جبکہ نام "جیگونڈا" خود براہ راست لاطینی میں "خوشی" کا ترجمہ نہیں کرتا، اس تخلیقی اظہار سے پتہ چلتا ہے کہ Gigondas AOC (Appellation d'Origine Controlee) میں شامل ہونا۔ شراب ایک خوشگوار تجربہ لاتا ہے۔
گیگونڈاس کا شراب تیار کرنے والا علاقہ معروف Chateauneuf-du-Pape کا پڑوسی ہے اور یہ گریناش اور سائرہ ورائٹلز کے شوقین افراد کے لیے ایک پرکشش آپشن پیش کرتا ہے، یہ سب کچھ زیادہ بجٹ کے موافق انتخاب ہے۔ گیگونڈاس اور اس کے معروف پڑوسی کے درمیان امتیازی عنصر مٹی کی ساخت میں مضمر ہے۔ گہرے Chateauneuf-du-Pape کے برعکس، Gigondas چونے کے پتھر اور ریت سے بھرپور مٹی پر فخر کرتا ہے۔ مزید برآں، Gigondas کے انگور کے باغات کی اونچائی اور عمودی پن اس کے ٹیروائر کی انفرادیت میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔
دنوں پر ایک نظر
فرانسیسی Cotes du Rhone علاقے کی تاریخی جڑیں، جہاں Gigondas واقع ہے، رومن دور سے ملتی ہے۔ اصل میں رومن ایمپائر کے سیکنڈ لیجن کے سپاہیوں کے لیے ایک تفریحی مقام کے طور پر قائم کیا گیا تھا، اس خطے نے کئی دہائیوں تک برقرار رہنے والی شراب کی کاشت کی ہے، یہاں تک کہ 1894 میں پیرس کے زرعی میلے میں تمغہ کے ساتھ بھی پہچانی گئی۔
19 ویں صدی کے آخر تک، یہ علاقہ اپنی شراب کے لیے مشہور تھا جب مشرقی ریاستہائے متحدہ سے تعلق رکھنے والی ایک افیڈ Phylloxera کی انگور کی بیماری نے انگور کی جڑوں پر حملہ کیا۔ یہ تیزی سے Rhone اور Gigondas میں پھیل گیا، جس سے بہت سے انگور کے باغات ہلاک ہو گئے اور پوری صنعت کو خطرہ ہو گیا۔ فرانسیسی حکومت نے اس نئی بیماری پر تحقیق کے لیے ماہرین اور سائنس دانوں کو لایا تاکہ اس کا حل تلاش کیا جا سکے اور جو بھی اس کا علاج تلاش کر سکے اسے نقد انعام کی پیشکش بھی کی۔
یہ علاج چارلس وی ریلی کی شکل میں آیا، جو میسوری کے ماہر حیاتیات ہیں، جنہوں نے یہ طے کیا کہ یورپی انگور کی بیلوں کو امریکی انگور کی جڑوں پر پیوند کیا جا سکتا ہے اور یہ کہ امریکی جڑیں قدرتی طور پر Phylloxera کے خلاف مزاحم ہیں جو یورپی اقسام کو تحفظ فراہم کرتی ہیں۔ دھیرے دھیرے، انگور کے باغات کو دوبارہ لگانے کا عمل پورے فرانس میں شروع ہو گیا جس میں Gigondas بھی شامل ہے۔
آب و ہوا کے اثرات
موسمیاتی تبدیلی دنیا بھر میں شراب کے علاقوں میں پیچیدہ مسائل لاتی ہے۔
Gigondas کے علاقے میں کچھ شراب خانوں کے لیے، صورت حال نے غیر متوقع کامیابی حاصل کی ہے۔ بڑھتے ہوئے سالانہ درجہ حرارت کے ساتھ، ایک بار کے معمولی انگور کے باغ پھل پھول رہے ہیں، انگور پوری طرح اور بے مثال رفتار کے ساتھ پک رہے ہیں۔ ایک منفرد ٹھنڈے مائیکرو کلائمیٹ کے ذریعہ فراخ اور مرتکز ہونے کے باوجود، ان کبھی پریشان کن انگوروں کی شرابیں اب ڈومین کے لیے معیارات ہیں۔
