اسپین اپنی شراب کا کھیل بڑھاتا ہے: سانگریہ سے کہیں زیادہ

سپین کا تعارف 1 | eTurboNews | eTN
ہسپانوی فورجر سے منسوب چھوٹے - تصویر بشکریہ E. Garely

2020 میں، دنیا بھر میں شراب پینے میں 2.8 فیصد کی کمی واقع ہوئی، حالانکہ لوگوں کی شراب کا ذخیرہ کرنے کی پرامید اطلاعات موصول ہوئی تھیں۔ یہ لگاتار تیسرا سال ہے جب دنیا بھر میں شراب کی مقدار میں کمی آئی ہے۔ عام آبادی میں اضافے کے باوجود، دنیا بھر میں شراب پینا 2002 کے بعد اپنی کم ترین سطح پر ہے (wine-searcher.com)۔ یہاں تک کہ چین میں بھی، شراب کی کھپت میں 17.4 فیصد (دنیا کی چھٹی سب سے بڑی شراب کی منڈی) کی کمی واقع ہوئی جب کہ اسپین میں لوگوں نے زیادہ سے زیادہ پینا چھوڑ دیا (6.8 فیصد نیچے)، اور کینیڈین دوسرے مشروبات کی طرف چلے گئے، ان کی شراب پینے میں 6 فیصد کمی ہوئی۔

کم پینا۔ اس سے مزید لطف اندوز ہو رہے ہیں؟

سپین تعارف 2 | eTurboNews | eTN

کافی چیلنجز

شراب کی فروخت میں کمی کے علاوہ، 2020 میں اسپین کو تین آزمائشوں کا سامنا کرنا پڑا: Mildew، Covid 19، اور مزدوروں کی کمی۔ یہ ایک بہت ہی گیلا سال تھا، خاص طور پر ساحلی علاقوں کے لیے کیونکہ موسم بہار کی بارشیں معمول سے زیادہ گرم درجہ حرارت کے ساتھ موافق تھیں جس نے پھپھوندی کے لیے مثالی حالات پیدا کیے تھے۔ انگور کے باغ میں شدید کوششوں کے بعد مسئلہ نے معیار کی بجائے پیداوار کو متاثر کیا۔ آخر میں، خشک موسم اور موسم گرما کے زیادہ درجہ حرارت نے پھپھوندی کی پسپائی کو دیکھا۔

ہسپانوی شراب کے لیے انگوروں کی بھرپور فصل کے ساتھ یہ ایک کامیاب سال ہونا چاہیے تھا جس کے نتیجے میں اندرون و بیرون ملک لاکھوں اور لاکھوں اضافی بوتلیں آئیں۔ تاہم، Covid-19 کے ساتھ شراب کی فروخت میں تباہ کن کمی واقع ہوئی جس کے نتیجے میں حکومت اسپین نے کاشتکاروں کو سال کے ریکارڈ انگور کی فصل کو تباہ کرنے کے لیے سبسڈی کی پیشکش کی۔

سکڑتی ہوئی منڈی میں زیادہ پیداوار کا سامنا کرتے ہوئے، 90 ملین یورو فصلوں کی تباہی، انگوروں کو برانڈی میں کشید کرنے اور صنعتی الکحل پر استعمال کرنے کے لیے مختص کیے گئے تھے۔ شراب کی نچلی حد مقرر کی گئی ہے جو فی ہیکٹر پیدا کی جاسکتی ہے۔ حالیہ برسوں میں 2020 ملین کے مقابلے میں 43 کی فصل سے 37 ملین ہیکٹولیٹر شراب کی پیداوار متوقع تھی۔ کووڈ کے بغیر بھی، یہ 31 ملین ہیکٹولیٹرز کی مشترکہ ملکی اور بین الاقوامی طلب سے زیادہ ہے۔ معاملات کو یکساں بنانے کے لیے، ریستوراں کی فروخت میں 65 فیصد کمی واقع ہوئی، اور وبائی امراض کے آغاز سے برآمدات میں 49 فیصد کمی واقع ہوئی۔

شراب بنانے والے خوش نہیں ہیں۔

کیوں؟ کیونکہ اسپین کی حکومت بحرانوں کا جواب دینے میں سست روی کا مظاہرہ کر رہی ہے۔ 2020 کے وسط تک، حکومت نے سبز انگور کی فصل کے لیے صرف 10 فیصد دعووں کی منظوری دی تھی، یہ اصطلاح فصلوں کو تباہ کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ چونکہ لاک ڈاؤن کے دوران قریبی ممالک (رومانیہ اور شمالی افریقہ) کے مزدور اسپین میں داخل نہیں ہو سکے تھے، اس لیے پھل سڑنے کے لیے چھوڑ دیا گیا تھا۔

