کسانوں سے لے کر مظاہرین تک شراب بنانے والوں تک

شراب.سود .پارٹ 1 .1 e1652558733590 | eTurboNews | eTN
تصویر بشکریہ E.Garely

سوڈ ڈی فرانس شراب کا ایک برانڈ ہے جو میری پسندیدہ شراب کی فہرست میں سرفہرست نہیں تھا، درحقیقت یہ فہرست میں بھی نہیں تھا۔ Languedoc-Roussillon اور Midi-Pyrenees کے درمیان واقع، Sud De France ایک ایسا منصوبہ ہے جو خطے کے تنوع اور خوبصورتی کو اجاگر کرنے کی کوشش کرتا ہے۔ اس علاقے کا نیا نام Occitanie ہے، جسے زبان کی تاریخی اہمیت اور آکسیٹن بولیوں کی وجہ سے منتخب کیا گیا ہے۔

۔ Occitanie 12 ویں - 13 ویں صدیوں میں ٹولوس کے شماروں کے زیر کنٹرول علاقے کی طرح ایک علاقہ پر مشتمل ہے اور آکسیٹن کراس (کاؤنٹ آف ٹولوز کے ذریعہ استعمال کیا جاتا ہے) فی الحال ایک مشہور ثقافتی علامت ہے۔

شراب.سود .پارٹ 1 .2 | eTurboNews | eTN

Occitanie 24 جون 2016 کو سرکاری بنی، اور اس میں درج ذیل مقامات اور آبادی شامل ہے:

یہ علاقہ دو پہاڑی سلسلوں کے درمیان واقع ہے، شمال میں ماسیف سینٹرل، اور جنوب میں پائرینین دامن، اور بحیرہ روم اور بحر اوقیانوس کے درمیان۔

Languedoc-Roussillon علاقے میں زیادہ تر شرابیں اہم روایتی سرخ اقسام کے مرکب ہیں جن میں Carignan، Cinsault، Grenache Noir اور Mourvedre شامل ہیں۔ موجودہ پودے لگانے میں Cabernet Sauvignon، Merlot، اور Syrah شامل ہیں۔ سب سے اہم سفید قسمیں ہیں Grenache Blanc، Marsanne، Rousanne Viognier اور Ugni Blanc جو Chardonnay میں بڑھتی ہوئی دلچسپی کے ساتھ ہیں۔

قابل ذکر تاریخ

اگرچہ فرانس کے اس حصے میں شراب کی قابل ذکر کامیابیاں ہیں، لیکن اس کی تاریخ مبہم ہے، سوائے تاریخ دانوں اور ماہرین تعلیم کے جو شراب کی صنعت کی معاشیات اور سیاسی بنیادوں پر توجہ مرکوز کرتے ہیں۔

تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ Languedoc-Roussillon خطہ سب سے پہلے یونانیوں نے آباد کیا تھا جنہوں نے 5ویں صدی قبل مسیح میں اس علاقے میں انگور کے باغ لگائے تھے۔ چوتھی سے 4ویں صدی تک، لینگوڈوک کو اعلیٰ معیار کی شراب تیار کرنے کے لیے جانا جاتا تھا لیکن یہ صنعتی دور کی آمد کے ساتھ بدل گیا جب پیداوار کی طرف موڑ دیا گیا۔ le gros rouge، بڑے پیمانے پر سستی ریڈ ٹیبل شراب تیار کی جاتی ہے جو بڑھتی ہوئی افرادی قوت کو مطمئن کرنے کے لئے استعمال ہوتی ہے۔ لینگوڈوک بہت زیادہ مقدار میں ناقص پلنک تیار کرنے کے لئے مشہور ہوا جو WWI کے دوران فرانسیسی فوجیوں کو بڑی مقدار میں پیش کیا گیا تھا۔ خوش قسمتی سے، یہ توجہ تاریخ میں گزر چکی ہے، اور یہ علاقہ اب معیاری شراب تیار کرتا ہے۔ فی الحال مقامی شراب بنانے والے بورڈو اسٹائل ریڈز سے لے کر پروونس سے متاثر گلاب تک شراب تیار کرتے ہیں۔

شراب.سود .پارٹ 1 .3 | eTurboNews | eTN
جیرارڈ برٹرینڈ

برسوں پہلے، مجھے کرہ ارض کے اس حصے کا جائزہ لینے کی خوش قسمتی ملی اور جیرارڈ برٹرینڈ کے نقطہ نظر سے انگور کی افزائش اور شراب بنانے کے بائیو ڈائنامک نقطہ نظر سے متعارف ہوا۔ جو میں نہیں جانتا تھا، وہ اس خطے کی ہنگامہ خیز تاریخ تھی اور یہ کہ 20ویں صدی کے اوائل میں شراب کی صنعت کے شرکاء اور فرانسیسی حکومت کے اعمال اور سرگرمیوں نے Occitanie خطے میں شراب کی صنعت کی موجودہ حالت کی بنیاد کیسے بنائی۔