انگور کی کامیاب پکنے کا انحصار مختلف عوامل پر ہوتا ہے۔ سورج کی بلندی، نمائش، اور واقفیت، اس کا میلان، عرض البلد، ہوا کا بہاؤ، اور گرد و نواح سب اس کے مائیکرو کلائمیٹ میں حصہ ڈالتے ہیں۔ تاہم، زیادہ بلندیوں پر، درجہ حرارت عام طور پر کم ہوتا ہے۔ ٹھنڈی آب و ہوا کلیوں کے ٹوٹنے کے آغاز کو سست کر دیتی ہے، اور موسم بہار میں سردیوں کی بے خوابی سے بیلوں کا بیدار ہونا انگور کو پختگی کے لیے ایک طویل، مستحکم وکر دیتا ہے۔ درجہ حرارت پکنے پر بھی اثر انداز ہوتا ہے — کب اور کیسے انگور مطلوبہ الکحل کی سطح کو حاصل کرنے کے لیے کافی چینی جمع کرتے ہیں، لیکن ذائقہ کی پکنے اور کھالوں اور ٹیننز کی فینولک پکنے کو بھی۔
بیلیں فی الحال 820-1,640 فٹ کے درمیان بلندی پر لگائی جاتی ہیں۔ اگرچہ خطے کی آب و ہوا کی اونچائی کے لحاظ سے سختی سے تعریف نہیں کی گئی ہے۔ اونچائی سے آگے، ارد گرد کی پہاڑیوں اور مونٹ وینٹوکس سے نیچے آنے والی ہوا کے دھاروں کا اثر، اور آس پاس کا جنگل ٹھنڈی ہوا کا ذخیرہ فراہم کرتا ہے جو رات کے وقت انگوروں سے نیچے کی طرف جاتا ہے۔
یہ انگور ہے
گیگونڈاس وائن کی پیداوار میں گرینیچ مرکزی مرحلہ لیتا ہے، جو انگور کی ساخت کا 70-80 فیصد بنتا ہے۔ Syrah اور Mourvedre معاون کردار ادا کرتے ہیں، جبکہ 10 فیصد Carignan کی شمولیت ذائقہ کے پروفائل میں ایک مخصوص ٹچ کا اضافہ کرتی ہے۔ بلیک بیری جام کے نوٹوں کے ساتھ مٹی، سبز اور مخمل کے طور پر بیان کیا گیا، Gigondas ایک منفرد اور یادگار چکھنے کے تجربے کا وعدہ کرتا ہے۔
Gigondas Appellation (36/hl/ha) کی زیادہ سے زیادہ اجازت شدہ پیداوار فرانس میں سب سے کم ہے۔ ہر فراہم کنندہ اپنی شراب کو اپنے طریقے سے احتیاط سے تیار کرتا ہے، انگور کی اقسام کو الگ الگ یا ایک ساتھ، جزوی طور پر یا مکمل طور پر ناکارہ بناتا ہے، جس میں 2-4 ہفتوں کی میکریشن مدت ہوتی ہے، انفرادی کاشتکار کی پرانی اور پسند پر منحصر ہے۔ شراب کی عمر جزوی طور پر سٹین لیس سٹیل میں ہوتی ہے تاکہ پھلوں کے پروفائل کو محفوظ رکھا جا سکے اور کچھ حصہ لکڑی کے برتنوں اور بلوط کے بیرلوں میں ہوتا ہے تاکہ ٹیننز کو ٹھیک کیا جا سکے۔ کئی مہینوں کے بعد شراب کو بوتل میں بند کیا جاتا ہے۔
وائن یارڈ گورننس
