- کچھ رمز دوسروں کے مقابلے میں زیادہ صحت مند ہوتی ہیں اور سیاہ رم ، عمر کے لیے جلتی ہوئی بلوط یا لکڑی کے بیرل میں چھوڑ کر اسے گہرا رنگ اور گہرا ذائقہ دیتا ہے ، اسے صحت مند اینٹی آکسیڈینٹس کی پیشکش سمجھا جاتا ہے۔
- کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ رم کے اثاثے ہیں جو دماغی خلیوں کی حفاظت میں مدد کرسکتے ہیں۔
- یہ ڈیمنشیا اور الزائمر سے وابستہ خطرات کو بھی کم کر سکتا ہے
رم کیا ہے؟
رم گنے کی بائی پروڈکٹس جیسے گڑ یا گنے کا شربت سے بنایا جاتا ہے۔ چینی کو مختلف طاقتوں پر مائع الکحل میں ڈسٹل کیا جاتا ہے اور الکوحل بائی حجم (ABV) 40-80 فیصد سے چلتا ہے ، جو تقریبا 97 8 کیلوریز فی 80 آانس فراہم کرتا ہے۔ 88 ثبوت کا شاٹ (کوک کے ساتھ ، مزید XNUMX کیلوریز شامل کریں)۔ رم کا معیار گڑ کی ساخت ، ابال کی لمبائی ، استعمال شدہ بیرل کی قسم ، اور بیرل میں عمر بڑھنے کے لئے استعمال ہونے والے وقت کی لمبائی پر مبنی ہے۔
رنگوں کو رنگ (یعنی سفید ، سیاہ/سیاہ ، سنہری ، اوور پروف) ، ذائقہ (یعنی مصالحہ دار/ذائقہ دار) اور عمر کے لحاظ سے تقسیم کیا جاتا ہے۔ ڈارک رم کی عمر 2+ سال ہے اور اس میں سیاہ/بھوری رنگ تیار ہوتا ہے (عمر بڑھنے کے عمل کے بعد فلٹر نہیں ہوتا)۔ گولڈ یا امبر رم کم وقت (18 ماہ) کے لیے جلے ہوئے بلوط بیرل میں بوڑھا ہوتا ہے۔ زیادہ عمدہ سنہری رنگ فراہم کرنے کے لیے عمر بڑھنے کے عمل کے بعد کارمل کو شامل کیا جا سکتا ہے۔ سفید رم (جسے چاندی ، ہلکا یا صاف کہا جاتا ہے) عام طور پر سٹینلیس سٹیل کے برتنوں یا کاسکس میں ذخیرہ کیا جاتا ہے اور عمر کے عمل کے بعد کسی بھی رنگ اور نجاست کو نکالنے کے لیے استعمال ہونے والے چارکول فلٹرز کے ساتھ 1-2 سال کی عمر میں ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ اس سے ہلکا ہوتا ہے۔ امبر یا سیاہ رم اور عام طور پر صاف استعمال کرنے کے بجائے کاک ٹیل میں پایا جاتا ہے۔ مصالحہ دار رم ملاوٹ کے مرحلے میں دار چینی ، سونف ، ادرک ، روزیری یا کالی مرچ کے ساتھ 2.5 فیصد تک حراستی میں ڈال دیا جاتا ہے۔ مسالہ دار رم اکثر گہرا ہوتا ہے جس میں چینی یا کیریمل کبھی کبھار مٹھاس کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔
رم غلامی ، بغاوت اور بیماری سے منسلک ہے۔
اگرچہ رم مزیدار ہے اور پارٹیوں اور باربیکیو کو جوڑتا ہے ، مشروب کی ایک بہت ہی تاریک کہانی ہے۔ تاریخ رم (17 ویں صدی میں گنے کے پودوں پر کشید کی گئی) کو غلامی کی مشق سے جوڑتی ہے جہاں لوگوں کو خوفناک حالات میں گنے اگانے اور کاٹنے پر مجبور کیا جاتا تھا۔ مزدوروں کو مجبور کیا گیا تھا کہ وہ خمیر بنانے اور گڑ بنانے کے لیے انتھک محنت کریں تاکہ رم بنائی جا سکے جسے زیادہ غلام خریدنے کے لیے کرنسی کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔
شروع میں (اور کئی صدیوں تک) ، مصنوعات کا معیار ناقص اور سستا سمجھا جاتا تھا ، بنیادی طور پر گنے کے کاشتکار غلام استعمال کرتے تھے اور کم سماجی - معاشی گروہوں سے وابستہ تھے۔ رم نے آسٹریلیا میں ہونے والی واحد فوجی بغاوت ، رم بغاوت (1808) میں بھی ایک اہم تاریخی کردار ادا کیا ، جب گورنر ولیم بلیگ کو ادائیگی کے طریقے کے طور پر رم کے استعمال کو ختم کرنے کی کوشش کی وجہ سے جزوی طور پر معزول کر دیا گیا تھا۔
