سمندری غذا کی سب سے بڑی ڈش: بارباڈوس سے فلائنگ فش اور کاؤ کاؤ

تصویر بشکریہ کوکنگ اینڈ کاک ٹیلز

فلائنگ فش اور Cou Cou بنانے کا طریقہ?

بارباڈوس کا کھانا اسٹینڈ آؤٹ ذائقوں کا ایک شاندار پگھلنے والا برتن ہے جو حیرت انگیز، متنوع پکوان بنانے کے لیے انگلینڈ، ہندوستان اور افریقہ کے اثرات کو آپس میں ملاتا ہے۔

بجن کے شیف دنیا کے چند لذیذ ترین پکوان بنانے کے لیے تازہ مقامی پیداوار کے خوبصورت فضل کا استعمال کرتے ہیں۔ باجن کے مخصوص پکوان جن کا آپ کو جزیرے پر سامنا ہو سکتا ہے ان میں میکرونی پائی، فش کیک، چاول اور مٹر، کونکیز، ناریل کے ٹرن اوور، اور یقیناً بارباڈوس کی قومی ڈش فلائنگ فش اور کوکو شامل ہیں۔

بارباڈوس میں بہت سے شاندار پکوانوں کے باوجود، آج ہم صرف اڑنے والی مچھلی اور cou cou کی ترکیبیں بتانے جا رہے ہیں کیونکہ اگر کوئی باجن ڈش ہے جسے آپ کھونا نہیں چاہیں گے، تو یہ وہی ہے!

بارباڈوس کی قومی ڈش ایک شاندار کھانا ہے اور ایک ایسا کھانا جس پر مقامی لوگوں کو کافی فخر ہے۔

شو کا ستارہ ابلی ہوئی یا تلی ہوئی اڑنے والی مچھلی کا ایک فلیٹ ہے، جس کے ساتھ cou cou کا ایک پہلو ہوتا ہے، جو پولینٹا یا grits کی یاد دلاتا ہے، ان لوگوں کے لیے جو کھانے سے واقف نہیں ہیں۔ چونے کا رس، مصالحہ جات اور تازہ سبزیاں ذائقوں کو ایک نشان تک لے جاتی ہیں، جس سے ایک شاندار، مستند باجن کھانا تیار ہوتا ہے۔

اگر آپ جلد ہی بارباڈوس کا دورہ کرنے والے ہیں، تو آپ بہتر طور پر آپ کو بھوک لاتے ہیں۔ ہم آپ کو چند لمحوں میں ڈش کے بارے میں مزید بتائیں گے، لیکن پہلے، یہاں کچھ پس منظر ہے۔

فلائنگ فش کیا ہے؟

اڑنے والی مچھلی ایک قسم کی مچھلی ہے جو بارباڈوس کے جزیرے سے تعلق رکھتی ہے۔ درحقیقت، مچھلی کبھی جزیرے کے پانیوں میں اتنی عام تھی کہ بارباڈوس کو "اڑتی ہوئی مچھلیوں کی سرزمین" کہا جاتا ہے۔ لہذا، یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہوگی کہ اڑنے والی مچھلی بجن کی قومی ڈش کا بنیادی عنصر ہے۔

بجن کے لوگوں کے لیے اڑنے والی مچھلی اتنی اہم ہے کہ آپ کو قومی کرنسی پر ایک اڑتی ہوئی مچھلی کی علامت نظر آئے گی، اور یہ بارباڈوس ٹورازم اتھارٹی کے لوگو میں بھی نمایاں ہے۔

آپ کو اب بھی جزیرے کے ریستورانوں کے مینو میں اڑتی ہوئی مچھلیاں نظر آئیں گی۔ اڑن مچھلی تیزابی چونے کے جوس کے ساتھ بھاپ میں سادہ پکی ہوئی ذائقہ دار ہوتی ہے، اور یہ شاندار تلی ہوئی بھی ہے۔ مقامی لوگوں کی طرف سے پیش کی جانے والی اڑنے والی مچھلی کی روایتی ترکیب آزمانے کے لیے بجن فش فرائی کی طرف جائیں۔

Cou Cou کیا ہے؟

Cou cou ایک ایسی ڈش ہے جو آپ کو بارباڈوس میں بہت مل جائے گی، لیکن یہ باقی دنیا میں زیادہ عام نہیں ہے۔ اگر آپ نے پہلے کبھی اس کی کوشش نہیں کی ہے تو، ساخت میں پولینٹا یا گرٹس سے ملتی جلتی چیز کا تصور کریں۔

یہ مکئی اور بھنڈی کے امتزاج سے بنایا گیا ہے۔ دونوں اجزاء آپس میں گھل مل کر ایک قسم کا لذیذ دلیہ بناتے ہیں۔ بارباڈوس میں Cou cou ایک گرم اور آرام دہ پکوان ہے جو بجان کے کچھ مسالہ دار پکوانوں کے ساتھ بالکل ملتی ہے – جیسے اڑنے والی مچھلی! یہ مسالیدار چٹنیوں کے ساتھ بھی شاندار ہے، جو آپ کو باجن کے کھانوں میں بہت کچھ ملے گا۔

