بالی: جزیرہ جنت

مسافر مستقل طور پر اپنی پسند کی منزل سے جڑنے کے لئے نئے طریقے ڈھونڈتے ہیں۔ ٹریول رائٹر اینڈریو ووڈ اپنے سیاحت کے تاج میں انڈونیشیا کے زیور کے دورے سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لئے نئے طریقوں پر غور کر رہا ہے۔

بیلی ، انڈونیشیا: جنوب مشرقی ایشیاء کے وسط میں واقع یہ جزیرہ کئی عشروں سے خطے میں سیاحت میں سب سے آگے رہا ہے۔ اس قابل ذکر جزیرے کا بہترین تجربہ کرنے کے بارے میں تازہ نظریات لاتے ہوئے ، خیری ٹریول کی تازہ ترین پیش کشوں کا مقصد مسافر کو اس کے "لوگوں سے متصل" نقطہ نظر سے غرق کرنا ہے۔ ان کے ہوٹلوں کا انتخاب احتیاط سے بنایا گیا ہے ، ان کے انتخاب سے جو اس کے پڑوس سے منسلک ہوتے ہیں اور کہیں اور خاص کی منفرد اور اکثر دیرپا یادیں فراہم کرتے ہیں۔ مسافروں کو مقامی رسم و رواج ، روایات کو سمجھنے اور روزمرہ کی زندگی کے پہلوؤں کو بانٹنے کے لئے جزیروں کے ساتھ رابطہ قائم کرنے کے مواقع فراہم کیے جاتے ہیں۔ یہ ایسا نقطہ نظر ہے جو کام کرتا دکھائی دیتا ہے۔ پچھلے ہفتے میرے دورے میں یہ سب کچھ کرنے کی اجازت ملی۔

بالی اکثر دیوتاؤں کے جزیرے کے طور پر جانا جاتا ہے تو بہت انوکھا ہے۔ یہ 'تجربات کا مائکروکلیمیٹ' ہے۔ خواہ وہ پہاڑ اور سبزے یا ساحل سمندر اور سمندر ہو ، جو بھی آپ کی پسند ہو ، بالی میں واقعی ہر ایک کے لئے کچھ نہ کچھ ہوتا ہے۔ یہ سبکدوش خوبصورتی کا اشنکٹبندیی جنت ہے۔ خط استوا سے صرف 8 ڈگری جنوب میں ہونے کی وجہ سے ، بالی میں ایک بھی اشنکٹبندیی آب و ہوا ہے جس کا اوسط درجہ حرارت 30 ° C سال بھر ہے۔

بالی نے نسل در نسل مسافروں کے ذہنوں کو بھڑکایا ہے۔ متلاشی افراد کے ل a خزانے میں خزانہ رکھنے والا ، بالی اب بھی اپنی انوکھی ثقافت ، فنون لطیفہ اور اپنے لوگوں کی گرم جوشی کے ساتھ اپنی خصوصی رغبت کو برقرار رکھتا ہے۔

اس کا دارالحکومت ، ڈینپاسار ، جزیرے کے جنوبی حصے میں بین الاقوامی ہوائی اڈے کے ساتھ واقع ہے۔ یہ جزیرے کے شمال مشرق میں پہاڑ اگنگ (3031 میٹر) ہے۔

بالی نگوراہ رائے بین الاقوامی ہوائی اڈ ،ہ ، جسے ڈنپرسار انٹرنیشنل ایئرپورٹ (ڈی پی ایس) بھی کہا جاتا ہے ، ڈناساسر سے 13 کلومیٹر جنوب میں واقع ہے۔ یہ انڈونیشیا کا تیسرا مصروف ترین بین الاقوامی ہوائی اڈہ ہے۔

اس جزیرے کی آبادی 4.5،5,780 مربع کلومیٹر (2,230،145 مربع میل) میں لمبی لمبی 80 کلومیٹر اور XNUMX کلومیٹر چوڑائی پر پھیلی ہوئی ہے۔

