شراب ان لوگوں کے ل who جو پیتے ہیں اس کی پرواہ کرتے ہیں: لاگو دی گارڈا

بہت ساری چوائسز

اٹلی کی وزارت زراعت و جنگلات (MIPAAF) نے اس عزم کا اظہار کیا ہے کہ ملک میں 350 سے زیادہ انگور موجود ہیں جن کو ملک میں "مجاز" درجہ حاصل ہے۔ اس کے علاوہ ، گردش میں 500 سے زیادہ دیگر دستاویزی قسمیں ہیں۔ بہت سارے انتخاب کے ساتھ ، شراب کی الجھن سے درد شقیقہ لاحق ہوسکتا ہے۔ تاہم ، لاگو دی گارڈا (کسی ریستوراں یا شراب کی دکان پر) سے شراب کا آرڈر دے کر پریشانی کو ختم کرنا آسان ہے۔

لیوانا لومباریا کی پہلی شراب ہے جو 1967 میں ڈی او سی کے طور پر رجسٹرڈ ہوئی تھی۔ لوغانو داھ کی باری باغ سے لیکر شمال کی پہلی مورائن پہاڑیوں تک ہے۔ یہ علاقہ تقریبا Med بحیرہ روم کے مائکروکلیمیٹ سے لطف اندوز ہے جو وکٹیکلچر کے لئے فائدہ مند ہے۔ Lugana نام لاطینی lacus lucanus (جنگل میں جھیل) سے اخذ کیا جاسکتا ہے۔

لاگو ڈی گارڈیا کی کاشت کی جانے والی انگور کی کچھ اقسام کچھ صارفین کے لئے نئی ہوسکتی ہیں۔ ایک قابل ذکر انگور Nosiola ہے؛ یہ طالو خوش کرنے والا ہوسکتا ہے جب اس کے ساتھ ہارس ڈی ویوریس بھی ہوں۔ شیوا اور لگرین کی اقسام تازہ اور پھل دار گلاب بناتی ہیں۔ بارڈولینو ، ہلکی سرخ شراب اسی انگور کی مختلف اقسام سے تیار کی جاتی ہے جتنا اعلی پروفائل والپولیلا۔ یہ نچلے پروفائل انگور ان کے زیادہ مشہور کزنز کے ساتھ شامل ہوئے ہیں جن میں ریڈ کیبرنیٹ اور مرلوٹ ، مسالیدار اور خوبصورت چارڈونی ، پنوٹ بیانکو اور گریگیو ، سوویگن اور ٹریمنر اروومیٹو شامل ہیں۔ اطالوی انگور کے کنبے کا حصہ ہونے والے رشتہ داروں میں موسکاٹو گیلو ، (جب نوسیلا انگور لکڑی کے ٹریلس پر خشک ہوجاتے ہیں تو وہ موسکاٹو گیلو میں تبدیل ہوجاتے ہیں) اور ٹرینٹو وینو سینٹو شامل ہیں۔

اس علاقے کی سفید الکحل میں ٹریبیانو ڈی لوگنا انگور کی مختلف قسم کا لازمی جزو ہے۔ اس کی کامیابی زون کی دلدل مٹی سے حاصل ہوتی ہے ، جو معدنی نمکیات سے مالا مال ہوتی ہے جو پھلوں کو پکنے اور پیچیدگی تک پہنچنے میں مدد کرتی ہے۔ الکحل اکثر ان کے توازن ، ساخت اور خوشبو کے لئے تسلیم کی جاتی ہے اور مٹی سے تازگی ، پھلوں کی حراستی ، بنیادی پھولوں اور مسالے کے نوٹ کو نازک تیزابیت سے مزاج دیتی ہے۔ تمام لیوانا شرابوں کو کم از کم 90 فیصد ٹریبیانو انگور سے بنانا چاہئے۔

کارک بز پر چکھنے

کچھ ہفتوں پہلے ، مجھے خوش قسمتی ہوئی کہ کچھ گھنٹے اس خطے کے ٹیروائر کے بارے میں سیکھ کر اور برآمد کے لئے تیار کی جانے والی بہترین شرابوں میں سے کچھ کی بچت کریں۔

