ولیم گولڈرنگ۔ تفہیم نیو اورلینز انسان دوست۔

یہ حیرت انگیز ہے کہ اچھے ارادے رکھنے والے ہوشیار لوگ سیاحت کو بڑھانے کے ل do کیا کرسکتے ہیں۔ کچھ سال پہلے ، نیو اورلینز میں اداسی اور آنسوؤں اور افسوس کی باتوں والی پارٹیوں کے ساتھ تبادلہ خیال کیا گیا تھا۔ ہم نے حیرت کا اظہار کیا کہ یہ پہلے سے زیادہ اعلی سیاحوں کی اسراف سے کبھی اس کی منزل کو دوبارہ کیسے حاصل ہوسکتا ہے۔ خدا کے عمل سے لے کر ، ناقابل یقین حد تک ناقص سیاست تک ، ایسا لگتا تھا جیسے نیو اورلینز کی شانت ماہرین تعلیم کے لئے ایک تاریخی مطالعہ بننے والی ہے۔ باورچی خانے سے متعلق فنکار ، لکی ، لوری ، اور وینوفائل کو اپنا ذوق کہیں اور لینے پڑیں گے… نیو اورلینز کا اب کوئی آپشن نہیں تھا۔

خوش قسمتی سے اس شہر میں ، جس نے "اچھ Timesے ٹائم ٹائمز کو چلنے دو" کا ذکر کیا ، باہر کے لوگوں کی آہ و بکا کی آوازیں نہیں سنیں۔ کاروباری افراد اور سیاسی رہنماؤں نے کترینہ کے ملبے سے خود کو اٹھا لیا اور ایک ایسا اسراف شہر تیار کیا جو اچھ foodے کھانے ، اچھی شراب ، زبردست شاپنگ ، دلچسپ میوزیم ، اور ایک خوش کن ڈیور ہے جو آپ کے چہرے میں مستقل رہتا ہے۔ سڑکوں اور ہوٹلوں کی لابی میں بھاگے ہوئے بچے خوش ہیں۔ والدین خوش ہیں؛ اور سینئر افراد سڑکوں پر خوشی سے ٹہل رہے ، ہاتھ تھامے ، مشروبات پر بوسہ لے رہے ، اور اگلی صبح جشن منایا۔

ملٹی پارٹ سیریز میں یہ آٹھویںواں ، "میرا آؤٹ آف نیو اورلینز" ، امید ہے کہ ، کچھ ایسی خوشی خوشی گرفت حاصل کرے گی جو نیو اورلینز کو ایک ایسی منزل مقصود بنا دے گی جو انتخاب کے ذریعہ منتخب ہوئی ہے اور اتفاق سے نہیں۔

ولیم گولڈرنگ۔ تفہیم نیو اورلینز انسان دوست۔

نیو اورلینز وائن اینڈ فوڈ تجربہ (20 واں سال) نے حال ہی میں بل گولرننگ کو ایلا برینن لائف ٹائم اچیومنٹ ایوارڈ کے ساتھ پیش کرکے ان کی ناقابل یقین حد تک اہم انسان دوستی کا اعزاز بخشا۔ یہ تھوڑا سا ابتدائی طور پر پیش کیا گیا تھا کیونکہ گولڈریننگ کو 69 سال کی عمر میں اس کے جوتے لٹکانے اور باقی ہمیشہ کے لئے گولف کھیلنے کا کوئی منصوبہ نظر نہیں آتا ہے۔

اگرچہ بہت سارے میڈیا آؤٹ لیٹس گولڈریننگ کو شرمندہ تعبیر کرتے ہیں ، لیکن میں نے اسے دیوار پھول سے زیادہ سماجی تتلی کا درجہ حاصل کیا۔ اس کے پاس بوز انڈسٹری کے بارے میں علم کا ایک ناقابل یقین ڈیٹا بیس ہے (وہ ہونا چاہئے ، وہ اور اس کا کنبہ 100 سال سے زیادہ عرصے سے کاروبار میں رہے ہیں) ، فن و فن کی تاریخ کا ایک عمدہ احساس (خاص کر اس کا تعلق نیو اورلینز سے ہے اور ریاستہائے متحدہ کا جنوبی حص )ہ) ، اور اپنے عملے کے ساتھ ایک پُرجوش ، گرم ، شہوت انگیز تعلق۔ وہ اتنا نادیدہ ہے کہ وہ ذاتی طور پر ٹیلیفون کالیں کرتا ہے ، اپنا کیلنڈر رکھتا ہے ، اور اپنی کار چلاتا ہے۔

