خوش کرنے کے لئے آپ کو سخت تالے والے ڈنر کہاں سے ملیں گے؟ زمین سے 30,000،XNUMX فٹ اوپر آزمائیں۔
چونکہ ایئر لائنز ایندھن کی قیمتوں اور تیز مقابلہ کے ساتھ جدوجہد کررہی ہے ، وہ مسافروں کی وفاداری کو بڑھانے کی کوشش میں پرواز میں زیادہ اطمینان بخش کھانا پیش کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ ڈیلٹا ایئر لائنز انکارپوریشن جیسے کیریئر زیادہ پروازوں میں مشہور شخصیت کے شیف کی ترکیبیں تشکیل دے رہے ہیں جبکہ یو ایس ایئر ویز انکارپوریشن اعلی معیار کے اجزاء میں سرمایہ کاری کررہی ہے۔ پھر بھی ، کھانا کو مزیدار بنانا مشکل ہے کیونکہ ایئر لائن کے باورچیوں کو زمینی سطح کے ریستوراں میں اپنے ہم منصبوں کو چیلنجوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔
"ہمارے پاس پابندیاں ہیں جہاں تک ہم کیا کرسکتے ہیں ،" بوسٹن کے مشہور شخصیت شیف ٹوڈ انگریزی نے کہا ، جو ڈیلٹا کے لئے سینڈوچ اور سلاد کی ترکیبیں کسٹم کرتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ انگریزی میں چلنے والے کھانے میں تعبیراتی دہاتی بحیرہ روم کے کھانوں کے مقابلے میں کم مہم جوئی ہوسکتی ہے جس پر اس نے اپنی ساکھ بنائی: "ہم نے جو سب سے ترقی پسند کام کیا وہ کالے زیتون کے سپتیٹی سلاد تھا۔"
ایئر لائن شیفوں پر قابو پانے میں حائل رکاوٹوں کی فہرست لمبی ہے۔ ایک تو یہ کہ ایئرلائن کے باورچیوں کو مزید پکائی میں اضافہ کرنا پڑتا ہے کیونکہ مسافروں کے ذائقہ کو سمجھنے کی صلاحیت 15 فیصد سے 40 فیصد 30,000،20 فٹ پر ختم کردی جاتی ہے۔ اس کے اوپری حصے میں ، زیادہ تر کھانے کو ٹیک آف سے چند گھنٹوں پہلے پکایا جانا ہوتا ہے اور کنویکشن تندور میں جہاز پر دوبارہ گرم کرکے XNUMX منٹ تک رکھنا پڑتا ہے ، جس سے نٹو رال کا جوس خشک ہوسکتا ہے۔ اور مکھن اور کریم کی چٹنیوں کو دوبارہ گرم کرنے پر ٹوٹ جاتا ہے ، لہذا وہ اکثر چھوڑ جاتے ہیں۔
پھر بھی ، پچھلے ایک سال میں ایئر لائنز اپنے کھانے کو ذائقہ دار بنانے کی کوشش کر رہی ہیں۔ ڈیلٹا ایک اور مشہور شخصیت شیف ، سابقہ فوڈ نیٹ ورک اسٹار مشیل برنسٹین کے ساتھ شراکت میں ہے ، جو کینڈی دار ادرک کے ساتھ میٹھے آلو پکا کر ذائقہ شامل کررہا ہے۔ اور امریکی ایئر ویز منجمد مرغیوں کے مضر حصوں پر بھروسہ کرنے کے بجائے ، اس کی سلاد میں تازہ چکن کے چھاتی کے انکوائری ٹکڑوں کو پھینک رہی ہے۔