سیمینار کی قیادت کارلو ورونسی تھے ، جو لوگانا کنسورشیم کے ڈائریکٹر تھے۔ سوزنہ گولڈ ، وگینیٹو مواصلات ، اور لوکا فورمنٹینی ، صدر ، کنسورزیو لوگانا اور مالک ، سیلوا کپوزا وائنری۔

1. اولیوینی لوگانا ڈی او سی 2016

اپیلشن: لوگانا ڈی او سی۔ داھلیاں: ٹربیانیو دی لوگانا 100 فیصد۔ خانوں میں دستی کٹائی ، اس کے بعد ہلکے دباؤ اور جزوی سردی سے بچاؤ ، 12 ڈگری کے لئے 5 ڈگری سینٹی گریڈ پر الکحل خمیر۔ جزوی malolactic ابال. اویوینی فیملی داھ کی باری 1970 میں شروع کی گئی تھی۔

نوٹس

آنکھ کی اپیل ایک پارباسی پس منظر کے خلاف سونے کے فلکس کے اشارے سے ملتی ہے۔ کھٹی اور پھولوں ، مصالحوں ، جڑی بوٹیوں اور گیلے پتھروں سے ناک کو بدلہ دیا جاتا ہے۔ طالو ایک کرکرا ، صاف ، ذائقہ کے تجربے سے خوش ہوتا ہے جو معدنیات کے اشارے سے بڑھا ہوا ہے۔ ختم پیچیدہ ہے - لیکن مغرور نہیں ، تقریبا موہک ہے… مزید خواہش چھوڑ دیں۔ ریسوٹو اور سمندری غذا ، یا انکوائری مچھلی کے ساتھ جوڑی بنائیں۔

2. پسنی سان جیوانی لوگانا ڈی او سی 2016۔

اپیلشن: لوگانا۔ داھلیاں: ٹربیانیو دی لوگانا (ٹربیانا) 100 فیصد۔ سٹینلیس سٹیل میں ابال اور پختگی۔ ہلچل سے پہلے لیس کے کچھ ماہ. برسوں سے ، دزنزانو کے قریب کاسٹیلینزوگو کے داھ کی باری کا نامیاتی طور پر کاشت کیا گیا ہے اور 2014 سے اس نے بہترین نتائج برآمد کیے ہیں۔ مقامی ٹربیانا قسم کے ایک ہیکٹر سے تھوڑا سا زیادہ نے پہلے نامیاتی Lugana کی 8000 سے زیادہ بوتلیں تیار کیں۔

نوٹس

شیشے میں چمکتی ہوئی مائع سے سورج کی روشنی کی عکاسی ہوتی ہے ، جس میں دلکشی مہک سانس لینے کی خواہش میں جلدی ہوتی ہے۔ سونگھ ، پتھر ، لیکورائس ، نئے چمڑے ، مصالحے اور کھانوں کے اشارے ناک کو انعام دیتے ہیں۔ طالو ایک ایسے تجربے سے سحر طاری ہوتا ہے جس سے زمین اور مٹی سے پتہ چلتا ہے کہ صاف اور صاف ستھرا کام ہوتا ہے۔ یپرٹیف کے طور پر یا مچھلی ، شیلفش اور سمندری غذا کے ساتھ خدمت کریں۔

3. سیلوا کیپوزا Lugana DOC 2016۔

اپیلشن: لوگانا ، لومبارڈی؛ مختلف قسم: ٹربیانا۔ سب سے قدیم اور سب سے زیادہ داھ کی باری سے تیار کیا گیا ، سیلوا پہلے ایک ہی داھ کی باری میں سے ایک ہے جو لیوانا تیار کیا جاتا ہے۔ Lugana ، کٹائی کے وقت کم پیداوار اور انگور کے انتخاب کا امتزاج ہے جو ایک بہترین سفید شراب تیار کرتا ہے۔ بیل کی خصوصیات کی حفاظت اور ان کو بڑھانے کے لئے ساری ٹنفیکشن اسٹیل ٹینکوں میں ہوتی ہے۔ موسم بہار کے موسم کے شروع میں بوتل ، تہھانے میں کئی مہینوں کو بہتر بنایا۔

