ٹی اے پی ایئر پرتگال نے نیویارک میں مقیم شیف کو اپنی میکلین اسٹار جیتنے والی پاک ٹیم میں شامل کیا

ٹی اے پی ایئر پرتگال کا 'ٹیسٹ دی اسٹارز' پروگرام جس میں پانچ میکلین اسٹار جیتنے والے پرتگالی شیفس اور ایئر لائن کے کھانے کے مشیر شیف ویٹر سوبرال شامل ہیں، پرتگالی نژاد امریکی شیف جارج مینڈیس کو فہرست میں شامل کر رہے ہیں۔ اب تک، شیفوں کی ٹیم میں جوس ایویلیز، میگوئل لافن، روئی پاؤلا، ہنریک سا پسوا، روئی سلویسٹری اور ویٹر سوبرال شامل تھے۔

پرتگالی والدین میں پیدا ہونے والی ایک پہلی نسل کے امریکی ، معروف شیف اور کوک بوک مصنف جارج مینڈس نے 2009 میں جب اپنا پہلا ریستوراں ، الڈیا کھولا تو پرتگالی باورچی خانے کو نیویارک شہر لایا۔ الائن پاسارڈ ، مارٹن بیراسیٹیگئی ، راجر ورگی ، ایلین ڈوکاسی ، اور ان کے سب سے زیادہ بااثر رہنما ، ڈیوڈ بولی ، سمیت دنیا کے سب سے بڑے پاک آقاؤں کی رہنمائی میں ، اس کے علم ، تکنیک اور اسلوب کا احترام کرتے ہوئے سال۔ الدیہ میں ، مینڈس پرتگالی حوصلہ افزائی سے متعلق آمدورفت کا ایک مینو پیش کرتا ہے جو اس کی کلاسیکی تربیت ، آئبرین کے تجربات اور اس کے ورثے کے ذائقوں کی عکاسی کرتا ہے۔ جو 1992 سے ہر سال مشیلین گائیڈ سے ریستوراں کو ایک اسٹار کی درجہ بندی حاصل کرتا ہے۔

مینڈیس کو فوڈ اینڈ شراب میگزین نے "Best New Chef" کے نام سے منسوب کیا ہے ، اور ان کی پہلی کتاب کتاب ، میرا پرتگال ، اکتوبر 2014 میں شائع ہوئی تھی جس کو تنقید کا نشانہ بنایا گیا تھا۔ اس نے این بی سی کے "آج کا شو ،" سی بی ایس کے "یہ صبح ،" اور براوو کے "ٹاپ شیف ماسٹرز" سمیت ٹیلیویژن میں متعدد نمائشیں کیں۔ جب شیف گوروں میں نہیں ہوتے ہیں تو ، مینڈیس کو چلانے ، اڑنے والی ماہی گیری ، اور گھر میں آسان اور متناسب کھانا پکانے سے لطف آتا ہے۔

TAP نے ایک سال قبل بزنس کلاس کے مسافروں کے لیے "Taste the Stars" متعارف کرایا تھا، جس نے دنیا بھر میں بہترین پرتگالی کھانوں کو فروغ دینے کے لیے ان کے فلائٹ کھانے کے انتخاب میں سے ایک ایوارڈ یافتہ شیف سے انتخاب کی پیشکش کی تھی۔ نیویارک کے جان ایف کینیڈی بین الاقوامی ہوائی اڈے کے مسافر لزبن جاتے ہوئے جارج مینڈس کے انتخاب سے لطف اندوز ہوں گے (بشمول ان کے دستخطی برتن جیسے آلو اور کولارڈ گرین سوپ؛ آلو، پیاز، ٹماٹر اور سیاہ زیتون؛ اور پیسٹل ڈی ناٹا) .

"میں نے تینوں پکوانوں کو اس لئے اٹھایا کیونکہ وہ پرتگالی کھانوں کے روایتی ذائقوں اور مہکوں کے ساتھ ساتھ میرے پرتگالی ورثے کی بھی نمائش کرتے ہیں۔ بڑھتے ہو، ، مثال کے طور پر ، میں نے ہر کرسمس میں اپنی خالہ نتالیہ کی جگہ پوٹٹو اور کولیارڈ گرین سوپ کو پیالی تھی۔ یہ پرتگال کی ثقافت اور لوگوں کی وضاحت کرتا ہے: گرم ، پُرجوش اور محبت کرنے میں آسان ہے۔

ٹی اے پی کے سرمایہ کار ڈیوڈ نیلیمین کا خیال ہے کہ شیفوں کے ساتھ ہونے والے اس معاہدے سے "زیادہ سے زیادہ لوگوں کو پرتگالی کھانوں کی فضیلت کا پتہ چل سکے گا اور وہ ملک کی خوشبووں ، خوشبووں ، دھوپ اور سمندر ، شراب اور کھانوں اور واقعی اس کی ثقافت سے محبت کر سکتے ہیں۔"

"ستارے کا ذائقہ چکھیں" پروجیکٹ کے ایک حصے کے طور پر ، ٹی اے ایف شیفوں کے ذریعے تربیت یافتہ نوجوان ہنروں کو فروغ دینے کے لئے ایک پلیٹ فارم پیش کرتا ہے ، جنھیں نئی ​​انفلائٹ سروس کے حصے کے طور پر اپنی تخلیقات پیش کرنے کا موقع بھی دیا جائے گا۔

ٹی اے پی ایک سال میں 14 ملین سے زیادہ مسافروں کو اڑاتا ہے۔ 2017 میں ، ٹی اے پی نے 14 ملین سے زیادہ پرواز کے کھانے ، تقریبا 528,000،500,000 گیلن پانی ، 81,000،46,000 گیلن فروٹ کا رس اور سافٹ ڈرنکس ، 132,000،XNUMX پاؤنڈ کافی ، XNUMX،XNUMX گیلن بیئر ، اور XNUMX،XNUMX گیلن شراب سے زیادہ کی خدمت کی۔ پرتگال میں تیار کیا گیا تھا.