یہ کہنا کہ یہ ارب پتی معمولی ہے ایک چھوٹی بات ہوگی۔ اگر میں نے اس کے پس منظر اور پھل پھولنے والی کمپنیاں کے بارے میں تحقیق نہ کی ہوتی ، تو میں انہیں ایک کارپوریٹ ایگزیکٹو کے ل taken لے جاتا جو اس کی تنظیم کی کامیابی میں صرف معمولی کردار ادا کرتا تھا۔ یہ خاص طور پر دلچسپ بات ہے کہ اس شہر میں جو اس کے کھانے ، شراب ، موسیقی اور تاریخ کے ساتھ اس قدر ”بالا بالا“ ہے کہ گولڈرننگ اپنے ریٹائر ہونے والے شخصی کے ساتھ باضابطہ عشائیہ میں (آرام سے) آرام سے فٹ بیٹھتا ہے ، اور ہے غیر رسمی کاک ٹیل گھر کی میزبانی والی پارٹیوں میں "مہمانوں میں سے ایک" ہونے کی وجہ سے ہی اتنا ہی خوشی محسوس ہوتی ہے۔ کچھ مخیر حضرات (جیسے ، ڈونلڈ ٹرمپ) کے برخلاف ، گولڈرنگ کو توجہ کا مرکز بننے کی ضرورت نہیں ہے۔ وہ یقینی طور پر روشنی کا لطف اٹھاتا ہے ، لیکن دوسروں کے ساتھ اس کا اشتراک کرنے میں ناقابل یقین حد تک فراخدلی ہے۔

ایلا برینن ایوارڈ قبول کرنے پر ، گولڈرنگ نے مارک ٹوین کے حوالے سے کہا ، "نیو اورلینز کھانا گناہ کی کم مجرمانہ اقسام کی طرح لذیذ ہے ،" اور جولی چلڈس ، "آپ کا جسم مندر نہیں ہے۔ یہ تفریحی پارک ہے ، لہذا اسے اچھی سواری دو۔ "

رات کے کھانے اور شراب اور کھانے کی تقریبات کے ذریعے اکٹھا کیا گیا فنڈ سیکنڈ ہارویسٹ فوڈ بینک اور مختلف پاک تعلیمی پروگراموں میں عطیہ کیا جاتا ہے۔

ایلا برینن

برینن نیو اورلینز ریستوراں کی صنعت میں ایک قابل احترام شخصیت ہیں۔ اس کا کنبہ ایک درجن ریستوران چلاتا ہے ، جس میں کمانڈرس محل بھی شامل ہے ، جو عمدہ کھانے کے انتہائی عین مقام پر سمجھا جاتا ہے۔ وہ نویلی کریول کھانا متعارف کرانے کا سہرا ہے ، جس نے لوزیانا کو کھانا پکانے میں اضافہ کیا اور اسے پوری دنیا میں نمایاں کردیا۔ اس کے علاوہ ، اس کی خدمت کے معیار نے کھانے کا تجربہ بھی تیار کیا جو صنعت کا سونے کا معیار بن گیا ہے۔ عمدہ کھانے کے بارے میں جو کچھ وہ جانتا تھا اس کو بانٹنے کے خواہاں ، اس نے اپنے باورچی خانے کو تدریسی ماحول میں بدل دیا اور بہت سارے بہترین شیف اس کے زیر انتظام تشکیل دیئے گئے ہیں۔ اس کے باورچی خانے سے گذرنے والے سب سے مشہور شیفوں میں جیمی شینن ، پال پرودھومے ، ایمرل لاگسی ، ڈینی ٹریس ، ایمانوئل لوبیئر ، رچرڈ بینٹز ، اور ٹام رابی شامل ہیں۔ ٹم زگاٹ برینن کو ملک کے سب سے بڑے بحالی کارکنوں میں سے ایک سمجھتے ہیں۔

گولڈرنگ کمیونٹی کو واپس دیتا ہے

گولڈراننگ فیملی فاؤنڈیشن اور ولڈن برگ فاؤنڈیشن کے صدر کی حیثیت سے ، اس کم اہم کاروباری رہنما نے 20 سالوں سے مقامی خیراتی اداروں اور اداروں کو لاکھوں ڈالر کی امداد دی ہے۔

نیو مین گولڈرنگ (بل کے دادا) نے ، سلطنت کا آغاز 1898 میں فلوریڈا کے پینساکولا میں کیا تھا۔ فی الحال ، گولڈرنگ سیزیرک کمپنی (امریکہ کی سب سے بڑی آسون) اور کریسنٹ کراؤن ڈسٹری بیوٹنگ (ملک کا دوسرا بڑا بیئر ہول سیلر) کی سربراہی کر رہی ہے۔ سیزریک گھریلو اور بین الاقوامی سطح پر فروخت ہونے والے تقریبا 200 XNUMX برانڈز کے اسپرٹ کا مالک اور تیاری کرتے ہیں ، جس میں ووڈکا مصنوعات اور اعلی معیار ، ایوارڈ یافتہ بوربن پر خصوصی توجہ دی جاتی ہے۔

