وسطی مالڈووا کی ایک کھڑی پتھریلی چوٹی کے بلندی پر ، میری آنکھیں بیل کی چھت والی پہاڑیوں کی بے حد وستا اور گہری دریا کی وادیوں پر جھانک رہی ہیں جو خوبصورت طور پر سہ پہر کے سورج کی طرف سے ملبوس ہیں۔ یہاں پرسکون حکمرانی کیج، ، مقامی طور پر تیار شدہ شراب کی بوتلوں سے کارپس کے پاپپنگ کی نرم آوازوں کو بچانا۔ ایک کرکرا ہوا کے جھونکے کی طرف سے اٹھائے ہوئے کمرے میں عمدہ ڈھانچے والی شراب اور تازہ کاریگر پنیر کی خوشبو کی خوشبو۔ دارالحکومت چیسانو کے شمال میں 60 کلومیٹر شمال میں واقع تاریخی قصبے اورہی میں ایک چونا پتھر کی ڈھلان کے کنارے واقع ایک پہاڑی کی چوببغائی اور سیاحت کا ایک پیچھا چٹائو ورٹیلی کا موہک ڈولس ویٹا کردار ایسا ہی ہے۔
اس اسٹیٹ کی اچھی طرح سے تیار کی گئی نفاست کی ہوا اپنی جگہ سے عجیب و غریب محسوس کرتی ہے۔ یہ ، آخر کار ، یورپ کا غریب ترین کونہ ہے۔ لیکن یوکرین اور رومانیہ کے مابین گھسے ہوئے ملک کے ایک سلوور ، مولڈوفا کی عملی طور پر تضادات سے تعبیر ہے۔
لگ بھگ ڈیڑھ لاکھ ہیکٹر رقبے میں مالڈووا انگور کے سب سے بڑے کاشت کاروں میں سے ایک ہے ، جس نے سائز کے لحاظ سے علاقائی ہنگری اور بلغاریہ کو متاثر کیا ہے ، اس کے باوجود زیادہ تر شراب انسائیکلوپیڈیا میں اس کا محض ذکر ہی نہیں ہے۔ مالڈووا وین زرعی اور صنعتی ایجنسی کے اعدادوشمار کے مطابق ، بہت سے لوگوں کو حیرت کی بات یہ ہے کہ وٹیکیکلچر ملک کی معیشت کا ایک مضبوط گڑھ ہے ، جو سالانہ 150,000،100,000 ہیکولیٹر پیدا کرتا ہے۔
یہاں تک کہ شراب کی صنعت میں کام کرنے والی آبادی کا تقریبا 27 15 فیصد ملازمت کرتا ہے اور سالانہ بجٹ کا 85 فیصد بنتا ہے اور پوری پیداوار کا XNUMX فیصد غیر ملکی منڈیوں کو فروخت ہوتا ہے۔
"شراب ہمیشہ ہی ثقافت کا حصہ رہی ہے۔ اس کی کھپت سستے اعلی حجم والے برانڈز کے گرد مرکوز کی گئی ہے ، لہذا اب ہم گاہکوں کو پریمیم معیار کی الکحل کی تعریف کرنے کی تدریس پر توجہ مرکوز کررہے ہیں ، "چیٹو ورٹیلی میں جرمنی سے تربیت یافتہ ماسٹر وین میکر ، ارکیڈی فوسنیا نے کہا ، گھریلو صنعت میں معیار کے معیار کو حاصل کرنے کے لئے شراب۔
مہتواکانکشی کاروباری ادارہ قائم کرنے کے ل foreign ، 20 ملین یورو سے بھی کم غیر ملکی مالی اعانت کاروں کے ذریعہ سرمایہ کاری نہیں کی گئی جس نے ایک اعلی انجام کار سیاحت اور سیاحت کی سہولت میں ایسا موقع دیکھا جس میں مالڈووا کی تاریخ کے احساس کو مغربی کاروباری صلاحیتوں ، جدید ترین ٹیکنالوجی ، اور مارکیٹنگ کے پریمی
ایک ماہر جدت پسند اور خطرہ مول لینے والے کے طور پر ، فوسنیا نے 220 سے اب تک 2004 ہیکٹر سے زیادہ داھ کی باریوں کے باغات کی نگرانی کی ہے ، اور شراب خانہ کے لئے انگور کی نئی اقسام کاشت کرتے ہیں۔ سب سے زیادہ فروخت ہونے والے چارڈونی ، سوویگن بلینک ، اور ٹریمنر کے علاوہ ، اس نے پورٹ فولیو میں نئی الکحل بھی متعارف کروائی ہیں ، ان میں میرلوٹ اور پنوٹ نائیر کے میٹھا گلاب اور میٹھی مسقط اور ریزلنگ آئس الکحل بھی شامل ہیں۔