ایک سفید، گلاب اور سرخ مستقبل

سپین تعارف 3 | eTurboNews | eTN

سپین میں دنیا میں انگور کے باغ کا سب سے بڑا رقبہ ہے۔ ویٹیکلچر پر ماحولیات کے اہم اثرات اور آئندہ نسلوں کے لیے زمین کو محفوظ رکھنے کی اہمیت سے بخوبی آگاہ، ہسپانوی شراب بنانے والے نامیاتی شراب کی پیداوار میں اہم سرمایہ کاری کر رہے ہیں اور اس وقت 113,480 ہیکٹر تصدیق شدہ نامیاتی انگور کے باغ (ملک کے انگور کے باغ کے کل رقبے کا 12 فیصد) ہیں۔ )، اسے نامیاتی وٹیکلچر میں عالمی رہنما بنا رہا ہے۔

سپین تعارف 4 | eTurboNews | eTN

ہسپانوی آرگینک وائنز کا اقدام 2014 میں شروع ہوا اور اس وقت 39 فیملی وائنریز ہیں جن کا ہدف 160,000 تک 2023 ہیکٹر تصدیق شدہ آرگینک وائن یارڈز کا ہے۔ یہ گروپ مقامی علاقوں میں قدر میں اضافہ کرنے، انگور کے باغات کو زندہ کرنے اور حیاتیاتی تنوع کے تحفظ کے لیے پرعزم ہے، اس کے کاربن اور پانی کے نشان کو کم کر کے اعلیٰ معیار کی شراب تیار کر کے موسمیاتی تبدیلیوں کو کم کر رہا ہے۔

سنگریا سے زیادہ

سپین حصہ 1 1 | eTurboNews | eTN

جب میں شراب کی دکان میں جاتا ہوں تو میں عام طور پر اطالوی، فرانسیسی، کیلیفورنیا، یا اوریگون سیکشنز کی طرف جاتا ہوں اور ہو سکتا ہے، اگر میرے پاس وقت ہو، تو اسرائیل سے شراب کی جگہ پوچھیں۔ شاذ و نادر ہی میں اپنی فوری توجہ اسپین کی طرف مبذول کرتا ہوں – اور – مجھے شرم کرو!

سپین مزیدار شراب تیار کر رہا ہے جو صارف کے لیے دوستانہ ہیں اور میرے بجٹ پر بوجھ نہیں ہیں۔

سپین حصہ 1 2 1 | eTurboNews | eTN

صدیوں سے، شراب ہسپانوی ثقافت کا ایک اہم حصہ رہی ہے کیونکہ انگوروں نے جزیرہ نما آئبیرین کا احاطہ کیا ہے (کم از کم) 3000 قبل مسیح سے تقریباً 1000 قبل مسیح میں شراب بنانے کا آغاز مشرقی بحیرہ روم کے فونیشین تاجروں کی بدولت ہوا۔ آج ہسپانوی شراب کی برآمد ملکی معیشت کے لیے بہت اہم ہے کیونکہ مقامی مارکیٹ سکڑ رہی ہے اور چھوٹے شہر روزگار کے لیے صنعت پر انحصار کرتے ہیں۔

تنوع

سپین حصہ 1 3 | eTurboNews | eTN

فی الحال، سپین کرہ ارض کے کسی بھی دوسرے ملک سے زیادہ انگوروں کا گھر ہے (کل دنیا کے انگور کے باغوں کا 13 فیصد، اور یورپیوں کا 26.5 فیصد)، جس کی قومی شراب کی پیداوار صرف فرانس اور اٹلی سے زیادہ ہے۔ سترہ انتظامی علاقے ہیں، اور جیسا کہ آب و ہوا، ارضیات اور ٹپوگرافی متغیر ہیں، اسی طرح ہسپانوی شراب کے انداز بھی ہیں۔