شراب کے بڑے منظر نامے کے حصے کے طور پر، Gigondas فرانس کی 360 اپیلوں کی چھتری کے نیچے آتا ہے۔ ایک پیچیدہ ریگولیٹری نظام کے زیر انتظام شراب کی پیداوار کو انگور کی اقسام سے لے کر الکحل کی کم از کم سطح، عمر بڑھنے کے تقاضوں اور انگور کے باغ کی کثافت تک ہدایت کی جاتی ہے۔ اس نظام کا مقصد قانونی طور پر متعین خطوں میں اعلیٰ معیار کی وائن کی پیداوار کو یقینی بنانا ہے، جو صارفین کو ان شرابوں کی اصلیت اور پیداوار کے طریقوں کے بارے میں شفافیت فراہم کرتا ہے جن سے وہ لطف اندوز ہوتے ہیں۔ جوہر میں، Gigondas صرف ایک شراب نہیں بنتا ہے بلکہ شراب بنانے کے فن اور سائنس کا ایک ثبوت بن جاتا ہے، جو صارفین کو اپنی بھرپور تاریخ، ٹیروائر اور مخصوص ذائقوں کے ذریعے ایک خوشگوار سفر کا مزہ لینے کی دعوت دیتا ہے۔
پروڈکٹ لائن کو بڑھانا
جمعرات، 8 ستمبر، 2022 کو، نیشنل انسٹی ٹیوٹ فار اوریجن اینڈ کوالٹی (NAO) نے AOI Gigondas کو سفید شرابوں تک بڑھانے کی درخواست کے حق میں متفقہ طور پر ووٹ دیا، یہ فیصلہ 11 سال تک جاری رہا۔ 2011 میں، Gigondas Producers Organisation (ODG) نے اس مسئلے کا جائزہ لینے کے لیے شراب بنانے والوں اور negociants کے ایک ورکنگ گروپ کا آغاز کیا، اور اپیل کے علاقے کے مختلف حصوں میں اگائے جانے والے سفید انگور کے ساتھ تجربات شروع کیے گئے۔ 2018 میں ٹرائلز کے معیار نے تنظیم کے بورڈ کو پیداوار کی وضاحتیں تبدیل کرنے کے منصوبوں کو منظور کرنے پر آمادہ کیا۔ درخواست کی گئی تھی کہ Clairette blanc انگور کی اہم قسم (کم از کم 70 فیصد) بن جائے، جو اپنے طور پر خمیر کی جائے یا Gigondas میں اگائی جانے والی Rhone Valley کے انگور کی روایتی اقسام کے ساتھ ملایا جائے۔ انگور کی دو ثانوی اقسام، Viognier اور Ugni blanc مختلف قسم کے 5 فیصد سے زیادہ کی نمائندگی نہیں کر سکتیں۔
شراب بنانے والے توقع کرتے ہیں کہ ان کی سفید شراب سرخوں کی طرح عزت حاصل کرے گی۔ اس خطے کی سٹار وائٹ وائن گریپ، کلیریٹ، ایک قسم ہے جو پوری وادی رون اور لینگوڈوک میں بڑے پیمانے پر لگائی جاتی ہے جہاں یہ روشنی کے تازگی اور دلکش سفید اور چمکتی ہوئی شراب بناتی ہے۔ پہلی ریلیز 2024 میں صارفین تک پہنچنے کا امکان ہے۔
میری ذاتی رائے میں
نیویارک شہر میں ایک حالیہ وائن ماسٹر کلاس میں، میں نے Gigondas کی شراب کا تجربہ کیا۔ میرے پسندیدہ میں شامل ہیں:
1. 2016 چیٹو ڈی سینٹ کوسمے۔ گیگونڈاس۔ ٹیروئیر۔ چونا پتھر مارل اور میوسین ریت۔ انگور کی اقسام: 70 فیصد گرینیچ، 14 فیصد سائرہ، 15 فیصد مورویڈری، 1 فیصد سنسالٹ۔ نئے پیپوں (12 فیصد) میں 20 ماہ کی عمر کی پختگی، پیپوں میں 1-4 شرابیں (20 فیصد)، کنکریٹ کے ٹینکوں میں (30 فیصد)۔