ایک ہنگامہ خیز وقت

شراب.سود .پارٹ 1 .4 | eTurboNews | eTN
Montpelier 9 جون 1907۔ مظاہرین نے پلیس ڈی لا کامیڈی پر حملہ کیا۔

ہم عام طور پر شراب کی صنعت میں لوگوں کو انقلابی اور یقینا عسکریت پسند نہیں سمجھتے۔ تاہم، 1907 میں Languedoc-Rousillon کے فرانسیسی شراب کے کاشتکاروں نے ایک بڑے احتجاج کی قیادت کی جس کا تخمینہ تقریباً 600,000 - 800,000 افراد تھا۔ 1908 میں لوئر لینگوڈوک کی آبادی XNUMX لاکھ تھی، لہٰذا، ہر دو میں سے ایک لینگوڈوک نے مظاہرہ کیا، اس خطے کو مفلوج کر دیا اور ریاست کو چیلنج کیا۔

فرانسیسی شراب بنانے والوں کا معاملہ

فرانسیسی "ہتھیاروں میں کیوں تھے؟" انہیں الجزائر کی فرانسیسی کالونی سے سیٹے کی بندرگاہ کے ذریعے درآمد کی جانے والی شرابوں اور چیپٹلائزیشن (شراب کی مقدار کو بڑھانے کے لیے خمیر سے پہلے چینی شامل کرنے) سے خطرہ تھا۔ شراب کی صنعت کے اراکین نے بغاوت کی، اور مظاہروں میں صنعت کی تمام سطحیں شامل تھیں - انگور کے کاشتکاروں اور فارم ورکرز سے لے کر اسٹیٹ مالکان اور شراب بنانے والوں تک۔ شراب کی صنعت نے فائلوکسیرا (1870-1880) کے پھیلنے کے بعد سے اس طرح کے بحران کا سامنا نہیں کیا تھا۔ صورتحال سنگین تھی: شراب بنانے والے اپنی مصنوعات کو فروخت نہیں کر سکتے تھے جس کی وجہ سے بے روزگاری زیادہ ہوتی ہے اور سب کو خدشہ تھا کہ حالات مزید خراب ہو جائیں گے۔

اس وقت، فرانسیسی حکومت کا خیال تھا کہ الجزائر کی شراب درآمد کرنا فرانسیسی شراب کی پیداوار میں کمی کو دور کرنے کے لیے ایک اچھا خیال ہے جو کہ فیلوکسیرا کا نتیجہ تھا۔ 1875 سے 1889 تک، فرانسیسی انگور کے کل رقبے کا ایک تہائی حصہ اس جڑ کھانے والے کیڑے سے تباہ ہو گیا اور فرانسیسی شراب کی پیداوار میں تقریباً 70 فیصد کمی واقع ہوئی۔

جیسے جیسے phylloxera پھیلتا ہے، بہت سے فرانسیسی شراب کے کاشتکار الجزائر میں ہجرت کر گئے اور اپنی ٹیکنالوجی اور مہارت کو اس خطے میں متعارف کرایا جہاں انگور پہلے ہزار سال قبل مسیح سے اگ رہے تھے۔ تاہم، صدیوں کی مسلم حکمرانی نے ایک مقامی آبادی پیدا کی جو شراب نہیں پیتی تھی۔ اچھی خبر؟ فرانس میں شراب کی کھپت وہی رہا! قلت کے مسئلے سے نمٹنے کی ایک مختصر سی کوشش میں، فرانسیسی حکومت نے اسپین یا اٹلی سے درآمدات کو محدود کرتے ہوئے اپنی الجزائری کالونی میں شراب کی پیداوار کی حوصلہ افزائی کی۔

جب phylloxera کے بحران کو فرانسیسی شرابوں پر امریکی جڑوں کے ذخیرے کو پیوند کر حل کیا گیا تو، فرانسیسی شراب کی صنعت نے بحالی شروع کر دی اور آہستہ آہستہ پیداوار 65 ملین ہیکٹولیٹرز کی بحران سے پہلے کی سطح پر واپس آ گئی۔ تاہم، الجزائر کی شرابیں کم قیمت (60 سال کی مدت میں 25 فیصد سے زیادہ کی کمی) پر مارکیٹ میں سیلاب آتی رہیں، جس سے فرانسیسی پروڈیوسروں پر منفی اثر پڑا۔