ٹرانس اٹلانٹک غلام تجارت 19 ویں صدی میں بند ہو گئی ، تاہم ، جدید غلامی جاری ہے (یعنی زرعی اور ٹیکسٹائل انڈسٹری سپلائی چینز)۔ امریکی محکمہ محنت کو پتہ چلا ہے کہ 18 ممالک میں گنے کی پیداوار میں چائلڈ لیبر رائج ہے۔ کچھ کھیتوں پر ، کارکن شدید گرمی میں گنے کو دستی طور پر کاٹتے ہیں جس سے صحت کے خطرات پیدا ہوتے ہیں۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ گرمی کا دباؤ دائمی اور اکثر مہلک گردوں کی بیماری کی نشوونما کا باعث بن سکتا ہے۔
مارکیٹ کا سائز
مارکیٹ ڈیٹا کی پیشن گوئی سے پتہ چلتا ہے کہ عالمی رم مارکیٹ کی قیمت 25 بلین امریکی ڈالر (2020) ہے اور 21.5 تک بڑھ کر 2025 بلین امریکی ڈالر ہونے کی پیش گوئی کی گئی ہے۔ عالمی سطح پر رم کی پیداوار سے سالانہ آمدنی 15.8 بلین امریکی ڈالر ہے 2020 سال کی مدت (7.0-5) کے دوران 2020 فیصد پی اے کی وجہ سے کیونکہ پریمیم اعلی معیار اور لگژری اسپرٹ مصنوعات کی عالمی مانگ بڑھ رہی ہے جس میں صداقت اور معروف برانڈز پر توجہ دی گئی ہے۔
ریاستہائے متحدہ امریکہ رم کا سب سے بڑا صارف ہے جس کی آمدنی 2435 ملین امریکی ڈالر ہے (2020) اور فروخت کا حجم اسپرٹ زمرے میں ووڈکا اور وہسکی کے بعد دوسرے نمبر پر ہے۔ رم کے اہم پروڈیوسر لاطینی امریکہ اور کیریبین کے ممالک ہیں۔ تاہم ، امریکہ کے پاس اس زمرے کے ساتھ ساتھ فلپائن ، ہندوستان ، برازیل ، فجی اور آسٹریلیا میں بہت سے اسٹارٹ اپس ہیں۔ یوروومنیٹر انٹرنیشنل نے پایا کہ ہندوستان بین الاقوامی رم مارکیٹ میں سرفہرست ہے۔
رم کے لیے تبدیلیاں/چیلنجز۔
نئی رم زمرہ پر ہزاروں سالوں کا غلبہ ہے (1981 اور 1994/6 کے درمیان پیدا ہونے والے لوگ) کیونکہ رم دوسری روحوں کے مقابلے میں نسبتا سستا مشروب ہے۔ اس ٹارگٹ مارکیٹ میں طاقت خرچ ہوتی ہے اور رم کی ترجیح کے ساتھ الکحل کی تعریف کو ظاہر کرتی ہے (دوسرے الکحل مشروبات پر)۔ دنیا رم کو تبدیل کرنے پر مجبور کر رہی ہے کیونکہ صارفین کم چینی والی مصنوعات تلاش کرتے ہیں ، جو پائیدار ہیں اور پریمیم سطح پر ہیں۔ رم مینوفیکچررز نے ذائقوں کے تجربات کے ساتھ مارکیٹ میں نئی رم مصنوعات متعارف کرائی ہیں جو ذائقوں پر مرکوز ہیں جو میٹھے ، بٹری ، کیریمل ، اشنکٹبندیی پھل ، اور ونیلا نوٹ پیش کرتے ہیں جو اکثر دھواں لیکوریس اور گڑ کے ساتھ ختم ہوتے ہیں۔
یہ عام علم نہیں ہوسکتا ہے ، لیکن بہت سے رم پیدا کرتا ہے۔ کیریبین کے ممالک ان کی اپنی گنے نہ اگائیں اور دراصل خام گنے ، گنے کا رس یا گڑ ان کی بنیاد کے طور پر درآمد کریں اور درآمد ان جزیرے کی قوموں کے لیے چیلنجوں کا ایک نیا مجموعہ پیدا کرتی ہے۔
وجوہات:
1. گڑ ، چینی کی پیداوار کا ایک ضمنی پروڈکٹ خالص گنے کو رم کی پیداوار میں استعمال کرنے سے سستا ہے۔ تاہم ، جیسا کہ چینی کی مانگ کم ہوتی ہے ، چینی کی پیداوار کم ہوتی ہے لہذا برآمد کے لیے کم گڑ دستیاب ہے۔ کم ہوتی ہوئی مانگ گنے کی قیمت کو بھی نیچے لے جاتی ہے اور یہ خدشہ پیدا کرتی ہے کہ گڑ کی فراہمی کے لیے رم پیدا کرنے والے مکمل طور پر ختم ہو جائیں کیونکہ کسان زیادہ منافع بخش زرعی مصنوعات کے لیے گنے کو چھوڑ دیتے ہیں۔ اس بات کا بھی امکان ہے کہ فلاح و بہبود کا رجحان حکومتوں یا دیگر ریگولیٹری ایجنسیوں کو چینی کی مقدار کی حدوں کو نافذ کرنے کی ترغیب دے گا جو چینی کی دستیابی اور تیار شدہ مصنوعات کی قیمت پر اثر انداز ہوتے ہیں۔