حیرت انگیز پہاڑی جنگلوں سے لے کر گہری وادی گھاٹیوں تک ، ناہموار ساحلوں سے سرسبز پہاڑیوں تک ، سیاہ سینڈی ساحل تک حیرت انگیز قدیم مندروں تک ، یہ تعجب کی بات نہیں ہے کہ بالی کو دیوتاؤں کے جزیرے کے نام سے جانا جاتا ہے۔

کلاسیکی بالینی فن تعمیر ہر طرف اور کرینی میں ہزاروں ہندو مندروں کی آبادی کے ساتھ ہر طرف وسیع ہے۔ سیاہ اور سفید کپڑا ہر جگہ ہے۔ پتھر کے قوانین پر؛ مکانات کے سامنے ، مندروں میں ، ملبوسات کی طرح پہنا ہوا یا مقدس برگد کے درختوں کو سجانا۔ سیاہ اور سفید کپڑے کو ساپٹ پولینج کہا جاتا ہے۔ سپوت پولینج (سپوٹ کا مطلب ہے "کمبل ،" اور پولنگ کا مطلب ہے "دو ٹن") ایک بنے ہوئے مقدس اور سیاہ سفید سفید رنگ کا ٹیکسٹائل ہے۔

یہ جزیرے کے تقریبا ہر کونے میں پایا جاسکتا ہے۔ کالی اور سفید چوک Yے ینگ اور یانگ کی طرح کائنات میں توازن کی نمائندگی کرتے ہیں۔

جہاں بھی لوگ اور عمارتیں ملتی ہیں بخوبی بخور کی خوشبو آتی ہے۔ لگے ہوئے فرانگیپانی پھول ، سفید یا پیلے رنگ کے مراکز کے ساتھ سرخ ، سجانے کے لئے بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔ ان کی رنگت کی تیز روشنی جامد اشیاء ، جگہوں اور یہاں تک کہ لوگوں کو زندگی بخشتی ہے۔ خوبصورتی کا پھول۔

روزانہ آپ کو آسانی سے مربع سائز کے کھجور کے پتے نظر آئیں گے جس میں بانس کی لاٹھیوں کے ساتھ مل کر ایک چھوٹا سا فلیٹ مربع ٹرے بنائے گا جس کو کیننگ ساڑی کہا جاتا ہے۔ انھیں دیوتاؤں کو راضی کرنے اور بری روحوں سے نجات کے لئے دعا مانگی جاتی ہے۔

بعض اوقات نذرانے میں سوئیاں ، چونے اور حتی کہ سگریٹ اور مٹھائیاں بھی شامل ہوتی ہیں۔ وہ ہر چیز کو زیب تن کرتے ہیں اور عمارتوں ، مندروں اور گھروں کے آس پاس آزادانہ طور پر رکھے جاتے ہیں۔

انڈونیشیا کی بڑی تعداد میں مسلمان آبادی (٪ 84٪) جزیرے پر ہندو مذہب ایک اہم مذہب ہے (٪ 87٪)۔

بالی کی سیاحت کی کامیابی کا اندازہ 1970 کی دہائی کے آخر تک ہوسکتا ہے۔ مفت حوصلہ افزائی کرنے والے مسافروں نے اس خوبصورت جزیرے کی تلاش کی ، خاص طور پر ساحل جنہوں نے بہت ساروں کو اپنی طرف راغب کیا۔ فنکاروں اور مصنفین بھی یہاں آتے تھے۔

یہاں ایک مضبوط روحانی احساس ہے۔ ناہموار پہاڑوں اور ساحلوں ، تیز جزیرے کی ہوائیں ، بخور کی لپیٹ ، مندروں کی خوش حالی ، پھولوں کی نذرانہ - اور اس سے بڑھ کر خوشی اور سکون کا جو آپ مسکراتے ہوئے جزیروں کے ساتھ بات چیت کے ساتھ تجربہ کرتے ہیں۔ وہ سب آپ کو اندرونی روحانی نفس کی طرف راغب کرتے ہیں۔

اگر یہ روح کی تلاش اور مراقبہ ہے جس کی آپ تلاش کرتے ہیں تو میں اس سے بہتر جگہ کی سفارش نہیں کرسکتا ہوں۔