شراب.سود .پارٹ 1 .5 | eTurboNews | eTN
1910 کا پوسٹ کارڈ اوران، الجیریا سے فرانس کے لیے روانہ ہونے والی شراب کی کھیپ کی تصویر دکھا رہا ہے۔ Wikimedia Commons سے تصویر

احتجاج

فرانسیسی شراب کے پروڈیوسر درآمد شدہ شراب پر حد مقرر کرنا چاہتے تھے اور سڑکوں پر احتجاج اور تشدد کے ذریعے مظاہرہ کرنا شروع کر دیا (اعمال کی ہدایت) بشمول بغاوت، لوٹ مار، اور عوامی عمارتوں کو جلانا۔ 9 جون 1907 میں Revolte (Grande Revolte, Languedoc winegrowers کی بغاوت; Paupers Revolt of the Midi کے نام سے بھی جانا جاتا ہے) میں ٹیکس ہڑتالیں، تشدد، اور بہت سے فوجی رجمنٹوں کے انحراف نے بحران کا ماحول پیدا کیا جسے جارج کلیمینسو کی حکومت نے دبایا تھا۔

اگرچہ یہ بغاوت علاقائی تھی، لیکن قومی اسمبلی کو خدشہ تھا کہ یہ جنوبی تحریک دراصل جمہوریہ فرانسیسی پر حملہ تھی۔ مظاہروں کے جواب میں، فرانسیسی حکومت نے اٹلی اور اسپین سے شراب کی درآمدات پر محصولات میں اضافہ کیا جو کہ ایک اور غلطی تھی کیونکہ اس نے الجزائر سے محصولات سے پاک درآمدات کی کھپت کو مزید بڑھا دیا۔

ایک بار پھر، فرانسیسی پروڈیوسر (بشمول بورڈو، شیمپین اور برگنڈی) نے حکومت کی "حوصلہ افزائی" کی کہ وہ الجزائر کی شراب کی آمد کو روک دیں کیونکہ وہ اپنی "اعلی معیار کی شراب" مارکیٹوں کی حفاظت کرنا چاہتے تھے۔ انہوں نے ان علاقوں کے سیاسی نمائندوں کی حمایت کرتے ہوئے جو ان کے موقف سے متفق تھے، نئی قانون سازی پر مجبور کیا۔ یہ خوف ایک وہم ثابت ہوا اور تحریک بالآخر سمجھوتہ، مایوسی اور مرکزی ریاست کی فتح کے طور پر ختم ہوئی۔

سیٹے کی بندرگاہ نے بحران کے لیے ایک اتپریرک کے طور پر کام کیا۔ یہ شہر ایک بڑے پیداواری علاقے کا مرکز تھا اور اس نے بڑے انگور کے باغوں سے ارمون انگور کے استعمال کی حوصلہ افزائی کرکے زیادہ پیداوار کے خطرے کو بڑھایا - حجم پیدا کیا۔ الجزائر کی شراب اور پیداوار 500,000,000 میں 1900 لیٹر سے بڑھ کر 800,000,0000 میں 1904 تک پہنچ گئی۔ الجزائر کی شرابوں سے جعلی شرابوں اور مرکبات کی بڑھتی ہوئی پیداوار اور دستیابی نے صارفین کی مارکیٹ کو سیر کر دیا اور 1907 میں درآمدات میں اضافہ ہوا اور طلب اور رسد میں کمی کے درمیان اضافہ ہوا۔ قیمت میں اور بالآخر معاشی بحران کو جنم دیتا ہے۔

1905 میں فرانسیسی حکومت نے "دھوکہ دہی اور جعل سازی" پر ایک قانون پاس کیا، جس نے "قدرتی" شراب کی تیاری کی بنیاد رکھی۔ آرٹیکل 431 کا تقاضا ہے کہ بیچی جانے والی شراب کو واضح طور پر شراب کی اصلیت کو "گمراہ کن تجارتی طریقوں" سے بچنے کے لیے بیان کرنا چاہیے اور واضح طور پر کہا گیا ہے کہ یہ قانون الجزائر پر بھی لاگو ہوتا ہے۔ شراب تیار کرنے والوں کے تحفظ کے لیے دیگر قوانین نے شراب کے "معیار"، اس خطے (ٹیروائر) اور پیداوار کے روایتی طریقہ کے درمیان ایک مخصوص ربط متعارف کرایا، جس سے بورڈو، کوگناک، آرماگناک اور شیمپین کی علاقائی حدود قائم ہوئیں۔ 1908-1912) اور اپیلوں کے طور پر کہا جاتا ہے۔