1948 میں ، سیزریک نے پہلی امریکی آست نامیاتی مصنوع متعارف کروا کر امریکی ووڈکا مارکیٹ میں داخلہ لیا جس کی مارکیٹنگ تاکا کے نام سے کی جاتی ہے۔ یہ امریکہ میں وڈکا برانڈ فروخت کرنے والے سب سے بڑے برانڈز میں سے ایک ہے۔ مصنوعات چار آستھیوں ، ایک چارکول فلٹریشن ، اور پھر پیک کیا جاتا ہے کے ذریعے جاتا ہے. 1987 میں ، سیزیرک نے انوکھا پیداواری طریقوں اور مختلف ترکیبوں کی وجہ سے نیکولائی اور کراؤن رس ووڈکا برانڈ خریدے۔ 1992 میں ، گولڈرنگ نے دی بفیلو ٹریس ڈسٹلری حاصل کی اور اپنی مخصوص پیداوار ووڈکا آسون کے سازوسامان اور تکنیک کے ساتھ خمیر کے ایک خاص تناؤ کو اپنے بڑھتے ہوئے پورٹ فولیو میں ضم کیا۔

فی الحال ، بارش نامیاتی مواد کو سفید نامیاتی مکئی سے آٹھایا جاتا ہے ، جو ییلی ، ایلی نوائے کے ایک 1500 ایکڑ فارم میں حاصل کیا جاتا ہے۔ کھیت کے مالکان اس بات کی یقین دہانی کے لئے بہت احتیاط کرتے ہیں کہ مکئی بالکل صاف اور غیر متزلزل نمی کی درست سطح کے ساتھ کامل کھانا پکانے ، ابال اور آسون کو درست کرنے کے ل. ہے۔ بارش نے گرے گوز ، بیلویڈیر ، اسٹولچنایا ، ابسولوت اور تین زیتون کو ہرا کر سونے کے تمغے جیت لئے ہیں۔ پلاٹینم 7 ایکس ووڈکا فی الحال مارکیٹ میں دستیاب ہے۔ یہ ووڈکا سات مرتبہ کھویا جاتا ہے ، اور چار کالم آستن سے گزرتا ہے ، اور اس کے بعد تین اضافی برتن اب بھی "چمکانے" کے آستعمال ہوتے ہیں۔

تازہ ترین خریداری اے سمتھ بوومن ڈسٹلری کی ہے ، جو فریڈریکسبرگ ، ورجینیا کے باہر واقع ہے۔ امریکہ کے مشرقی ساحل پر سب سے قدیم آپریٹنگ ڈسٹلری ، بومن اس سے قبل جان ایڈمز اور رابرٹ ای لی کی اولاد کی ملکیت تھی۔

Sazerac 100 فیصد ایگیو ٹیکلاس، مستند میزکلز، اور 100 فیصد جنگلی ایگیو سوٹول بھی تیار اور تقسیم کرتا ہے۔ برانڈز بلانکو سے لے کر اضافی اینجوس تک ہیں، جن کی عمر 6 سال تک ہے۔ سیزراک بوربن 3 ڈسٹلریز میں تیار کیے جاتے ہیں جس میں بفیلو ٹریس دنیا کی سب سے زیادہ سجایا جانے والی ڈسٹلری ہے۔ برانڈز کی عمریں 23 سال تک ہیں اور ان کی ترکیب گوداموں کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔

سرکاری Sazerac ہدایت

گولڈرننگ کا پختہ یقین ہے کہ کوئی بھی نیو اورلینز کو بغیر کسی بار پر بیٹھے اور سزیرک کا آرڈر دیئے بغیر نہیں چھوڑنا چاہئے۔ نسخہ بالکل آسان ہے ، لیکن ذائقہ بہت پیچیدہ ہے۔

اجزاء:
1 مکعب چینی
1½ آونس (35 ملی لٹر) سازیرک رائی وہسکی یا بھینس ٹریس بوربن
¼ اونس ہربینٹ
3 ڈیشز پیچاؤڈ کے بیٹرس
لیموں کا چھلکا

ہدایات:
with برف کے ساتھ پرانے زمانے کا گلاس پیک کریں۔

a دوسرے پرانے زمانے کے گلاس میں ، چینی کیوب لگائیں اور اس میں پیچیڈ کے بٹر ڈالیں ، پھر شوگر کیوب کو کچل دیں۔

az سیزریک رائی وہسکی یا بھینس ٹریس بوربن کو دوسرے گلاس میں شامل کریں جس میں پیچاڈ کے بیٹرس اور چینی شامل ہیں۔

glass پہلے گلاس سے آئس کو خالی کریں اور گلاس کو ہربیسینٹ کے ساتھ کوٹ کریں ، پھر باقی ہربسینٹ کو مسترد کردیں۔

glass دوسرے گلاس سے وہسکی / بٹر / شوگر مکسچر کو پہلے گلاس میں خالی کریں اور لیموں کے چھلکے سے گارنش کریں۔