des Violette کا آغاز کیا۔ اس نے چابلس اور بیون میں شراب سازی کی تعلیم حاصل کی اور وٹیکلچر اور oenology میں ڈگری حاصل کی۔ اس کی پہلی ملازمت گیگونڈاس میں لوئس باررول کے ساتھ تھی، جو چیٹو ڈی سینٹ کوسمے کے پروڈیوسر تھے، جہاں وہ شیف ڈو کیو بن گئے، اور چیٹو کے ساتھ اپنے وقت کے دوران چار ونٹیجز بنائے۔  

چنین بلینک سے اس کی محبت اسے مونٹلوئس کے سینٹ مارٹین لی بیو سیکٹر میں لے آئی (لوئر کے اس پار ووورے کا سامنا ہے)، یہ علاقہ ٹورین کے دو عظیم سفید شراب کے ناموں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ اس وقت، اس تاریخی مقام کی قدر نہیں کی گئی تھی اور ویسکوف 22.5 ایکڑ پرانے مقدس انگوروں کو حاصل کرنے میں کامیاب رہا تھا جس میں چونے کے پتھر کی مٹی پر مٹی اور سائلیکس پر پختہ چنن کا 10 ایکڑ پارسل، نیز 15ویں صدی کا ایک کچا پتھر کا تہہ خانہ شامل تھا۔ Amboise میں Loire کے چاک چونا پتھر کے کنارے میں گہری کھودی گئی ایک کان (زیادہ تر WW11 سے پہلے لگائی گئی تھی)۔ اس کا مشن: وضاحت اور توجہ کی شراب بنائیں۔ اس کی تمام بیلیں نامیاتی مصدقہ ہیں، جس سے ان قیمتی پرانی بیلوں کو ان کی مستند خودی دکھانے کی اجازت ملتی ہے۔ اس کا روایتی فلسفہ تہھانے تک پھیلا ہوا ہے جہاں اس کے پرانے بیرل کا استعمال اس کے حقیقی چنین تجربے کی تلاش کو ظاہر کرتا ہے۔

30-35 ہیکٹرولیٹر فی ہیکٹر کی کم پیداوار کے لیے بیلوں کی کٹائی کی جاتی ہے (پرانی بیلیں تقریباً 25 گھنٹہ فی ہیکٹر دیتی ہیں) اور کٹائی ہاتھ سے کی جاتی ہے۔ لکڑی کے بیرل کو لکڑی کے ذریعہ پیش کردہ آکسیجن کے تبادلے کے لئے اسٹیل پر منتخب کیا جاتا ہے جو بلوط کو گھسنے دیئے بغیر پھل کو احتیاط سے محفوظ رکھتا ہے۔

پیٹیلنٹ اوریجنل

پیٹی لینٹ اوریجنیل (Pet-Nap؛ قدرتی ببلنگ) کو طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے جہاں پرائمری ابال ختم ہونے سے پہلے شراب کو ثانوی خمیر یا شکر کے اضافے کے بغیر بوتل میں بند کیا جاتا ہے۔ یہ قدیم طریقہ ایک آسان، زیادہ دہاتی چمکتی ہوئی شراب تیار کرتا ہے جو روایتی طور پر ابر آلود، غیر فلٹر شدہ ہے اور اسے بند کیا جاسکتا ہے اور کارک نہیں کیا جاسکتا ہے۔

Petillant Originel process ایک مخصوص عہدہ ہے جسے Montlouis sur Loire vignerons نے 2007 میں بنایا تھا۔ اس عہدہ کے لیے کوالیفائی کرنے کے لیے شراب کو خمیر کے اضافے کے بغیر اور liqueur de tirage کے اضافے کے بغیر بنایا جانا چاہیے (اس وقت چینی کی ایک خوراک شامل کی گئی تھی۔ جاری ابال کو فروغ دینے کے لیے بوتل میں ڈالنا) یا liquer d'expedition (شکستگی کے وقت شامل کی گئی چینی)۔ شراب کو خالصتاً اصلی انگوروں، ان کی شکر اور دیسی سالوں سے بنایا جانا چاہیے۔

2017 Le Rocher des Violette Petillant اصلی کو 100+ سال پرانی بیلوں سے مٹی کے چونے کے پتھر پر اگائے جانے والے 40 فیصد چنن بلینک کے ساتھ نامیاتی تصدیق شدہ تھی۔ شراب کا ایک تہائی حصہ پرانے لکڑی کے برتنوں میں، 2/3 سٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں میں خمیر کیا جاتا ہے۔ یہ دیسی خمیر کے ساتھ بوتل میں بند ہے، صفر خوراک۔

ہلکے سبز رنگ کے ساتھ اس کا ہلکا پیلا رنگ آنکھ کو خوش کرنے کے لیے نرم بلبلوں سے نمایاں ہوتا ہے۔ ناک خربوزے، پیلے سیب، ہلکے لیموں، لیمن گراس اور ادرک کا پتہ لگاتی ہے۔ تالو پھولوں کے نوٹ اور بریوچ ڈھونڈتا ہے، شہد کے اشارے سے بڑھا ہوا ہے۔ زیادہ تیزابیت کے ساتھ خشک، یہ مزیدار تجربہ سالمن، پولٹری، ہلکے اور نرم پنیر کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے۔       

El ڈاکٹر ایلینور گیرلی۔ اس کاپی رائٹ آرٹیکل ، بشمول فوٹو ، مصنف کی تحریری اجازت کے بغیر دوبارہ پیش نہیں کیا جاسکتا ہے۔

پرنٹ چھپنے، پی ڈی ایف اور ای میل

مصنف کے بارے میں

ڈاکٹر الینور گیرلی۔ ای ٹی این سے خصوصی اور ایڈیٹر ان چیف ، وائن ڈرائیل

ایک کامنٹ دیججئے