عبود اس جزیرے پر میری پسندیدہ جگہ ہے۔ میں صرف دیہاتی ماحول ، اس کی سبزیاں ، اس کے پہاڑوں ، اس کے گاؤں ، اس کی توجہ میں گھومتا ہوں! ہر صبح وہاں میں صبح کی آوازوں کے کوکونی آواز سے خاموشی اختیار کرنے کے لئے اٹھتا تھا۔ مرغی کا ہجوم ، درختوں کا سرسوں ، دور پانی گرنے کی آواز ، کتے کا بھونکنا ، کسان کا ٹریکٹر۔ تمام پرسکون اور آرام دہ

میں اپنے آپ کو نئے واقعات ، نئے تجربات کے بارے میں جاننے اور اسے تعلیم دینے کے لئے حاضر ہوں۔ یہ میرا چوتھا دورہ ہے اور جب میں ایک چوتھائی صدی سے ایشیاء کا رہائشی رہا ہوں ، تب بھی میں بالی کی انفرادیت کی طرف راغب ہوں۔ میں مجسموں کو پسند کرتا ہوں؛ چھتری ، مندر اور فن تعمیر۔ میں ایک شہر کا باشندہ ہوں تاکہ قدرت کے ہرے ماحول میں ڈھل جائے سراسر خوشی ہے۔

ہم نے بینکاک سے ٹی جی 431 پر تھی کے ساتھ اڑان بھری۔ اچھی دم سے چلنے والی ہوا کے ساتھ ہمارے سفر کا وقت صرف 3 گھنٹے 50 منٹ تھا۔ یہ نیا بوئنگ ڈریم لائنر 787-8 تھا۔ انتہائی آرام دہ اور ہموار

چار سال (2014) ہوچکے ہیں جب میں یہاں آخری بار اسکیل ایشیاء کانگریس میں شریک ہوا تھا۔

تب سے دو چیزوں میں بہتری آئی ہے۔ پہلے ہوائی اڈے پر اب گھریلو اور بین الاقوامی ٹرمینل دونوں موجود ہیں۔ بہت بہتر مسافروں کے بہاؤ اور کچھ قطاریں فراہم کرنا۔

نوٹ کی دوسری تبدیلی یہ ہے کہ بالی 140 دن کے دورے کے لئے بہت سے ممالک (30) کے لئے ویزا فری ہے۔ مسافروں کے لئے ایک वरदान۔

ہمارا پہلا رات قیام قیام آباد کے سنکارا بوٹک ریسورٹ میں تھا۔

عبود بالی کا ثقافتی اور فنکارانہ دل ہے ، یہ زندگی کے ہر شعبے کے فنکاروں کے انتخاب کا مقام تھا۔ آج عبود ایک چھوٹا شہر ہے جس میں تندرستی ، چھوٹی چھوٹی مقامی دکانیں اور زبردست کھانوں پر زور دیا گیا ہے۔ رات کے وقت سلاخوں اور ریستوراں زندہ آتے ہیں۔ ایک بازگشت ہے۔

ہم اگلے دن عبود کی کھوج کرتے رہے۔ ہم نے صبح کو ایک مقامی مقامی موسیقار کے ساتھ گزارا۔ ہم نجی نجی سنانے والے اور بالی کے مشہور ریکارڈنگ میوزک میں سے ایک کے ساتھ آمنے سامنے تھے۔ ہم اس سے عبود کے ایک چھوٹے سے گاؤں میں ان کے گھر گئے۔

اس کی موسیقی سکون بخش ، روحانی اور مسمار تھی۔ ہم تقریبا one ایک گھنٹہ ٹھہرے۔ میں اس باصلاحیت بانسری کھلاڑی سے بالکل اور سننا چاہتا ہوں۔ یوٹیوب پر اس کے لاکھوں فالورز ہیں۔ وہ ایک مہربان ، بے غیرت مزاج آدمی ہے۔ اس کی اہلیہ نے مجھے اپنے چاروں البمز کا مجموعہ پیش کرکے مجھے حیرت میں ڈال دیا۔

وہ میموری سے کھیلتا ہے۔ وہ موسیقی نہیں پڑھتا ہے۔ میں نے بہت سارے موسیقاروں ، ان میں سے میرے چچا ، ایک ماہر داعی ، کے ساتھ ایک خوبی دیکھی ہے۔

وہ لکڑی سے اپنے تمام آلات تیار کرتا ہے۔ ایسا ہنر مند آدمی!