اگرچہ اپ مارکیٹ میں مالڈوواں کی الکحل جیسے چیٹو ورٹیلی نے عالمی سطح پر قدم جمانا شروع کردیئے ہیں ، مالڈووا کی وٹیکلچر نے اس علاقے کی ابتدائی یونانی نوآبادیات تک اپنی جڑیں کھوجانے میں ایک لمبی تاریخ رقم کی ہے۔ اس صنعت کو پوری تاریخ میں معاشی ، معاشرتی اور سیاسی کارڈوں کا ایک ملا جلا ڈیک سمجھا گیا تھا ، لیکن یہ جنگ وقت کی تباہی ، بڑے پیمانے پر تبدیلی ، کم معیار کی بلک شراب کی سوجن کی طلب ، اور سوویت یونین کے بعد کی نجکاری تھی جس نے 20 ویں صدی کا غلبہ حاصل کیا۔
لیکن اب تک معاشی طور پر سب سے کرشنگ اور صنعت کو تبدیل کرنے والا دھچکا روس کی طرف سے 2006 میں مولڈووا شراب اور گوشت پر سیاسی طور پر متاثر کن پابندی تھا۔ روس ، جس نے روایتی طور پر مالڈووا میں تیار کی جانے والی تمام شراب کا 75 فیصد درآمد کیا تھا ، نے اس پابندیوں کو حفاظتی خطرات اور معیار کو پیش کرتے ہوئے نافذ کیا تھا۔ بھاری دھاتیں اور کیڑے مار دوا کی موجودگی سمیت نجاست۔ آلودگی کا کوئی ثبوت فراہم کرنے میں ناکامی اس نظریہ کی نشاندہی کرتی ہے کہ حقیقت میں ، شراب کی ناکہ بندی ، ٹرانسنیسٹریہ کے ٹوٹے ہوئے خطے پر جاری تنازعات کے لئے انتقامی کارروائی تھی۔ اس کے نتیجے میں ، شراب کی پیداوار میں 60 فیصد کمی واقع ہوئی ، اور ملک کی نصف سے زیادہ شراب خانوں کو اپنے دروازے بند کرنے پر مجبور کیا گیا۔ وہ لوگ جو کھڑے رہ گئے ہیں وہ نئی منڈیوں کو ڈھونڈنے کیلئے گھس رہے ہیں۔
فوسنیا کے الفاظ میں: "اس سے پہلے ، کسی نے بھی شراب کی مارکیٹنگ میں کوئی کسر اٹھا نہیں رکھی تھی کیونکہ ناقص معیار کی نیم میٹھی شرابوں کو فروخت کردیا گیا تھا۔ 20 ماہ کی روسی پابندی نے کھیل کے اصولوں کو تبدیل کردیا۔ صرف مضبوط ترین شراب خانوں کی زندگیاں بچ گئیں ، اور انہوں نے ایسا کرنے کے لئے سخت کوالٹی کنٹرول کے معیارات عائد کرکے ، مغربی منڈیوں میں تنوع پھیلانے ، اور مزید نازک ، یورپی طرز کی شرابوں کو تیار کرکے "ایسا ہی کیا۔"
تجارتی بحران کے آخری اختتام پر ، سات سر فہرست شراب خانوں نے ملڈووان وائن گلڈ کی تشکیل کے لئے ایک ساتھ مل کر بدلتے ہوئے بازار کو موسم اور مولدووین شراب کے لئے ایک فٹنگ امیج ڈیزائن کرنے کی کوشش کی۔
مسابقتی صلاحیت کو بڑھانے اور انٹرپرائز ڈویلپمنٹ (سی ای ای ڈی) کے سربراہ ، ڈونا نیسٹر نے کہا ، "یہ تنظیم ترقی پسند اور ہم خیال ذہنوں کی طاقت ہے جو نئی ٹکنالوجی اور ایسے انداز کو اپنانے کے لئے تیار تھی جو مغربی صارفین کو پورا کرے۔" بین الاقوامی ترقی کے لئے ریاستہائے متحدہ کی ایجنسی (USAID) کے زیر اہتمام ، جو مالڈووان نجی شعبے کے کاروبار کو مضبوط بنانے پر مرکوز ہے۔