بدقسمتی سے، جنوبی فرانس میں شراب تیار کرنے والے ان قوانین سے فائدہ اٹھانے میں ناکام رہے حالانکہ الجزائر کی شراب کے خلاف بھی لابنگ کی گئی۔ حکومت الجزائر کی شراب پر محصولات عائد کرنے کو تیار نہیں تھی کیونکہ اس کا بیرون ملک مقیم فرانسیسی شہریوں کے مفادات پر منفی اثر پڑتا اور الجزائر کے بطور فرانسیسی سرزمین کے انضمام سے مطابقت نہیں رکھتا تھا۔

بالآخر، نئے قوانین کا فرانسیسی شراب کی منڈیوں پر بہت کم اثر پڑا اور الجزائر کی شرابوں کا فرانسیسی بازاروں میں سیلاب آنا جاری رہا اور الجزائر کی شراب کی پیداوار میں اضافہ ہوا، اس قانون کی مدد سے زرعی کریڈٹ بینکوں کو شراب تیار کرنے والوں کو درمیانی اور طویل مدتی قرضے فراہم کرنے کی اجازت دی گئی۔ الجزائر میں یورپی آباد کاروں نے کافی مقدار میں سرمایہ ادھار لیا اور اپنے انگور کے باغات اور پیداوار کو بڑھانا جاری رکھا۔ یہ اس وقت تک نہیں تھا جب تک کہ فرانسیسی حکومت نے تمام غیر فرانسیسی شراب کو مرکب میں استعمال کرنے سے روک دیا (1970 میں باقی یورپ نے اپنایا) کہ الجزائر کی شراب کی پیداوار میں کمی واقع ہوئی۔ اس کے علاوہ، 1888 سے 1893 تک، Midi شراب بنانے والوں نے الجزائر کی شرابوں کے خلاف ایک بھرپور پریس مہم شروع کی جس میں یہ دعویٰ کیا گیا کہ الجزائر کی شرابیں بورڈو کی شرابوں میں زہر آلود تھیں۔ ماہر امراض چشم اس دعوے کو ثابت کرنے سے قاصر تھے۔ تاہم، افواہیں 1890 کی دہائی تک جاری رہیں۔

الجزائر کی حکومت نے ایک ممکنہ مارکیٹ کے طور پر سوویت یونین کا رخ کیا اور انہوں نے سالانہ 7 ملین ہیکٹولیٹر شراب کے لیے 5 سالہ معاہدہ قائم کیا – لیکن الجزائر کے شراب بنانے والوں کے لیے منافع کمانے کے لیے قیمت بہت سستی تھی۔ برآمدی منڈیاں دستیاب نہ ہونے کی وجہ سے پیداوار گر گئی۔ وہاں کوئی مقامی مارکیٹ نہیں تھی کیونکہ الجزائر بنیادی طور پر ایک ململ ملک تھا اور اب بھی ہے۔

اگرچہ قوانین الجزائر کی شراب کی درآمدات اور کم قیمتوں کی صورت حال سے محرک تھے، لیکن اس کا اثر طویل ہے۔ 1919 میں، ایک قانون نے واضح کیا کہ اگر کوئی اپیل غیر مجاز پروڈیوسروں کے ذریعہ استعمال کی گئی ہے، تو ان کے خلاف قانونی کارروائی شروع کی جا سکتی ہے۔ 1927 میں، ایک قانون نے انگور کی اقسام اور وائیٹیکلچر کے طریقوں پر پابندیاں عائد کیں جو کہ شراب کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ 1935 میں، Appellations d'Origine Controllees (AOC) نے پیداوار کو نہ صرف مخصوص علاقائی ماخذ تک بلکہ مخصوص پیداواری معیارات بشمول انگور کی قسم، الکحل کی کم سے کم مقدار، اور انگور کی زیادہ سے زیادہ پیداوار تک محدود کر دیا۔ اس قانون نے AOC اور DOC کے ضوابط کی بنیاد بنائی جو یورپی یونین (EU) شراب کی منڈیوں میں اہم ہیں۔

El ڈاکٹر ایلینور گیرلی۔ اس کاپی رائٹ آرٹیکل ، بشمول فوٹو ، مصنف کی تحریری اجازت کے بغیر دوبارہ پیش نہیں کیا جاسکتا ہے۔

# شراب

مصنف کے بارے میں

ڈاکٹر ایلینور گیریلی کا اوتار - eTN کے لیے خصوصی اور ایڈیٹر ان چیف، wines.travel

ڈاکٹر الینور گیرلی۔ ای ٹی این سے خصوصی اور ایڈیٹر ان چیف ، وائن ڈرائیل

سبسکرائب کریں
کی اطلاع دیں
مہمان
0 تبصرے
ان لائن آراء
تمام تبصرے دیکھیں
0
براہ کرم اپنے خیالات کو پسند کریں گے۔x
بتانا...