ہم نے اپنے الوداع کہا اور کار میں اپنے اگلے ایڈونچر کا سفر کرتے ہوئے میں نے ویڈیو آن لائن چیک کیا۔

دن بھر منسلک اور آن لائن رہنے کے ل we ہم نے ایک آسان وائی فائی راؤٹر کرایہ پر لیا جو ہمارے ٹریول فراہم کرنے والے خیری ٹریول کے بشکریہ آمد پر ہمارا منتظر تھا۔

یہ چھوٹا اور کمپیکٹ تھا اور جیب میں آسانی سے پھسل گیا۔ یہ ایک اچھ usersی رینج والے کثیر صارفین کی اجازت دیتا ہے اور ایک چارج سارا دن جاری رہتا ہے۔ اس اقدام پر رابطے میں رکھنے کے لئے بہت اچھا ہے۔

ہمارے میوزیکل وقفے کے بعد ہم ایک بہت ہی منفرد کھانا پکانے کی کلاس کے لئے ایک مقامی مقامی گھر کی طرف روانہ ہوئے۔

مجھے یقین ہے کہ بالی اور کسی بھی منزل کی دریافت کرنے کا ایک انتہائی قابل ذکر طریقہ اس کے لوگوں اور ان کی دیسی ثقافت کے ذریعے ہے۔ یقینا this یہ بات بالی کا ہے۔ جزیرے اور اس کا کھانا دنیا بھر میں مشہور ہے۔

ہمیں ایک مقامی مشہور شخصیات کے گھر ایک غیر معمولی پاک تجربے میں حصہ لینے کے لئے مدعو کیا گیا تھا۔ اس نے ایسی دنیا کے لئے ایک دروازہ کھولا جو عام طور پر پوشیدہ ہے۔

ہم اس میں عبود میں اس کے وسیع و عریض روایتی بالینیئن گھر کے سہ ریسٹورنٹ میں ایک شیف سے مل رہے تھے۔ وہ صرف 7 کلاس مہینہ اور کم موسم میں 3 کی اجازت دیتا ہے۔ وہ تھوڑا سا تناؤ کے ساتھ ایک سادہ طرز زندگی پر یقین رکھتا ہے۔ اپنے کام کی اخلاقیات کو یقینی بنانے کے لئے اسے بہت تکلیفیں اٹھانا پڑتی ہیں تاکہ اس کے کنبہ کی فلاح و بہبود اور اپنی ہم آہنگی پر منفی اثر نہیں پڑتا ہے۔ اس کے بعد ایک سابقہ ​​ہوٹل کے شیف کے ساتھ ایک غیر معمولی دوپہر تھی جس میں اب ایک کاروباری ، کسان اور خاندانی شخص تھا جس نے متوازن زندگی اور پائیدار کٹائی کے لئے اپنے فلسفہ ہمارے ساتھ بانٹ لیا۔ یہ دلکش تھا۔

ہمارے تعارف کے بعد ہمیں دوپہر کے کھانے میں اختتام پزیر ہونے والی ایک خاص کھانا پکانے کی کلاس میں اس کے ساتھ شامل ہونے کی دعوت دی گئی۔ یہ کوئی عام کھانا پکانے کی کلاس نہیں تھی۔ آٹھ پکوان تیار تھے۔ ہم نے کٹی۔ کٹے ہوئے ، پیسے ہوئے ، پکے ہوئے اور یہاں تک کہ ہاتھ سے ہدایت کردہ نسخہ بھی لکھ دیں۔

یہ سنجیدہ کام تھا اور شیف کی واضح ہدایات کے تحت ہم نے تمام برتنوں کو احتیاط سے تیار کرنے میں مدد کرنے پر بہت فخر محسوس کیا۔ وہ ایک اچھے استاد تھے ، انہوں نے ہر جزو اور یہاں تک کہ فلسفہ کی وضاحت کرتے ہوئے کہا کہ 'کھانا میڈیسن ہے'۔