11 ستمبر کو ہونے والے دہشت گردی کے حملوں کے بعد ، بیشتر امریکی ایئر لائنز نے گھریلو پروازوں میں کوچ میں مفت کھانا کھودنے کے بعد ، کھانے کی چیزوں پر نئی توجہ مرکوز ان پروازوں میں کھانے کی خدمات کی ایک دہائی سے بھی زیادہ عرصے تک بگڑنے کے بعد کی ہے۔ امریکی ایئر لائنز نے کھانے پینے اور مشروبات پر جو رقم خرچ کی ہے وہ 43 سے لے کر اب تک 1992 فیصد گھٹ چکی ہے ، جب یہ ہر مسافر 5.92 2006 تھا۔ امریکی ادارہ برائے نقل و حمل کے اعدادوشمار کے مطابق 3.40 تک ، نو سب سے بڑی ایئر لائنز فی مسافر صرف only XNUMX خرچ کر رہی تھیں۔
ایئر لائن کا کھانا طویل عرصے سے لطیفوں کا بٹ رہا ہے ، اور کچھ کہتے ہیں کہ شہرت اچھی طرح مستحق ہے۔ برلنگٹن کے ہفتہ وار فیلر ایلن ای گولڈ کو واضح طور پر اس نے دسمبر میں کھایا کھانا یاد کیا ہے۔ “ان لپیٹنے والے سینڈوچ میں سے ایک - میں اندازہ لگا رہا ہوں کہ یہ سورج سوکھا ہوا ٹماٹر تھا۔ یہ میٹھی چیز تھی۔ یہ پری پیجڈ کروڈ تھا ، اور سارا مائع نیچے کی طرف رہ گیا تھا۔
کچھ مسافر یہاں تک کہ ہوائی جہاز کے کھانے کے بارے میں تھوڑا سا جنون ہو چکے ہیں۔ ایئر لائن میلز ڈاٹ نیٹ پر ، 536 ایئرلائنز کے مسافروں نے 18,821 کے آخر سے لے کر اب تک اپنے جہاز کے کھانوں کے 2001،2006 سنیپ شاٹس اپ لوڈ کردیئے ہیں اور اس کے ذائقہ ، بناوٹ اور اس کے حص critوں پر تنقید کی ہے۔ الاسکا ایئر لائن کے ایک مسافر نے "منسکول" اور "کمی" کے ناشتے میں برٹو کے ثبوت دکھائے۔ دریں اثنا ، یو ایس ایرویز کے کھانے میں ، جس نے XNUMX کی بین الاقوامی پرواز میں چکن لنچ کھایا ، نے شکایت کی کہ "داخلہ کافی گرم تھا لیکن وہ بہت نمکین تھا" اور ساتھ میں بادام کی کینولی بھی "بہت پیاری" تھی۔
دال دار ذائقہ کی کلیوں کی ضرورت سے زیادہ معاوضہ ادا کرنا مشکل ہے۔ جہاز پر کھانے کے نمونے لینے کی کلید ہوسکتی ہے۔ “میں نے پرواز کی اور کھانا چکھا۔ "میں یقین نہیں کرسکتا تھا کہ یہ ایک ہی چیز تھی ،" برنسٹین نے کہا۔ "زمین پر ، جب آپ ہوائی جہاز پر ہو تو اس کے مقابلے میں آپ کو نمکین اور مسالہ دار اور تیز ذائقہ دار پیمانوں کے بارے میں کیا لگتا ہے۔"
متعلقہ
گفتگو کریں ایئر لائنز انفلائٹ کھانوں کو بہتر بنانے کے ل What کیا کریں؟
برنسٹین نے کہا ، اس طرح کی مزید کہانیاں اس کے نتیجے میں ، "میں نے ہر چیز میں اچھال اور لہسن ڈال دیا ہے۔
ایئر لائن کا کھانا بنانے کے میکانکس شیف کی تخلیقی صلاحیتوں کو ختم کرسکتے ہیں۔ برنسٹین نے گرم اور ٹھنڈے کھانوں کی جوڑی بنانے کی کوشش سے دستبرداری اختیار کی۔ وجہ؟ ٹھنڈا سالسا کے ساتھ گرمی والی مچھلی کو اوپر جانے کے لئے فلائٹ اٹینڈینٹوں کے لئے کافی کیبن کی جگہ یا وقت نہیں ہے۔ اور جب اس نے ایک سفید گیجاچو کو کوڑے سے اڑا دیا جو ایئر لائن کے ذائقہ آزمانے والوں کو پسند ہے ، تو ڈش غالبا. اسے مینو میں نہیں لائے گی۔ "منطقی طور پر ، یہ بہت مشکل ہے ،" انہوں نے کہا۔ "جب طیارے اوپر جاتے ہیں تو ، شاید اس کپ سے پیالی نکل سکتی ہے۔"