یہ گیگونڈاس کی معروف اسٹیٹ ہے جو اپیل کی بینچ مارک شراب تیار کرتی ہے۔ اس سائٹ پر رومن زمانے (14ویں صدی) سے شراب تیار کی جاتی رہی ہے جس کا ثبوت قدیم گیلو-رومن واٹس نے چیٹو کے نیچے چونے کے پتھر میں کھدی ہوئی ہے۔ یہ جائیداد 1570 سے لوئس بارول کے خاندان کے ہاتھ میں ہے۔
ہنری اس خطے میں 1970 کی دہائی سے شروع ہونے والے پہلے لوگوں میں سے ایک تھے۔ Louis Barruol نے 1992 میں قیادت سنبھالی اور پیداواری عمل کو معیار کی طرف منتقل کیا، جس سے 1997 میں کاروبار میں ایک مذاکراتی بازو شامل ہوا۔ وائنری 2010 میں بائیو ڈائنامکس میں تبدیل ہو گئی۔
نوٹس
یہ شراب پہلی نظر میں ہی دل موہ لیتی ہے، ایک شاندار چقندر کے سرخ رنگ کی نمائش کرتی ہے جو خوبصورتی کے ساتھ کنارے پر ایک نازک گلابی میں بدل جاتی ہے۔ یہ بصری ڈسپلے شراب کے اہم اور متحرک کردار کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ ناک کو سلام کرنے والی مہک ایک پیچیدہ گلدستہ ہے، جو گہرے پھلوں کی تہوں، اشتعال انگیز جنجربریڈ، لذیذ بلیک بیریز، کالی مرچ کا ایک لطیف اشارہ، زمینی پن، اور گیلے جنگل کے درخت کی چھال کی دلکش مہک کے ذریعے ایک حسی سفر پیش کرتی ہے۔
تالو پر، شراب ٹیننز کی سمفنی کے ساتھ کھلتی ہے، ہر ایک شراب کی ساختی سالمیت میں حصہ ڈالتا ہے۔ یہ tannins، موجود رہتے ہوئے، زیادہ طاقتور نہیں ہیں؛ اس کے بجائے، وہ ایک فریم ورک فراہم کرتے ہیں جو چکھنے کے تجربے کی رہنمائی کرتا ہے۔ تکمیل سرخ انگوروں کے پکنے کا ثبوت ہے، تالو پر ہم آہنگی اور پائیدار طریقے سے ڈھکی ہوئی ہے۔ بہت پکے ہوئے سرخ انگور شراب کی گہرائی اور پختگی کو کم کرتے ہوئے دیرپا تاثر چھوڑتے ہیں۔
گہرے پھلوں کا باہمی تعامل اور جنجربریڈ کے گرم، آرام دہ نوٹ ایک خوشگوار تضاد پیدا کرتے ہیں، جس سے چکھنے کے تجربے میں پیچیدگی کی پرتیں شامل ہوتی ہیں۔ بلیک بیری کی شمولیت ایک میٹھے اور رسیلی عنصر کو متعارف کراتی ہے، جب کہ کالی مرچ کا لطیف اشارہ مسالے کا لمس لاتا ہے، جو شراب کے مجموعی توازن میں حصہ ڈالتا ہے۔
مٹی کے نوٹ اور گیلے جنگل کے درخت کی چھال کی الگ مہک شراب کو اس کے ٹیروائر سے جوڑتی ہے اور اسے جگہ کے احساس میں گراؤنڈ کرتی ہے۔ زمین سے یہ تعلق Chateau de Saint Cosme Gigondas 2016 کو ایک منفرد اور مستند کردار فراہم کرتا ہے، جو اسے انگور کے باغ کی شناخت کا حقیقی اظہار بناتا ہے۔
خلاصہ یہ کہ یہ Gigondas 2016 ذائقوں اور خوشبوؤں کی ایک شاندار ترکیب ہے، جس میں Château de Saint Cosme میں شراب سازی کی فنکارانہ نمائش ہوتی ہے۔ اس کے دلکش رنگ سے لے کر خوشبوؤں کے پیچیدہ امتزاج اور دیرپا تکمیل تک، ہر عنصر ایک ایسی شراب میں حصہ ڈالتا ہے جو نہ صرف ایک حسی لذت ہے بلکہ انگور کے باغ کے غیر معمولی معیار اور کردار کی شراب تیار کرنے کے عزم کا عکاس بھی ہے۔