اکثر، cou cou کو روایتی انداز میں پیش کیا جاتا ہے، جو کہ ایک انامیل پیالے کا استعمال کرتے ہوئے اسے بیضوی شکل میں بناتا ہے۔ یا، اگر آپ واقعی مستند بننا چاہتے ہیں، تو آپ اشنکٹبندیی اور امریکہ کے جنگلوں میں پائے جانے والے درخت کے پھل سے کیلاابش شیل استعمال کریں گے۔ Cou cou دیگر اجزاء سے بھی بنایا جا سکتا ہے، جیسے بریڈ فروٹ، شکرقندی یا سبز کیلے۔

فلائنگ فش اینڈ کو کو کو کی ترکیب

روایتی طور پر، باجن لوگ یہ نسخہ جمعہ یا ہفتہ کو پکاتے ہیں، لیکن یقیناً اگر آپ خود بنانا سیکھ لیں تو آپ جب چاہیں اسے پیش کر سکتے ہیں! اشنکٹبندیی علاقوں کے اس مزیدار ذائقے سے اپنے دوستوں اور اہل خانہ کو متاثر کریں۔ اسے بنانے کا طریقہ یہاں ہے۔

اجزاء:

مچھلی کے لیے:

  • اڑتی ہوئی مچھلی کے 4 فللیٹ (اگر یہ آپ کے رہنے کی جگہ دستیاب نہیں ہے تو آپ سمندری باس کی جگہ لے سکتے ہیں)
  • چونے کا رس
  • لہسن پاؤڈر کی چوٹکی
  • نمک
  • کالی مرچ
  • مصالحے کے لیے:
  • 1 پیاز
  • 3 موسم بہار پیاز
  • 2 لہسن للی
  • 1 چمچ تازہ ادرک
  • 1 اسکاچ بونٹ مرچ
  • تھیم کے پتے 1 چمچ
  • 1/2 چائے کا چمچ ملا ہوا مصالحہ
  • 1 چونے
  • 100 ملی لیٹر سرکہ
  • نمک
  • تازہ زمین کا کالی مرچ
  • چٹنی کے لئے:
  • 1/2 پیاز
  • 1 عدد لہسن
  • 1 کالی مرچ
  • 1 ٹماٹر
  • تھیم 5 گرام
  • 10 گرام کری پاؤڈر
  • 5 گرام لہسن کا پاؤڈر
  • زیتون کا تیل 6 چمچ
  • 100 گرام مکھن
  • نمک
  • کالی مرچ
  • cou cou کے لیے:
  • 140 گرام مکئی کا گوشت
  • 620 ملی لٹر پانی
  • 4 بھنڈی
  • 1 پیاز
  • تازہ تھائم۔

طریقہ:

سب سے پہلے مسالا تیار کریں۔ مسالا کے لیے تمام اجزاء کو، سرکہ کے علاوہ، فوڈ پروسیسر اور نبض میں اچھی طرح سے ملا دیں۔ پیسٹ کو سیل کرنے کے قابل جار میں ڈالیں اور سرکہ شامل کریں۔ اچھی طرح ہلائیں اور اپنی ترجیحات کے مطابق سیزن کریں۔ آپ اسے استعمال کرنے سے پہلے تقریباً دو گھنٹے کے لیے چھوڑنا چاہیں گے، لہٰذا اسے انفیوز کرنے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔

  • مچھلی کو چونے، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔
  • چٹنی کے اجزاء کو سوس پین میں ڈالیں اور تھوڑا سا تیل ڈال کر ابالیں۔ اس میں ایک کھانے کا چمچ شامل کریں جو آپ نے پہلے تیار کیا تھا۔
  • ایک علیحدہ پین میں، cou cou کے اجزاء کو یکجا کریں، سوائے کارن میل کے، اور ابال لیں۔ آپ اسے تیز آنچ پر چاہیں گے۔ پک جانے کے بعد، مکسچر کو چھان لیں اور پیاز اور تھیم کو ضائع کر دیں۔ بھنڈی کے ٹکڑوں کو بعد میں استعمال کرنے کے لیے رکھ دیں۔
  • cou cou پین کو دوبارہ آنچ پر رکھیں اور کارن میل ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں جب تک کہ آپ گاڑھا آمیزہ نہ بن جائیں۔ بھنڈی میں ڈال دیں۔
  • ڈش خدمت کے لئے تیار ہے! cou cou کو ایک پلیٹ میں رکھیں اور ہر ڈش کے اوپر مچھلی کے فلیٹ اور چٹنی کی صحت بخش مدد کریں اور بارباڈوس کے ذائقے سے لطف اندوز ہوں! یا شاید، اس خوشگوار جزیرے کی جنت کا سفر بک کرو۔

کے بشکریہ سینڈل ریسارٹس بارباڈوس

بارباڈوس کے انداز کو چکھنے کا بہترین طریقہ بارباڈوس کی نئی جمہوریہ کا دورہ کرنا ہے!

  • #بارباڈوس
  • #اڑنے والی مچھلی
  • #کوکو
پرنٹ چھپنے، پی ڈی ایف اور ای میل

متعلقہ خبریں