بنکاک (ای ٹی این) ملائیشیا میں یہ ایک نہایت مضحکہ خیز کہانی ثابت ہوسکتی ہے اگر قومی ملی ڈش کے اطراف ترقی پذیر علمی نسل پرستی کے اشارے کو ختم نہیں کرتے۔ نسی لیمک ملائیشیا کی ایک ذائقہ دار پکوان ہے۔ یہ بڑے پیمانے پر دستیاب ہے ، کسی اچھے مالائی ریستوراں یا کھانے پینے کے اسٹال میں فروخت کیا جاتا ہے۔ اس میں خوشبو دار چاول شامل ہیں جو ناریل کے دودھ کے ساتھ تلے ہوئے انڈے ، گائے کا گوشت یا چکن کے ساتھ لذت دار مسالہ دار گریوی میں ملایا جاتا ہے ، اور اس کے ساتھ خشک مچھلی ، مونگ پھلی اور پیاز کی ایک قسم کی کھمبی (جسے "بیگڈیل" کہا جاتا ہے) ہوتا ہے۔
کچھ سال پہلے ، کوالالمپور کے ضلع کیمپنگ بہرو - جو شاید شہر کے مرکز میں آخری قدیم طرز کا مالائی انکلیو تھا - میں نسی لیمک کے لئے ایک بہترین جگہ رکھتا تھا (میں ذاتی طور پر اکثر وہاں جاتا تھا)۔ لوگ "نسی لیمک انتربنگسا" ("ناسی لیمک انٹرنیشنل") کے نام سے ایک چھوٹے سے ریستوراں میں پکوان کے ذائقے لینے کے لئے ساری رات قطار میں کھڑے رہے۔ تب سے ، مالک بدل گیا ، اور نسخہ افسوس کے ساتھ بھی تبدیل ہوگیا۔
صرف اس بات کو اجاگر کرنے کے لئے کہ نسی لیمک کو ملک میں ایک اعلی پسندیدہ پکوان کے طور پر سمجھا جاسکتا ہے ، مالائی میں ، "نسی لیمک" کا مطلب ہے "چربی چاول" اور اسی جگہ سے پویلیمکس کا آغاز ہوا۔ 26 اپریل کو ملائشیا کی وزارت صحت نے اسکول کینٹینوں میں صحت بخش کھانے کو فروغ دینے کے لئے نئی رہنما خطوط جاری کیں۔ ناسی لیمک 70 کھانے کی اشیاء پر پابندی عائد یا پابندی کا حصہ تھا۔ یہ اتنا بنیادی نہیں لگتا: ملیشیا کی پسندیدہ ڈش ہفتہ میں دو بار اسکول کے بچوں کے مینو پر آسکتی ہے۔ اتنے میں بھی لکسہ (ایک قسم کا سالن کا ذائقہ سوپ جو آخر کار ناریل کے دودھ کے ساتھ پکایا جاتا ہے) ، اور ایک اور مشہور ڈش ، ناسی گورینگ (تلی ہوئی چاول) کے لئے بھی۔ ہفتے میں ایک بار کری می (نوڈلس) ، لوونگ (چاول کے کمپریسڈ کیک) ، اور ناسی پلٹ (کالے پیٹو چاول ، میٹھیوں میں شاندار) تک بھی محدود تھا۔
یہ فہرست یونیورسٹی کیبنسان ملائیشیا کے ایک مطالعے کے بعد شائع کی گئی تھی ، جس میں موٹاپا کی وجہ کو دیکھا گیا تھا۔ اس سے یہ ظاہر ہوا کہ طلباء میں موٹاپا 11 میں 2002 فیصد سے بڑھ کر 13.3 میں 2008 فیصد ہوچکا ہے۔ مطالعے میں یہ بھی ثابت ہوا ہے کہ ناسی لیمک ، تلی ہوئی نوڈلس اور مرغی کے چاول اسکول کے بچوں کی پسندیدہ خوراک ہیں جبکہ برگر سب سے زیادہ مقبول فاسٹ فوڈ تھے (34.4 فیصد) اس کے بعد تلی ہوئی چکن (26.5 فیصد) اور پیزا ہیں۔ ان میں سے بیشتر یقینا high اعلی کیلوری والے پکوان ہیں۔