2. 2016. Domaine la Bouissiere. گیگونڈاس روایت۔ ٹیروائر: مٹی، چونا پتھر، شمال مغربی نمائش، 350 میٹر اونچائی پر واقع ہے۔ انگور کی اقسام۔ گرینچ (66 فیصد)، سیرہ (34 فیصد)۔ ٹینک میں پختگی (35 فیصد)، اوک فوڈریس میں (65 فیصد)
یہ شراب ڈینٹیلس پہاڑوں کے دلکش پس منظر کے خلاف ایک پتھریلی چھت پر بسی ہوئی انگور کے باغ کی پیداوار ہے۔ منفرد ٹیروائر کو دسمبر کے وسط سے جنوری کے آخر تک سورج کی روشنی سے بچایا جاتا ہے، اس عرصے کے دوران بیلیں غیر فعال ہوتی ہیں۔ اس اہم وقت کے دوران انگوروں پر کم سے کم دباؤ کو یقینی بناتے ہوئے، خوش قسمتی کی نیند سورج کی روشنی کی عدم موجودگی کے ساتھ سیدھ میں آتی ہے۔
خود انگور کی بیلیں، جن کی عمریں 30 سے 50 سال کے درمیان ہیں، کم پیداوار پر فخر کرتی ہیں، جس سے انگور کی ارتکاز اور شدت میں اضافہ ہوتا ہے۔ خاص طور پر، Domaine La Bouissiere کو اپنی فصل کی کٹائی شروع کرنے کے لیے Gigondas میں آخری ڈومین ہونے کا اعزاز حاصل ہے۔ یہ تاخیر زیادہ سے زیادہ نمائش اور اونچائی کے امتزاج کا نتیجہ ہے، جس سے انگور کے بتدریج اور یہاں تک کہ پکنے کو فروغ ملتا ہے۔ یہ توسیع شدہ پکنے کی مدت حتمی شراب کو ایک مخصوص خوبصورتی اور تازگی فراہم کرتی ہے، جو اسے خطے میں دوسروں سے ممتاز کرتی ہے۔
نامیاتی کاشتکاری کا عزم 1980 کی دہائی سے خاندان کے نقطہ نظر کا ایک سنگ بنیاد رہا ہے۔ انگور کے باغ کو نامیاتی کھادوں کے ساتھ پالا جاتا ہے، اور کم سے کم سلفیٹ استعمال کیے جاتے ہیں، جو پائیدار اور ماحولیات کے حوالے سے شعوری طریقوں کے لیے لگن کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ کٹائی ایک پیچیدہ، ہاتھ سے چلنے والا عمل ہے، جس میں ہر انگور کو احتیاط سے ہاتھ سے منتخب کیا جاتا ہے۔
Domaine La Bouissiere میں شراب بنانے کا عمل ایک فطری اور غیر مداخلت پسند فلسفے کی عکاسی کرتا ہے۔ ٹینک سے بیرل تک کشش ثقل کا بہاؤ، پمپنگ کے برعکس، استعمال کیا جاتا ہے، جو شراب کی نرمی اور احترام کے ساتھ ہینڈلنگ کو یقینی بناتا ہے۔ یہ طریقہ شراب کے نازک ذائقوں اور مہکوں کے تحفظ میں معاون ہے۔
ہر ونٹیج کو قدرتی طور پر اپنا اظہار کرنے دینے کے عزم کے ساتھ وینیفیکیشن سے رابطہ کیا جاتا ہے۔ شراب بنانے والے ہر قسم کی منفرد خصوصیات کی بنیاد پر اپنی تکنیکوں کو اپناتے ہیں، جس سے ونٹیج کو ابال اور عمر بڑھنے کے عمل کا تعین کرنے کی اجازت ملتی ہے۔ اس مخصوص نقطہ نظر کے نتیجے میں شرابیں نکلتی ہیں جو مخصوص بڑھتے ہوئے موسم کی باریکیوں کو مستند طور پر ظاہر کرتی ہیں۔
