قومی صارفین کے سروے سے پتہ چلتا ہے۔ امریکی ہزار سالہ اس بارے میں کم جانتے ہیں کہ کیا چیز کافی کو تازہ بناتی ہے اور نادانستہ طور پر اپنی کافی کو اس وقت تک ذخیرہ کرتے ہیں جب تک کہ یہ باسی نہ ہو جائے۔
امریکی ہزار سالہ کافی پینے والوں کا ایک قومی سروے جس کے ذریعے کیا گیا۔ روسٹنگ پلانٹ® کافی نیشنل کافی ڈے (29 ستمبر) اور بین الاقوامی کافی ڈے (اکتوبر 1) سے عین قبل کافی کو تازہ کیا بناتا ہے، اسے کتنی دیر تک رکھنا ہے اور اسے کہاں ذخیرہ کرنا ہے اس بارے میں علم میں بڑے خلاء کا پردہ فاش کیا۔
ایک واحد زنجیر کے طور پر جو اپنے ہر ایک کیفے میں کافی کو مائیکرو بیچوں میں روسٹ کرتی ہے، اور ایک جو ہر کپ کو آرڈر کرنے کے لیے پیس کر تیار کرتی ہے، روسٹنگ پلانٹ اس بات میں گہری دلچسپی لیتا ہے کہ کافی سے محبت کرنے والے کافی کی تازگی کے بارے میں کیا جانتے اور سوچتے ہیں۔ اس کے 1,000 کافی پینے والے ہزار سالہ امریکیوں کے آن لائن سروے، جو پچھلے مہینے کیے گئے، نے حیران کن غلط فہمیوں اور رویوں کا پردہ فاش کیا:
- جبکہ ہزار سالہ کافی پینے والوں میں سے 70 فیصد نے کہا کہ وہ جانتے ہیں کہ کافی کو تازہ کیا بناتا ہے، صرف 24 فیصد درست طریقے سے شناخت کیا گیا ہے۔ تازگی کا سب سے بڑا عنصر: بھوننے کے کتنی دیر بعد تیار ہو جاتا ہے۔.
- روسٹنگ پلانٹ نے پایا 62% میک اپ ہوم کافی سے محبت کرنے والے اپنی کافی کو تین ہفتے یا اس سے زیادہ کے لیے ذخیرہ کرتے ہیں، جبکہ صرف 12% اسے ایک ہفتے یا اس سے کم کے لیے رکھتے ہیں۔
- اسپیشلٹی کافی ایسوسی ایشن اور زیورخ یونیورسٹی آف اپلائیڈ سائنس کے مطالعے سے پتہ چلا ہے۔ کافی کا ذائقہ اور خوشبو بھوننے کے 70 دنوں کے اندر 10 فیصد تک کم ہو جاتی ہے۔
- سروے میں شامل 40% افراد جو گھر میں کافی بناتے ہیں اسے فریزر میں محفوظ کرتے ہیں۔منجمد اور نمی کے اچھے دائمی منفی اثرات کے باوجود، کافی کے مالیکیولر میک اپ پر پڑتا ہے - اور توسیع کے لحاظ سے، اس کا ذائقہ۔
- کافی پینے والوں میں سے 75% گھر میں بنانے کے لیے گراؤنڈ کافی خریدتے ہیں۔، سروے پایا۔ جبکہ یہ آسان ہو سکتا ہے، تیزی سے پیسنا کافی کے انحطاط کو تیز کرتا ہے۔ CO2 کے نقصان کی وجہ سے ("آف گیسنگ")۔
- ایس سی اے اور زیورخ یونیورسٹی آف اپلائیڈ سائنسز نے پایا کہ زمینی کافی دنوں یا گھنٹوں میں تقریباً مکمل طور پر گیسوں سے نکل جاتی ہے۔ تقریباً 70% CO2 پیسنے کے ایک دن کے اندر خارج ہو جاتا ہے، جس کی وجہ سے کافی کا ذائقہ اور مہک کے مرکبات دنوں میں تیزی سے خراب ہو جاتے ہیں۔
- کافی پینے والوں کو اپنا سامان پسند ہے۔ سروے کرنے والوں کے پاس گھر میں کافی کی تیاری کے تین آلات ہیں، جن میں ڈرپ مشینیں (48%)، پوڈ مشینیں (46%) اور گرائنڈر (41%) ٹاپ تین پر مشتمل ہیں۔.