ٹھنڈے شمالی اور شمال مغربی انگور کے باغوں میں، شراب ہلکی، کرکرا، سفید اور مثال کے طور پر Rias Baixas اور خاص طور پر Txakoli (ذاتی پسندیدہ) ہیں۔ گرم، خشک علاقوں میں، مزید اندرون ملک - الکحل درمیانی جسم والی، پھلوں سے چلنے والی سرخ رنگ کی ہوتی ہیں (سوچئے Rioja، Ribera del Duero اور Bierzo)۔ بحیرہ روم کے قریب، شرابیں زیادہ بھاری ہوتی ہیں، اور زیادہ طاقتور سرخ (یعنی، جمیلا)، سوائے زیادہ اونچائی والے اضلاع کے جہاں گرمی اور نمی میں کمی ہلکے سرخ اور چمکتے ہوئے کاوا کی پیداوار کی حوصلہ افزائی کرتی ہے۔ شیری اپنی جگہ کو خود کنٹرول کرتی ہے کیونکہ اس کا مخصوص انداز موسمی اثرات کے بجائے انسانوں اور ان کی شراب بنانے کی تکنیکوں کی پیداوار ہے۔

حالیہ دہائیوں کے دوران، اسپین نے اپنی شراب کی صنعت کو جدید بنایا ہے جس کے نتیجے میں معیار اور وشوسنییتا میں نمایاں بہتری آئی ہے۔ حکومت کی طرف سے جدیدیت کی حوصلہ افزائی اور حمایت کی جاتی ہے اور ملک کا شراب کی درجہ بندی کا نظام نئی تکنیکوں کو بہت زیادہ متاثر کر رہا ہے۔

بین الاقوامی بمقابلہ گھریلو بازار

ہسپانوی وائن ایسوسی ایشن کے مطابق، اسپین میں شراب بنانے والے عالمی فروخت کے حجم میں سب سے آگے ہیں، جو شراب کی برآمد کے حجم کے لحاظ سے پہلے نمبر پر ہیں، اور برآمدی قدر کے لحاظ سے دنیا بھر میں فرانس اور اٹلی سے پیچھے ہیں۔ سپین دیگر یورپی ممالک سے زیادہ شراب برآمد کر سکتا ہے۔ تاہم، فرانس تقریباً 33 فیصد کم شراب فروخت کرتا ہے لیکن تقریباً تین گنا زیادہ کماتا ہے کیونکہ ہسپانوی شراب کی برآمدات کا ایک بڑا حصہ کم قیمت والے ممالک، خاص طور پر یورپ (یعنی، فرانس، جرمنی، پرتگال اور اٹلی) کو جاتا ہے جہاں قیمت کم ہے۔ بلک میں شراب کی فروخت سے متعلق۔ زیادہ اوسط قیمت ادا کرنے والے ممالک (بشمول US.، سوئٹزرلینڈ، اور کینیڈا) نے نہ صرف اپنی قیمتوں میں اضافہ کیا ہے بلکہ مجموعی طور پر اپنا حصہ بھی بڑھایا ہے۔

2019 میں، اسپین نے گزشتہ 27 سالوں کی سالانہ اوسط سے زیادہ 10 ملین ہیکٹولیٹرز برآمد کیے۔ شراب سپین میں سور کا گوشت، کھٹی پھلوں اور زیتون کے تیل کے پیچھے چوتھی سب سے زیادہ برآمد کی جانے والی مصنوعات ہے اور 4000 سے زیادہ کمپنیاں اپنی شراب برآمد کرتی ہیں۔

2020 میں، گھریلو شراب کی کھپت کم ہو کر 9.1 ملین ہیکٹولیٹرز (17 کے مقابلے -2019 فیصد) رہ گئی، شوز اور تقریبات کی منسوخی اور مہمان نوازی کی صنعت میں پابندیوں سے شدید متاثر ہوئی۔ اس کے علاوہ، Covid-19 انفیکشن کی شرح میڈرڈ اور بارسلونا میں نسبتاً زیادہ تھی، جو شراب کے استعمال کے دو اہم مراکز ہیں۔

ہوٹلوں اور ریستورانوں کی طرف سے ختم ہونے والی کچھ کھپت کو خوردہ خریداریوں کے ذریعے گھریلو لطف اندوزی میں منتقل کر دیا گیا جس میں خاطر خواہ اضافہ ہوا، جس سے یہ مجموعی طور پر 47.5 فیصد کے ساتھ فروخت کا اہم ذریعہ بن گیا۔ 15.3 میں شراب پر ہسپانوی گھریلو اخراجات میں 2020 فیصد اضافہ ہوا، 15.7 میں 2019 فیصد اضافے کے بعد۔