ذاتی طور پر میں نے ہمیشہ یقین کیا ہے کہ ہم وہی کھاتے ہیں جو ہم کھاتے ہیں۔

کچن میں کچھ بھی نہیں خریدا گیا تھا۔ تمام اجزاء 100 فیصد نامیاتی ہیں اور اس کے اپنے باغ اور فارم سے ہیں۔

جب ہم سفر کرتے ہیں تو ہم ہمیشہ دلچسپ مقامی لوگوں سے ملنے کی امید کرتے ہیں۔ اس حیرت انگیز شیف کو ان کے گھر پر ملنا ان مواقع میں سے ایک تھا ، جو خوشی کی بات تھی۔

یہ تین دن تھا اور ناشتے کے بعد ہم نے سنکارا ریسارٹ سے چیک آؤٹ کیا اور کِلنگ کنگ میں 18 ویں صدی میں تعمیر کردہ کیرتا گوسا ، یا ہال آف جسٹس دیکھنے کے لئے مشرق کا رخ کیا۔

یہ کھجلی کے اندر خوبصورتی سے بچھائی گئی ہے اور اس نے فن تعمیر کے کلونگکنگ اسٹائل کی ایک عمدہ مثال فراہم کی ہے جسے ان کے چھت والے دیواروں میں بھی دیکھا جاسکتا ہے۔

موسم گیلے اور ابر آلود تھا لیکن روحیں زیادہ تھیں جب ہم گوا لاوہ میں باتکائو کی طرف گامزن ہوگئے۔

یہ غار ، جس کی دیواریں ہزاروں چمگادڑوں سے کمپن ہیں ، ایک مقدس جگہ ہے اور ایک مندر اور آس پاس کے مزارات داخلے کی حفاظت کرتے ہیں۔ ہم نے دیکھا کہ سیکڑوں چھوٹے غار آباد ہیں۔ ہوا میں کافی لفظی گونج رہا تھا۔

ہمارا اگلا اسٹاپ ٹینگنان تھا ، جو بالینی گاؤں کا ایک اصل گاؤں تھا ، جو بالی آغا کے آخری گاؤں میں سے ایک تھا اپنی زبان کے ساتھ۔ روایات اور رسم و رواج جو کئی صدیوں سے پہلے کے ہیں۔ اس میں اس کی مشہور ڈبل اکاٹ بنائی شامل ہے۔ مسٹر کومدری ہمارے استقبال کے لئے حاضر تھے ، ننگے رنگ کے بالوں سے چیسٹ کیا وہ کافی کردار تھا۔ اسے یہ اعزاز حاصل تھا کہ برطانیہ کے شہزادہ ولیم کو اس گاؤں کے آس پاس 2012 میں لے جایا گیا تھا۔ کامدری نے ہمیں متعدد نمونے دکھائے اور رنگے ہوئے روئی کے تانے باندھنے کی تکنیک کی وضاحت کی۔ کپڑے کا ہر ٹکڑا فروخت کے لئے ہے ، ایک درمیانے ٹکڑے کی قیمت کچھ سو ڈالر ہے۔ یہ جادوئی سمجھا جاتا ہے اور بد روحوں سے نجات پا سکتا ہے۔

اپنے اگلے ہوٹل اور راتوں رات قیام کے لئے ہم عبود واپس آئے اور چیڈی کلب تنہ گاجا ہوٹل میں چیک ان کیا۔

پیر کی صبح ہماری کھیری ٹور گائیڈ مسٹر ثناء اور ڈرائیور نے ہمیں ملاقات کی اور دنیا کے مشہور جتلوویہ کے دورے کے لئے دور کر دیئے گئے۔ چاولوں کی پیڈیاں بالکل ٹھیک

یہ عالمی ثقافتی ورثہ سائٹ (2012 میں عطا کردہ) جزیرے کے زراعت کے روایتی طریقوں کی نمائش کرنے والا ایک زندہ میوزیم ہے ، جہاں زمین کا ہوشیار استعمال اور پانی اور دیگر وسائل کا باہمی تعاون سے استعمال کرتے ہوئے تقریبا عمودی پہاڑیوں کو سرسبز ، 'پوسٹ کارڈ' چاول پیڈیز میں تبدیل کردیا جاتا ہے۔ ایک فوٹوگرافر خواب دیکھتا ہے۔