نوٹس

ناک نے سبز انگور ، پورے کھلتے درختوں ، گیلی چٹانوں اور بھرپور مٹی کا پتہ لگاتا ہے۔ پھل آگے - لیکن خستہ اور صاف - جیسے کسی تازہ سرخ سیب کے پہلے کاٹنے کی طرح۔ کلاسیکی Lugana - یہ ایک نازک ، پھولوں ، پھلوں کی خوشبو فراہم کرتا ہے ، جس میں جنگلی پھولوں اور سفید پتھر کے پھلوں کی خوشبو ہوتی ہے۔ تالو ایک کریمی اور سرسبز تجربے سے خوش ہوتا ہے ، جس سے روشنی اور تازگی ختم ہوتی ہے۔

4. فراکارولی لیوانا ریساروا ڈی او سی 2014۔

اپیلشن: لوگانا۔ داھلیاں: ٹربیانیو دی لوگانا۔ ستمبر میں آخری ہفتہ کے دوران اکتوبر کے پہلے ہینڈپکڈ کے دوران۔ بوتل میں 14 ماہ اور 16 ماہ تک لکڑی میں عمر 18-6 ڈگری سینٹی گریڈ کے درجہ حرارت پر اسٹیل میں نرم دبانے اور ابال۔

نوٹس

آنکھ کو روشن پیلے رنگ کی روشنی کے ساتھ صاف کریں۔ ناک کو لائورائس ، مسالا ، چمڑے اور سیوریری سے نوازا جاتا ہے۔ طالو پھولوں اور آلوؤں کا سراغ لگاتا ہے جس کا نتیجہ ہموار اور خوشگوار ہوتا ہے۔ موسم گرما کی دیر سے دوپہر کے وقت کوئیک کے ساتھ جوڑی بنائیں

5. مارنگونا Lugana DOC 2016 وینڈیمیا Tardiva.

اپیلشن: لومبارڈی؛ بیل: ورڈیچیو وینڈیمیا ٹارڈیووا: مختلف / تجرباتی قسم کا لیوانا جس میں روایتی پیسیٹو کی میٹھی چپکنی نہیں ہوتی ہے۔ ضرورت سے زیادہ پکنے والے انگور کے ساتھ بنایا گیا جسے اکتوبر کے آخر تک بیل پر رہنے کی اجازت دی گئی ہے - نومبر کے اوائل میں ، کٹائی کی بجائے اور خشک ہونے تک ذخیرہ کرنے کی بجائے۔

یہ ویریٹال اٹلی کے بہترین سفید شراب انگوروں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ اس انگور کا استعمال چودہویں صدی سے ہے۔ تاہم ، اس کی ابتدا وینیٹو میں ہوسکتی ہے جہاں اسے ٹریبیانو دی سویو کے نام سے جانا جاتا ہے۔

نوٹس

خوبصورت سنہری جھلکیاں آنکھوں کو اپنی گرفت میں لیتی ہیں ، جبکہ گستاخانہ ، مسالہ دار / میٹھی (پیپریکا؟) مہکیاں ناک سے ٹکراتی ہیں۔ ناک کے تجربے کی جیونت کو گھاس اور سہ شاخوں کے کھیتوں کے اشارے سے غصہ آتا ہے۔ طالو پھلوں ، گیلے پتھروں ، سفید پھولوں اور کالی مرچ سے متعارف کرایا جاتا ہے جو سیب ، لیموں اور تھوڑا سا نمکینی کا حسی تجربہ فراہم کرتا ہے۔ ختم توانائی کے ساتھ اور اظہار اور بالکل شاندار ہے. جھینگے اور میٹھے آلو پکوڑے یا بھنے ہوئے فلاونڈر کے ساتھ پیش کریں۔

یہاں کلک کریں مزید معلومات کے لیے.

El ڈاکٹر ایلینور گیرلی۔ اس کاپی رائٹ آرٹیکل ، بشمول فوٹو ، مصنف کی تحریری اجازت کے بغیر دوبارہ پیش نہیں کیا جاسکتا ہے۔