2. نئے مشروبات کے صارفین کے لیے پائیدار پیداواری عمل اہم ہیں کیونکہ وہ مستقبل کو خطرے میں ڈالے بغیر اپنی فوری ضروریات/خواہشات کو پورا کرنے کے لیے بے چین ہیں۔ گندم اگانے کے لیے زمین کی ضرورت کی وجہ سے رم کی پیداوار اعلی ماحولیاتی اثرات پیدا کرنے کی شہرت رکھتی ہے ، ایندھن نے گرمی پیدا کرنے کا مطالبہ کیا تاکہ خام گنے کو خمیر کے قابل میڈیم میں تبدیل کیا جا سکے اور پیداوار میں استعمال ہونے والے پانی کی مقدار اور اس کے لیے استعمال ہونے والے وسائل پیکیجنگ. پائیداری کے تقاضوں کو پورا کرنے کے لیے ، صنعت کو وسائل کے انتظام اور/یا تحفظ کے لیے نئے طریقوں پر غور کرنا چاہیے اور ایسی پیکیجنگ بنانی چاہیے جو بایوڈیگریڈیبل ہو یا ماحول دوست ہو۔
فاصلہ طے کرنے اور موجودہ مطالبات کو پورا کرنے کے لیے تیار اور قابل کمپنیوں کے لیے ایک اچھی خبر ہے کیونکہ صارفین نئی مصنوعات کے لیے سپر پریمیم اور اس سے اوپر کی درجہ بندی کے ساتھ پریمیم قیمت ادا کرنے کے لیے تیار ہیں۔ گولڈن رم اسپرٹ کیٹیگری میں اگلا بڑا ٹرینڈ بننے کے لیے تیار ہے ، جس کی متوقع فروخت 33 میں 2021 فیصد بڑھ جائے گی۔ ترقی کی اس شرح پر یہ 2022 تک جن سے آگے نکل جائے گی (internationaldrinkexpo.co.uk)
نیو یارک رم کو گلے لگاتے ہیں۔
حال ہی میں مین ہیٹن میں قائم رم کانگریس میں ، فیڈریکو جے ہرنینڈز اور TheRumLab نے ایک دلچسپ اور تعلیمی پروگرام ترتیب دیا جس میں انفرادی طور پر کئی بین الاقوامی رمز کے ذائقے تھے جن کو سیکڑوں رم دوستوں اور شائقین نے پسند کیا۔ نئی رمز حسی تجربات پیش کرتی ہیں جو کثرت سے ملتے ہیں اور اکثر توقعات سے تجاوز کرتے ہیں۔
پروگرام شامل تھا۔:
اگلا رم فیسٹیول ستمبر 2021 ، سان فرانسسکو ، CA میں شیڈول ہے۔ اضافی معلومات کے لیے: californiarumfestival.com
El ڈاکٹر ایلینور گیرلی۔ اس کاپی رائٹ آرٹیکل ، بشمول فوٹو ، مصنف کی تحریری اجازت کے بغیر دوبارہ پیش نہیں کیا جاسکتا ہے۔
اس مضمون سے کیا حاصل کیا جائے:
- سفید رم (جسے چاندی، ہلکا یا صاف کہا جاتا ہے) عام طور پر سٹینلیس سٹیل کے برتنوں یا پیپوں میں ذخیرہ کیا جاتا ہے اور 1-2 سال کی عمر میں چارکول کے فلٹرز کے ساتھ عمر بڑھنے کے عمل کے بعد کسی بھی رنگ اور نجاست کو نکالنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے اور اس کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے۔ عنبر یا گہرے رم اور عام طور پر صاف کھائے جانے کے بجائے کاک ٹیلوں میں پائے جاتے ہیں۔
- رم نے آسٹریلیا میں ہونے والی واحد فوجی بغاوت، رم بغاوت (1808) میں بھی ایک اہم تاریخی کردار ادا کیا، جب گورنر ولیم بلِگ کو ادائیگی کے طریقہ کار کے طور پر رم کے استعمال کو ختم کرنے کی کوشش کی وجہ سے جزوی طور پر معزول کر دیا گیا تھا۔
- رم کا معیار گڑ کی ساخت، ابال کی لمبائی، استعمال شدہ بیرل کی قسم اور بیرل میں عمر بڑھنے کے لیے استعمال ہونے والے وقت کی لمبائی پر مبنی ہے۔