نسٹر نے مزید کہا ، "ہماری مدد کا ایک پہلو ایک فعال مارکیٹنگ کا رویہ پیدا کرنا اور نشانے کی منڈیوں میں فروغ دینے کی نئی تکنیکوں کی تیاری ہے ، جس کی شناخت ہم نے جرمنی ، پولینڈ ، جمہوریہ چیک ، اور برطانیہ کے طور پر کی ہے۔"
2010 میں مالڈو وائن شراب گلڈ کے ماتحت حصے میں صرف برآمد کنندگان شیرِ گری ، شراب سازی کی جدید تکنیکوں کے سلسلے میں تیزی سے اچھل پڑا ہے۔ یو ایس ایڈ کی طرف سے ہائی ٹیک کی مدد اور اطالوی ، فرانسیسی اور چلی کے شراب بنانے والے مشیروں کی رہنمائی کے ساتھ ، کمپنی نے انگور کی پروسیسنگ سے لے کر شراب کے علاج اور ذخیرہ کرنے کے لئے اپنی پروسیسنگ کی سہولیات کو اپ گریڈ کیا۔ یہ ترقییں پروڈکشن پلانٹ ، چیسنو کے مضافات میں واقع پانچ عمارتوں کا ایک جھلکا ، ساتھ ساتھ اس کی مصنوعات کی حدود میں بھی نمایاں ہیں جس میں 120 سے زیادہ اقسام کے پریمیم شراب ، کلاسیکی چمکنے والی شراب ، ڈیوین اور برانڈی شامل ہیں۔
شراب برآمد کرنے والے ملک کے معروف برآمد کنندگان میں سے ایک ہونے کے ناطے ، شعر گری پہلے ہی پولینڈ ، جرمنی اور امریکہ جیسے شراب کی منڈیوں میں تجارت کرتا ہے۔ نئی منڈیوں میں ڈھلنے کے لئے ، وائنری کا فیصلہ ابھی بھی اس کے قائم کردہ منحصر پر ہے۔
"پابندی سے پہلے ، روس نے ہماری فروخت کا تقریبا sevent ستر فیصد حصہ لیا تھا اور اب یہ ایک چوتھائی کے آس پاس ہے ،" شیر گری میں شراب بنانے والی چیف شراب ساز کمپنی ، تتیانا کلیمکو نے بتایا۔
ایک اور کمپنی جو مالڈووا کو نقشہ پر معقول قیمت والی الکحل کے پروڈیوسر کے طور پر ڈال رہی ہے وہ ونیریا پورکری وائنری ہے۔ یہ خطہ بحیرہ اسود سے تقریبا 60 200 کلومیٹر دور جنوب مشرقی پورکری خطے کی رونق پہاڑیوں میں واقع ہے ، اس دیہی املاک میں XNUMX ہیکٹر سے زیادہ صاف نیت نگاری والی داھلیاں جمع ہوئی ہیں۔
کیبرنیٹ سوویگون ، مرلوٹ ، مالبیک اور دیسی رارا نیگرا انگور خاص طور پر یہاں پرفارم کرتے ہیں ، جو کمپنی کے دستخطی واحد ورائٹیل شراب کے ساتھ ساتھ روسو ڈی پورکری اور نیگرو ڈی پرکاری جیسے مشہور مرکب ہیں جن کی وجہ سے تعریف کی گئی ہے۔ ان کی شدید ، پیچیدہ مہک اور خوشبودار پھلوں کے ذائقے۔
ایوارڈ دینے والی الکحل کے علاوہ ، ویناریا پرکاری روایت اور جدیدیت کے دوہرے کی گواہی دیتی ہیں۔ 1827 میں ملکہ وکٹوریہ کے لئے مختص کردہ بڑی بڑی بلوط بیرل ، ننگے اینٹوں کی دیواریں ، اور وولٹ گزرگاہیں جن میں ویکونیا کے لئے مختص کیا گیا تھا ، جن میں ویکٹری کی بڑی بڑی بلوط بیرل ، ننگی اینٹوں کی دیواریں ، اور والٹ گزرگاہیں تھیں۔ احاطے میں ایک خوبصورت ریستوراں اور آٹھ کمروں والے ہوٹل کے علاوہ جدید ترین مشینری اور پروڈکشن پلانٹس شامل ہیں۔ کنٹرول کوالٹی ، ذاتی مہمان نوازی ، اور پرانے ملاقاتوں سے بھرپور نئے ماحول پر یہ زور کامری پیشرفت مالڈوواین شراب کے راستے پر ایک اعلی ترین اور انتہائی پہچاننے والا مقام ہے۔