یہاں تک کہ اچھی کافی تیار کرنا ڈنکن ڈونٹس کے لئے ایک کارنامہ ثابت ہوا ، جس نے دو سال سے جیٹ بلیو ایئر ویز کارپوریشن کی پروازوں پر اپنے برانڈ کی پیش کش کی ہے۔ اونچائی پر کم درجہ حرارت پر پانی ابلتا ہے ، لیکن جہاز میں کافی مشین کی ترتیبات کو تبدیل نہیں کیا جاسکتا ہے۔ ہوائی جہاز کے پیٹ میں باسی ہو جانے والے پانی سے پینے کے بعد فلائٹ کافی بھی مضحکہ خیز کا مزہ چکھ سکتی ہے۔ لہذا ، ڈنکن ڈونٹس کو پرواز میں کافی کے ل water پانی اور بنیادوں کے تناسب کو ایڈجسٹ کرنا تھا اور پانی کا استعمال کرنا تھا جو جہاز پر فلٹریشن سسٹم کے ذریعے چلتا ہے۔
چیلنجوں کے باوجود ، باورچیوں کا استدلال ہے کہ کھانے میں بہتری آئی ہے۔ "مجھے وہ دن یاد ہیں جب آپ کو سبزیوں والی چٹنی میں اسرار گوشت کا ایک ٹکڑا مل گیا تھا ،" گیٹ گورمیٹ کے ساتھ کارپوریٹ ایگزیکٹو شیف ، باب روسار نے کہا ، جو فلائٹ کیٹرر ہے۔ "وہ دن بہت گزر گئے ہیں۔"
ایک رپورٹر جس نے زمین پر ائیرلائن فوڈ کا نمونہ لیا ، اسے پرتگالی ساسیج ، شیٹکے مشروم اور مونٹیری جیک پنیر سے بھرے ہوئے امریکی ایئرلائنز انکارپوریشن کا دلدل ، کریمی اور مضحکہ خیز پایا گیا۔ ہوائی شہر کے مشہور شیف سام چوائی کا دستخطی ڈش کچھ پروازوں میں فرسٹ اور بزنس کلاس میں پیش کیا جاتا ہے۔ انگریزی کا کھانا بھی ہر دن کھانے کے لئے کافی اچھا تھا ، خاص طور پر نم سیب مکھن کروسینٹ سینڈویچ کے ساتھ چادر ، ترکی ، اور ناشتہ کے لئے بیکن اور ایک دوپہر کے کھانے میں گرل کیڑے کے ساتھ ایک بحیرہ رومی سلاد۔
برنسٹین کے ڈیلٹا برتنوں میں سے ایک - سرخ شراب میں بریزڈ شارٹ پسلی - اتنا مشہور ہے کہ یہ اپنے میامی ریستوراں ، مچیز میں اڑنے والوں کو لے کر آرہی ہے۔ مختلف قسم کے لئے ، ڈیلٹا جلد ہی داخلے کی جگہ ایک نیا لے لے گا - شاید برنسٹین کی مچھلی جس میں ادرک ، سبز آم ، ٹماٹر ، ایک چوٹکی سالن ، جالپینو ، اور تھوڑا سا بغیر کھونے والا ناریل دودھ تیار کیا گیا تھا۔
برنسٹین فش ڈش کو اتنا پسند کرتی ہے کہ اس نے اسے مشی کے مینو میں شامل کیا۔ پھر بھی ، "میں نے اسے تھوڑا سا تبدیل کیا ،" انہوں نے اعتراف کیا۔ سمندری سطح پر پیش کیے جانے والے اس ورژن میں سرد سبز-پپیا سلاد شامل ہیں جو گرم اور سردی کی جوڑی ہے جو "مجھے نہیں لگتا کہ میں ڈیلٹا کی پرواز پر کرسکتا ہوں۔"
بوسٹن ڈاٹ کام