خوبصورت اور قدیم ، جٹیلوویہ رائس چھتیں صرف شاندار ہیں۔ یہ بہترین ہے قدرتی بالی۔

بالی اور اس کے علاقوں کا ناگوار منظرنامہ زرخیز مٹی کے لئے بنا ہوا ہے ، جو ایک گیلے اشنکٹبندیی آب و ہوا کے ساتھ مل کر ، فصلوں کی کاشت کے ل. ایک بہترین مقام بنا ہوا ہے۔

ندیوں میں پانی کو زمین کو سیراب کرنے کے لئے نہروں میں تبدیل کیا گیا ہے ، جس سے فلیٹ اراضی اور پہاڑی چھتوں پر چاول کی کاشت کی جاسکتی ہے۔ ہم پیڈیز کے بیچ چلنے کے قابل تھے۔ مناظر مووی اسٹیلز تھے۔ یہاں کا منظر نامہ ایک ہزار سال پرانا ہے۔ یہ ایک بہت ہی خاص تجربہ تھا۔

ہم جنوب کی طرف سیمینیاک گئے اور راستہ میں بنی کے سب سے زیادہ حیرت انگیز مقامات میں سے ایک اور دنیا کے سب سے زیادہ تصاویر والے مندروں میں سے ایک ، تانہ لاٹ ٹیمپل جانے کے لئے روکا۔ یہ بنجر چٹان سے نکلنے والی جگہ پر گذرا ہوا ہے اور اونچائی پر پوری طرح سے سمندر سے گھرا ہوا ہے۔ یہ کم جوار پر پیدل ہی قابل رسائی ہے۔

ہیکل مندر کے احاطے کی مرمت اور دیکھ بھال کے لئے کم موسم (جنوری تا مارچ) کا استعمال کر رہا تھا۔ پہاڑی کی چوٹی سے لے کر مندر کے جزیرے تک کا نظارہ اب بھی حیرت انگیز ہے۔ اچھی طرح سے ایک دورے کے قابل اور واضح طور پر بہت مشہور۔ (ہیمپل کمپلیکس سب سے مصروف تھا جو ہم نے پورے ہفتہ کہیں بھی دیکھا تھا)۔

اس رات ہم نے ایک بار پھر دوستوں کے ساتھ کھانا کھایا۔ اس بار بالی گارڈن بیچ ریسارٹ میں۔ ہم نے ہوٹل کے اریبار میکسیکن ریستوراں میں خوب کھانا کھایا۔

اس میں راستہ تک رسائی کے ساتھ کھلا ہوا ماحول ہے۔ میکسیکو کے ذائقوں کا ایک عمدہ انتخاب car لا کارٹی یا بفی presented پیش کیا گیا۔ کاک ٹیل لسٹ متاثر کن تھی۔ عملہ غیر معمولی تھا۔ دوستانہ اور باصلاحیت۔ ہم نے ایک تفریحی رات گذاری۔ اعلی قدر.

ہمیں سیمینیک میں انڈگو ہوٹل (ایک IHG پراپرٹی) میں چیک کیا گیا۔ یہ بالکل نرم کھلا تھا اور بالکل نیا تھا۔ یہ ایک خوبصورت فائیو اسٹار پراپرٹی ہے جس میں 270 کمروں کے علاوہ 19 ولاز ہیں۔

سیمنیاک میں اس علاقے کا ایک اچھا مقام ہے جہاں ریستوران ، دکان کی دکانیں اور آرٹ گیلریوں سے بھرا ہوا ہے۔ یہ روشن ، جدید اور رنگین ہے۔ متاثر کن ڈیزائن ، زبردست ناشتہ۔

بالی میں ہماری آخری رات ایک خاص دعوت تھی - ایک شہزادی کے ساتھ رات کا کھانا۔

یہ ایک غیر معمولی تجربہ تھا۔ ہم بادشاہ مرحوم کے ایک رشتہ دار - بالینی شاہی خاندان کے ایک ممبر کے نجی ولا میں گئے تھے۔