شاذ و نادر ہی جرمانہ یا فلٹر کیا جاتا ہے، Domaine La Bouissiere کی شراب اپنے حقیقی کردار اور سالمیت کو برقرار رکھتی ہے۔ یہ ہینڈ آف اپروچ، اسٹیٹ کے نامیاتی طریقوں اور داھ کی باری کے پیچیدہ انتظام کے ساتھ مل کر، Gigondas Tradition 2016 کی تخلیق پر اختتام پذیر ہوتا ہے – ایک ایسی شراب جو نہ صرف ٹیروائر کے جوہر کو اپنی گرفت میں لے لیتی ہے بلکہ دستکاری اور پائیداری کے لیے خاندان کی غیر متزلزل وابستگی کو بھی ظاہر کرتی ہے۔
نوٹس
Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 ایک دلکش شراب ہے جو اپنے حواس کو اپنے گہرے مہوگنی رنگ کے ساتھ جوڑ دیتی ہے، تقریباً کالے رنگ میں۔ بھرپور رنگ اس پیچیدگی کی طرف اشارہ کرتا ہے جس کا انتظار ہر گھونٹ میں ہوتا ہے۔ خوشبو مصالحوں کی ایک سمفنی ہے، جس میں نمایاں طور پر دار چینی شامل ہے، جو پکی ہوئی سرخ چیری کی میٹھی اور دلکش خوشبو کے ساتھ جڑی ہوئی ہے۔
پہلے گھونٹ پر، تالو کو ذائقوں کے ایک مرکب کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جو ہم آہنگی سے رقص کرتے ہیں۔ بلیک چیری اور بیر کے غالب نوٹ ایک خوشگوار مٹھاس فراہم کرتے ہیں، جبکہ پھولوں کے لطیف رنگ مجموعی تجربے میں نفاست کی ایک تہہ ڈالتے ہیں۔ معدنیات کے اشارے کی شمولیت ایک خوشگوار مٹی کے پہلو کو متعارف کراتی ہے، جو شراب کی گہرائی میں حصہ ڈالتی ہے۔
جو چیز اس ونٹیج کو الگ کرتی ہے وہ اس کا متوازن ٹینن ہے، جو تالو کو مغلوب کیے بغیر ساخت کا اضافہ کرتا ہے۔ ٹیننز ایک مخملی ساخت فراہم کرتے ہیں جو منہ کے مجموعی احساس کو بڑھاتا ہے، اسے ایک پرتعیش اور لطف اندوز شراب بناتا ہے۔
یہ Gigondas Tradition 2016 خاص طور پر ان شائقین کے لیے موزوں ہے جو ایک ایسی شراب کی تعریف کرتے ہیں جو چیری کے روشن، شدید ذائقوں کے ساتھ مسالہ دار پن سے شادی کرتی ہے۔ شراب کا سرسبز کردار اسے ان لوگوں کے لیے بہترین ساتھی بناتا ہے جو بولڈ اور ذائقہ دار پروفائلز سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
خلاصہ طور پر، Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 گہرائی اور پیچیدگی کی شراب ہے، جو اپنی دلکش خوشبو، بھرپور ذائقوں اور اچھی طرح سے مربوط ٹیننز کے ذریعے ایک حسی سفر پیش کرتی ہے۔ یہ شراب بنانے والوں کی کاریگری اور لگن کے ثبوت کے طور پر کھڑا ہے، جو اسے ان لوگوں کے لیے ایک بہترین انتخاب بناتا ہے جو ایک یادگار اور دلفریب شراب کے تجربے کے خواہاں ہیں۔
El ڈاکٹر ایلینور گیرلی۔ اس کاپی رائٹ آرٹیکل ، بشمول فوٹو ، مصنف کی تحریری اجازت کے بغیر دوبارہ پیش نہیں کیا جاسکتا ہے۔