سیاحت کے ترقیاتی منصوبے کا آغاز مقامی عہدیداروں نے کیا ، مالڈو وائن روٹ کا مقصد مالڈو وائن کی دنیا میں ایک با pointل داخلے کو بااثر سرکاری اور نجی شراب خانوں سے جوڑنا ہے جس میں میلسٹی مِکی ، کریکووا ، چیٹو ورٹیلی ، کوجوسنا ، برانٹی اور چیٹو شامل ہیں۔ میگدال ۔پی۔ خراب کوآرڈینیشن اور مناسب مالی اعانت کے فقدان کے ساتھ ساتھ عام لوجسٹک مسائل جیسے زنگ آلود سڑکیں اور دشوار نشانیوں کی کمی کی وجہ سے چیلنج کیا گیا ہے ، یہ منصوبہ اب بھی ابتدائی مراحل میں ہے۔
اس کے باوجود گذشتہ سال کے آخر میں ، مقامی شراب کے منظر میں تازہ ہوا کا ایک سانس لانا متحرک نوجوان شراب سازوں کی فصل تھی جو ایک اور بینر کے تحت جمع ہوئے ، مالڈووان سمل شراب پروڈیوسرز ایسوسی ایشن۔ مقدار میں کوالٹی اس گروپ میں ایک پابند رویہ ہے جس کی لیبلوں کے ل production پیداوار کی سطح 10,000،XNUMX بوتلوں سے زیادہ ہوتی ہے ، جس میں ایٹ سیٹیرا ، ایکوینوکس ، میلزیمپے ، سیلیکن نیگرو ، اور ویناریا نوبلا شامل ہیں۔
بین الاقوامی شراب کے تجربے کی بنیاد پر ، ان پروڈیوسروں نے انگور کی نئی اقسام کاشت کرنے ، نامیاتی وٹیکلچر کے طریقوں کو متعارف کرانے اور زیادہ سمجھدار گاہکوں کے ل top ٹاپ شیلف شراب تیار کرنے کے لئے پرانے فارمولوں کو بہتر بنانے کے ذریعے تجربہ کیا ہے۔
چھوٹے پروڈیوسر کے آپریشن کا ایک اہم پہلو ٹیم پاور کے فوائد کو بروئے کار لانا اور بیوروکریسی کے مقامی قواعد و ضوابط میں تبدیلیوں کی لابی میں شامل ہونا ہے۔ وہ ملک میں شراب کی ثقافت کو بہتر بنانے کے وژن کو بھی شریک کرتے ہیں۔ اس مقصد کے لئے ، یہ گروپ چسیناؤ کے انتہائی خصوصی ریستوراں میں شراب کے ذائقوں کی ایک سیریز کا اہتمام کرتا ہے اور گاہکوں کے ساتھ آگے پیچھے بات چیت کو برقرار رکھنے کے لئے فیس بک جیسی سوشل نیٹ ورکنگ سائٹوں کا استعمال کرتا ہے۔ انہوں نے ہر ممبر کے پس منظر ، انگور کے پیرامیٹرز اور شراب سازی کے فلسفہ کی تفصیل کے ساتھ ایک کیٹلاگ بھی شائع کیا ہے۔
"آئے دن ہم دیکھتے ہیں کہ نئے شائقین مختلف قسم کی شراب کے بارے میں جاننے کے لئے اور اس کا تجربہ کرنے کے لئے کس طرح پیاس پیدا کرتے ہیں ،" ایک برادر تعی ofن کے ڈیپر نصف الیگزنڈرو لوچیانو نے کہا ، جو ایک بوتیک وائنری شدت سے تیار کررہی ہے۔ ذائقہ Cabernet Sauvignon اور Chardonnay. ہمارا گروہ آئندہ نسل کی شراب بنانے کے لئے آزاد شراب بنانے اور شراب کے ساتھ مالڈوواں کے دیرینہ تعلقات میں ایک اعلی معیار پر مبنی مرحلے کی بنیاد رکھے ہوئے ہے۔
ontheglobe.com کی انا جے کیٹر ایک بوڈاپسٹ میں پیدا ہونے والی صحافی اور فوٹوگرافر ہیں۔ اس نے گذشتہ دہائی میں یورپ کے مشرقی کنارے تلاش کرنے میں صرف کیا ہے۔ زندگی اور محبت کو راغب کرنے والی مسافر ، وہ غیر روایتی منزلوں اور حقیقی ثقافتی تجربات کی کہانیاں اور تصاویر شیئر کرکے اپنی زندگی کو تقویت بخشتی ہے۔