یہ کسی کا دھیان نہیں رہ سکتا تھا ، لیکن آج کے ملائشیا میں کوئی بھی چیز کلامی علوم میں تبدیل ہوسکتی ہے۔ بچوں کے موٹاپا کے لئے ایک ذریعہ کی حیثیت سے علامتی نیسی لیمک کی طرف اشارہ کرنے سے ملائی معاشرے کو شدید غصہ آیا۔ اس عاجزانہ ڈش سے جذباتی طور پر منسلک ہونے کے علاوہ ، بہت سارے لوگوں نے محسوس کیا کہ یہ نصیحت نسل پرستانہ کے ہاتھوں لگی ہے کیونکہ اس نے ایک عام مالائی ڈش کو نشانہ بنایا ہے۔ اس کے بعد مقامی اخبارات کے کچھ قارئین نے یہ پوچھنا شروع کیا کہ کوے ٹی (چینی فلیٹ نوڈلس کا ایک مزیدار ڈش مرچ کے ساتھ تلی ہوئی) ، می ہون (چھوٹے نوڈلس) ، یا روٹی کینائی (ہندوستانی کریپ) کو ایسی پابندیوں کا سامنا کیوں نہیں کرنا پڑا؟ نیو اسٹریٹ ٹائمز میں قارئین کے تبصرے میں ، کچھ ملائیشیا اس حقیقت کے ساتھ ایک نقشہ کھینچتے ہیں کہ موجودہ وزارت صحت سیری لیؤ ٹیونگ لائ چینی ہے اور نیم پابندی کو سیاسی طور پر حوصلہ افزائی کی گئی تھی۔
سنگاپور روزنامہ ، اسٹریٹ ٹائمز ، نے 2 مئی کو اپنے ایڈیشن میں کوالالمپور کے "اتوسن ملائیشیا" کے ایک اور اخبار کا حوالہ دیا تھا جس میں لکھا تھا کہ اسکولوں سے نسی لیمک لینے کا اقدام بھی "نسلی طور پر حوصلہ افزائی کیا گیا تھا۔" اخبار نے سوال کیا ، در حقیقت ، دوسرے ناشتے پر بھی اسی طرح پابندی عائد نہیں کی گئی جس میں یہ تبصرہ کیا گیا ہے کہ "شاید یہ ناشتے تیار کرنے والے غیر ملائی ہیں۔" یہ واقعی بالکل سچ ہے کہ چینی طرز کے تلے ہوئے نوڈلز جیسے کوے ٹیو شاید نسی لیمک کی طرح کیلوری ہیں۔
نثر نگاروں کا کم از کم ایک مثبت نتیجہ نکل سکتا ہے: اس سے ملائیشین کھانوں کے ل. دلچسپی بڑھے گی کیونکہ کچھ شوقین مسافر نسی لیماک کے بارے میں اس کے جوڑے کاٹ کر اسے سمجھنے کی خواہش کر سکتے ہیں۔ اتفاقی طور پر ، چونکہ ملائیشین اسکول کے بچوں کے لئے مشہور ڈش کے حامی اور اس کے برعکس وزن کر رہے تھے ، سیاحت ملائیشیاء نے دبئی میں ملائیشین کے کھانے اور ثقافت پر بیرون ملک فروغ دینے کے پروگراموں کو تیز کرنے کا اعلان کیا ، جس میں سیاحوں کی دلچسپی کو بڑھانے کے ل all دنیا بھر میں خصوصی پاک ہفتوں کا انعقاد کیا جائے گا۔ . ملائیشین فوڈ اینڈ کلچر کا ایک تہوار شنگری لا دبئی میں عرب ٹریول مارکیٹ کے دوران ہوا ، جس میں مقامی لوگوں نے سائے ، لکسہ ، می گورینگ اور مشہور نسی لیمک کا مزہ چکھا تھا۔
اس مضمون سے کیا حاصل کیا جائے:
- اتفاق سے، جب ملائیشیا اسکول کے بچوں کے لیے مشہور ڈش کے حامی اور برعکس کو وزن دے رہے تھے، ٹورازم ملائیشیا نے دبئی میں ملائیشیا کے کھانے اور ثقافت کے فروغ کے پروگراموں کو تیز کرنے کا اعلان کیا، جس میں سیاحوں کی دلچسپی کو بڑھانے کے لیے پوری دنیا میں خصوصی کھانا پکانے کے ہفتے منعقد کیے جائیں گے۔ .
- اس سے ملائیشیا کے کھانے کے لیے دلچسپی بڑھے گی کیونکہ کچھ شوقین مسافر اس کو کاٹ کر ناسی لیماک کے بارے میں ہونے والے تمام ہنگاموں کو سمجھ سکتے ہیں۔
- اس عاجزانہ ڈش کے جذباتی تعلق سے ہٹ کر، بہت سے لوگوں نے محسوس کیا کہ اس مشورے میں نسل پرستانہ رویہ ہے کیونکہ اس نے ایک عام مالائی ڈش کو نشانہ بنایا تھا۔