ہم انڈگو ہوٹل سے 40 منٹ کی مسافت کے بعد سنور میں اس کے ولا پہنچے۔ ہمیں بٹلر نے مل لیا اور ایک چھوٹے سے نجی صحن میں داخل ہوا۔ ہمیں گلاب کی پنکھڑیوں اور نہجانے والے بلineseیوں نے بہایا۔

زیور کا تالاب مکمل طور پر روشن سرخ پھولوں اور تیرتی موم بتیاں کے قالین سے ڈھک گیا تھا۔ درختوں سے پیلا کرسنتیمم کی تاریں لٹکی ہوئی تھیں۔ یہ سب بہت ہی جادوئی اور خاص تھا۔ میری توقع کا احساس زیادہ سے زیادہ ہو گیا۔

ہماری فورا. ملاقات ہوئی اور پولسائڈ ڈائننگ ایریا کی طرف بڑھا دیا گیا۔ ہم صرف مہمان تھے۔ گفتگو آسانی کے ساتھ جاری رہی۔ میرے پاس بہت سارے سوالات تھے اور ہمارا میزبان بہت واضح تھا۔

ہم نے حیرت انگیز 5 کورسز ڈنر کا لطف اٹھایا جو صرف مزیدار تھا ، پورے سفر کی ایک پاک روشنی۔ ہمارے میزبان ، نامیاتی کھانا کا ایک شوقین مددگار ، نے وضاحت کی کہ مینو کو احتیاط سے چینی اور چربی کے کم سے کم استعمال کے ساتھ تیار کیا گیا تھا۔

یہ ایک غیر معمولی ڈنر میں تھا ، جسے اس کے نجی شیف نے پکایا تھا۔ میٹھے میں چینی نہیں تھی لیکن اس کے بجائے پھلوں اور سبزیوں جیسے ناریل ، گاجر اور میٹھے آلو میں پائی جانے والی قدرتی مٹھاس کا استعمال کیا جاتا ہے۔

چکن ڈش گرم چٹانوں پر زمین میں آہستہ سے پکایا جاتا تھا اور 9 گھنٹے تک ڈھانپا جاتا تھا۔ مرغی (سارا) سب سے پہلے جڑی بوٹیاں اور مصالحے میں تیار کیا جاتا تھا اور ناریل کے پھول کے بیرونی پتے میں لپیٹ لیا جاتا تھا۔

نجی ولا ایک پرسکون ، مقرب اور پرتعیش تجربہ فراہم کرنے کا ایک بہترین مقام تھا۔

یہ ایک یادگار تجربہ تھا۔ ہماری پہلی بار بیلینی شاہی کے گھر استقبال کیا گیا!

مصنف کے بارے میں

انگریزی میں پیدا ہونے والا اینڈریو جے ووڈ ، آزادانہ سفر مصنف ہے اور اپنے کیریئر کے بیشتر حصے میں ایک پیشہ ور ہوٹل والا ہے۔ اینڈریو کی مہمان نوازی اور سفر کا 35 سال سے زیادہ کا تجربہ ہے۔ وہ ایک سکال ممبر اور نیپئر یونیورسٹی ، ایڈنبرا کے ہوٹل سے فارغ التحصیل ہے۔ اینڈریو اسکل انٹرنیشنل (ایس آئی) کے ایگزیکٹو کمیٹی کے سابق ممبر ، قومی صدر ایس آئی تھائی لینڈ ، ایس آئی بینکاک کے کلب کے صدر اور فی الحال ایس آئی ایشیا ایریا اے وی پی ساؤتھ ایسٹ ایشیاء (ایس ای اے) ، اور تعلقات عامہ سکل انٹرنیشنل بینکاک کے ڈائریکٹر ہیں۔ . وہ تھائی لینڈ کی متعدد یونیورسٹیوں میں باقاعدگی سے مہمان لیکچرار ہیں جن میں اسسمپشن یونیورسٹی کا ہاسپٹلٹی اسکول اور ٹوکیو میں جاپان ہوٹل اسکول شامل ہیں۔ اس کی پیروی کرنا یہاں کلک کریں.
تمام تصاویر © اینڈریو جے ووڈ