تبدیلی، تبدیلی، اور تبدیلی

شراب کے شعبے کو صارفین کی ترجیحات میں ہونے والی تبدیلیوں کے مطابق ڈھالنا چاہیے کیونکہ وہ صحت، پائیداری اور ماحولیات سے زیادہ فکر مند ہیں۔ عام طور پر، یہ تبدیلیاں زیادہ گھریلو، صحت مند کھپت میں ترجمہ کرتی ہیں جو زیادہ نامیاتی طور پر اگائے جانے والے انگوروں اور ری سائیکل کرنے کے قابل پیکیجنگ کو اہمیت دیتی ہے۔ وائنریز اور ریٹیل آؤٹ لیٹس اب فروخت کے متبادل طریقے تیار کر رہے ہیں جیسے کہ ہوم ڈیلیوری، اور ای کامرس سائٹس، بشمول ورچوئل تجربات جیسے ٹور اور چکھنا۔

شراب کی صنعت قدرتی وسائل کی دیکھ بھال اور تحفظ میں بھی معاونت کرتی ہے، کیونکہ انگور کے باغات کی بقا کا انحصار انواع، ماحولیاتی نظام اور قدرتی رہائش گاہوں کی حفاظت پر ہے۔ یہ خاص طور پر نامیاتی وٹیکلچر کا معاملہ ہے جو سپین میں تیزی سے اہمیت اختیار کر رہا ہے۔ 121,000 میں 2020 ہیکٹر سے زیادہ کے ساتھ، شراب بنانے کے لیے انگور کے باغات کے کل رقبے کا صرف 13 فیصد سے زیادہ کا اندازہ لگایا گیا ہے کہ نامیاتی ویٹیکلچر 441,000 ٹن سے زیادہ پیدا کرتا ہے، جو سپین کو نامیاتی شراب کی پیداوار کے لحاظ سے عالمی رہنما کے طور پر رکھتا ہے۔

شراب کی سیاحت

spaing part 1 4 | eTurboNews | eTN

جس ماحول میں بیلیں اگائی جاتی ہیں وہ ایک خصوصیت ہے جو شراب کے استعمال کے تجربے کو بڑھاتی ہے۔ یہ اصل کے فرقے (DO) کے نام کا نچوڑ ہے، مقامی علاقے (آب و ہوا، مٹی، انگور کی قسم، روایت، ثقافتی مشق) سے منسلک ٹھوس اور غیر محسوس دونوں خصوصیات کو یکجا کرنے سے ہر شراب کی انفرادیت کا تعین کرنے میں مدد ملتی ہے۔

وائن ٹورزم وائنریز، کھانے اور شراب کے دنوں اور مختلف تقریبات کے ذریعے وائن کی مارکیٹنگ میں ایک مختلف تجربہ پیش کرتا ہے۔ یہ شراب اور ثقافت کو یکجا کرتا ہے، سیاحتی سرگرمیوں اور خدمات کے لیے تکمیلی ہے، ہوٹلوں، ریستورانوں اور دیگر مقامی کاروباروں کے لیے آمدنی پیدا کرتا ہے اور زیادہ موسمی نہیں ہے۔ یہاں تک کہ یہ صحت کے بحرانوں سے بھی فائدہ اٹھا سکتا ہے کیونکہ شراب کی سیاحت ان لوگوں کے لیے ایک پرکشش سرگرمی ہے جو کھلی جگہوں کے ساتھ خاموش غیر بھیڑ والی جگہوں کی تلاش میں ہیں، اور فطرت سے قریبی رابطہ رکھتے ہیں۔

اضافی معلومات کے ل، ، یہاں کلک کریں.

یہ چار حصوں پر مشتمل سیریز ہے جو اسپین کی شراب پر مرکوز ہے:

1. سپین اور اس کی شراب

2. فرق کا ذائقہ: یورپ کے دل سے معیاری شراب

3. کاوا: اسپین کے ذریعہ تیار کردہ چمکیلی شراب

4. لیبل پڑھنا: ہسپانوی ورژن

El ڈاکٹر ایلینور گیرلی۔ اس کاپی رائٹ آرٹیکل ، بشمول فوٹو ، مصنف کی تحریری اجازت کے بغیر دوبارہ پیش نہیں کیا جاسکتا ہے۔

# شراب

مصنف کے بارے میں

ڈاکٹر ایلینور گیریلی کا اوتار - eTN کے لیے خصوصی اور ایڈیٹر ان چیف، wines.travel

ڈاکٹر الینور گیرلی۔ ای ٹی این سے خصوصی اور ایڈیٹر ان چیف ، وائن ڈرائیل

سبسکرائب کریں
کی اطلاع دیں
مہمان
0 تبصرے
ان لائن آراء
تمام تبصرے دیکھیں
0
براہ کرم اپنے خیالات کو پسند کریں گے۔x
بتانا...