پرتگال میں مشیلین شیفوں کے ریستوراں بھی ٹی اے پی کے "پرتگال اسٹاپ اوور" پروگرام کا ایک حصہ ہیں ، جس میں لزبن یا پورٹو جانے والے اسٹاپ اوور مسافروں کے لئے شراب کی مفت بوتلیں پیش کی جاتی ہیں ، جبکہ پورے یورپ اور افریقہ کے مقامات تک جاتے ہیں۔

اصل ذوق ستاروں کے باورچیوں کی سوانح حیات ذیل میں ہیں:

ووٹر سوبرال

پرتگالی کے سب سے مشہور باورچیوں میں سے ایک ، وہ وہ شخص ہے جس نے پرتگالی کھانوں کو تبدیل کیا۔ شیف سوبرال پرتگال کے واحد شیف ہیں جو پرتگال کے صدر کے ذریعہ ممتاز ہیں۔ وہ پرتگال اور برازیل میں ریستوراں چلانے والے سب سے بین الاقوامی پرتگالی گروپ کا چہرہ ہے ، جہاں وہ پرتگالی کھانوں کی مستقل نمائش کرتا ہے۔ پرتگال میں ، وہ قومی کھانوں اور خود ہی ریستوراں کے کاروبار میں انقلاب بردار تھا۔

جوس اولیز

"بیلکانٹو" میں ، شیف اویلیز کو دو مشیلین اسٹارز سے نوازا گیا اور معروف "دی ورلڈ کی 100 بہترین ریستورانوں کی فہرست" نے "دنیا کے بہترین 50 ریستوراں" میں سے ایک سمجھا۔ جوس اویلیز ایک پُرجوش ماحول میں نظرثانی شدہ پرتگالی کھانوں کی پیش کش کرتا ہے جو اب بھی پرانے شیڈو سے ایک خاص رومان رکھتا ہے۔ یہ کھانا پکانے کی وہ قسم ہے جو واقعتا him اس کی شناخت کرتی ہے اور جو اس کے تخلیقی ارتقا کا اظہار کرتی ہے۔

روئی سلویسٹری

اس کی طاقت، عزم اور پیشہ ورانہ مہارت اس وقت واضح ہو گئی جب، 29 سال کی عمر میں، انہیں کارویرو، الگاروے میں واقع ریستوراں "بون بون" کے لیے اپنے پہلے میکلین اسٹار سے نوازا گیا۔ اگرچہ اس کا معدے کا انداز فرانسیسی تکنیک پر مبنی ہے، لیکن وہ ڈھٹائی کے ساتھ دلچسپ اور لذیذ پکوانوں میں ناممکن رابطوں کو تبدیل کرتا ہے۔ ان کا ماننا ہے کہ احتیاط سے منتخب کی گئی مقامی مصنوعات اس کی ہر ڈش میں فرق پیدا کرتی ہیں جو اس کے فن کے ساتھ ساتھ واقعی یادگار ہیں۔

میگوئل لافان

وہ بہت ہی ذاتی انداز میں اس کی کھانا پکانے پر کام کرتا ہے۔ ایشین ذائقوں کی محبت میں ، وہ ان کو پرتگالی ذائقوں کے ساتھ انفرادی طریقوں سے ملا دیتا ہے۔ میگوئل لافن 2011 سے لینڈ اینڈ وائن یارڈس وائن ریسارٹ میں ایلنٹیجو میں ایک انوکھی زبان پیدا کرتے ہوئے ، کھانا پکانے کو تیار کررہے ہیں۔

ہنریک سا پیسسوہ

Henrique Sá Pessoa کے لیے، صرف اچھا کھانا پکانا اور برا کھانا پکانا ہے۔ وہ اپنی تعریف "ذائقہ کھانے" کے طور پر کرتا ہے: بہتر ذوق، بہترین تکنیک اور بہترین پروڈکٹ کے ساتھ۔ اس کا معدے کا فلسفہ اس کے اثرات اور حوالوں میں ہے: دنیا بھر کا سفر، ایشیا کے لیے اس کا جنون، روایتی پرتگالی کھانوں کا علم، اور لزبن میں زندگی۔

روئی پاؤلا

روئی پاؤلا ، نے اپنے پہلے ریستوران اسٹار 'کاسا ڈی چا ڈا بووا نووا' میں ، جس میں معمار سیزا وائرا کے دستخط شدہ عمارت میں ، سمندر کے کنارے ، لیçا ڈا پالمیرا میں جیت لیا تھا۔ شیف پال کے کئی سال شیف کے طور پر اور دنیا کے مشہور ریسٹورنٹس میں ان کی ٹیم کا زبردست کام۔