کافی کی تازگی کی سائنس اور یہ کیوں اہم ہے۔
اسپیشلٹی کافی ایسوسی ایشن اور دی زیورخ یونیورسٹی آف اپلائیڈ سائنس کے مطابق، تازگی کی بہترین تعریف اس طرح کی جاتی ہے کہ وہ اصل غیر داغدار خصوصیات کا حامل ہو۔ بہتر یا بدتر کے لیے، تازہ بھنی ہوئی کافی ایک انتہائی مضحکہ خیز پروڈکٹ ہے۔ یہ تیزی سے اور مسلسل کیمیائی اور جسمانی تبدیلیوں سے گزر رہا ہے، وقت کے ساتھ اس کے معیار اور تازگی کو گرا رہا ہے۔ یہ تبدیلیاں کافی کے جسمانی رویے پر اثر انداز ہوتی ہیں، اور اہم بات یہ ہے کہ قابل قبول ذائقہ کی لمبی عمر۔ مزید یہ کہ، آکسیجن اور نمی کی عدم موجودگی میں بھی، کافی اپنی تازگی کھو دے گی کیونکہ یہ اندرونی طور پر ایک غیر مستحکم مصنوعات ہے۔
بہت سے لوگوں نے اس لمحے کا تجربہ کیا ہے جب سٹالنگ شروع ہوتی ہے اور ایک روشن، خوشبودار اور پھل والی کافی عمر بڑھنے لگتی ہے اور اپنے متحرک اور دلچسپ ذائقوں کو کھونا شروع کر دیتی ہے۔ یہ ایک باسی کافی بناتا ہے جو مدھم اور چپٹی ہوتی ہے، یا یہاں تک کہ اس کی خوشبو بھی ہوتی ہے۔ تازہ بھنی ہوئی کافی کو جھاگ اور کریمی کریم سے نشان زد کیا جاتا ہے جو ایک بصری اشارہ فراہم کرتا ہے کہ یہ مکمل ذائقہ دار اور ہموار ہونے والی ہے۔
یہ سروے Roasting Plant Coffee by Prodege کے لیے کیا گیا تھا، جس نے ایک آن لائن سروے کے ذریعے 1,000 امریکی ہزار سالہ (عمر 26-41) کے بے ترتیب نمونوں سے ڈیٹا اکٹھا کیا جنہوں نے اگست 2022 کے دوران ایک خاص کافی شاپ کا دورہ کیا یا خاصی کافی پیی۔ سائنسی تحقیق کا حوالہ دیا گیا۔ اسپیشلٹی کافی ایسوسی ایشن اور زیورخ یونیورسٹی آف اپلائیڈ سائنسز سے، کافی فریشنس ہینڈ بک 2018۔
روسٹنگ پلانٹ کافی کے بارے میں
Roasting Plant® Coffee ایک گیراج میں Javabot™ کی ایجاد کے ساتھ شروع ہوئی، ایک ان سٹور روسٹنگ اور بریونگ سسٹم جو ہر Roasting Plant کیفے میں کافی کو خود بخود روسٹ کرتا ہے، اور آرڈر کرنے کے لیے ہر حسب ضرورت کپ کو تیزی سے تیار کرتا ہے۔ صرف بھنی ہوئی کافی میں دنیا کی پہلی پسند بننے کے مشن کے ساتھ، Roasting Plant دنیا بھر کے ممالک کو تلاش کرتا ہے تاکہ بہترین کافی فارمز سے صرف اعلیٰ درجے کی خاص قسم کی پھلیاں حاصل کی جا سکیں، جس میں آپ کا اپنا بہترین کپ بنانے کے لیے کسی بھی بین کا انتخاب پیش کیا جاتا ہے۔ ایک منٹ سے بھی کم یا گھر پر لطف اندوز ہونے کے لیے آن لائن دستیاب صرف بھنی ہوئی پھلیاں کی ایک وسیع صف میں سے انتخاب کریں۔ روسٹر سے کپ تک – بس روسٹڈ، بس بریوڈ، بس آپ کے لیے۔
Roasting Plant نیویارک، ڈیٹرائٹ، ڈینور، منیاپولس، سان فرانسسکو اور لندن میں کیفے چلاتا ہے، اور اندر دی فریش مارکیٹ گروسری اسٹورز کا انتخاب کرتا ہے۔ روسٹنگ پلانٹ پورے امریکہ اور برطانیہ میں اضافی جگہیں کھول رہا ہے۔
اس مضمون سے کیا حاصل کیا جائے:
- With a mission to become the world’s first choice in just-roasted coffee, Roasting Plant searches countries far and wide to source only the highest-grade specialty beans from the finest coffee farms, offering a choice of any bean to create your own perfect cup in less than a minute or select from a wide array of just-roasted beans available online to enjoy at home.
- As the only chain that roasts coffee in micro-batches in every one of its cafés, and one that grinds and prepares every cup to order, Roasting Plant takes a keen interest in what coffee lovers know and think about coffee’s freshness.
- Roasting Plant® Coffee started in a garage with the invention of Javabot™, an in-store roasting and brewing system that automatically roasts coffee in every Roasting Plant café, and quickly brews every custom cup to order.
