آکسیٹینی تشکیل: ایک دلچسپ تاریخ کے ساتھ متحرک شراب

Languedoc-Roussillon شراب

آج، Languedoc الکحل دنیا میں سب سے زیادہ دلچسپ اور متحرک الکحل میں سے ایک سمجھا جاتا ہے اور باریکی اور پیچیدگی کے لئے جانا جاتا ہے. یہ علاقہ بہت ساری شراب پیدا کرتا ہے، جو بورڈو، آسٹریلیا، جنوبی افریقہ اور چلی کی مشترکہ پیداوار سے زیادہ ہے، جو کہ فرانسیسی حجم کی پیداوار کے تقریباً ایک تہائی کی نمائندگی کرتا ہے جو کہ ہر سال 300,000 ہیکٹر رقبے پر کی جانے والی بیلوں سے تقریباً تین بلین بوتلوں کے برابر ہے۔ ان شرابوں کے سب سے بڑے صارفین (2019) جرمنی (16 فیصد)، امریکہ (13 فیصد)، نیدرلینڈز (11 فیصد)، برطانیہ (10 فیصد)، بیلجیم (10 فیصد) اور چین (8 فیصد) ہیں۔ سفید، سرخ، گلاب، چمکتی اور میٹھی شراب سمیت 30 اپیلیں اور کرس۔ یہ شعبہ تقریباً 165,000 افراد کو ملازمت دیتا ہے اور یہ خطے کا سب سے بڑا آجر ہے، سیاحت اور ایروناٹکس انڈسٹری سے آگے۔

انضمام نیا نام پیدا کرتا ہے۔

2014 میں فرانس کے علاقوں کو دوبارہ منظم کیا گیا اور Midi-Pyrenees اور Languedoc-Roussillon کے سابقہ ​​علاقوں کو ضم کر کے تخلیق کیا گیا۔ آکسیٹانی علاقہ. انضمام کے بعد، Occitanie پوری دنیا میں ایک مسلسل جگہ میں فرانس کا سب سے بڑا انگور کا باغ بن گیا، جس میں بیل کے نیچے 263,000 ہیکٹر رقبہ شامل ہے، جو 33 فیصد فرانسیسی شراب تیار کرتا ہے۔ اس میں 24,000 وائن فارمز اور 380 کوآپریٹیو شامل ہیں جن میں شراب کے 36 فیصد کاشتکار نامیاتی کاشتکاری پر توجہ مرکوز کر رہے ہیں۔

Languedoc علاقے کا تقریباً 90 فیصد حصہ بناتا ہے۔ Rousillon دوسرے 10 فیصد پر قابض ہے۔ وہ مل کر فرانس کے سب سے بڑے شراب پیدا کرنے والے علاقے اور انگور کے باغ کے علاقے کی نمائندگی کرتے ہیں اور یہاں تین میں سے ایک سے زیادہ فرانسیسی شراب تیار کی جاتی ہے۔

یہ چمکتی ہوئی شرابوں کی جائے پیدائش ہے، حالانکہ شیمپین کو کریڈٹ جاتا ہے۔

Occitanie شراب کے علاقے میں 87 AOP (اپیل d'Origine Controlee) اپیلیں اور 36 PGI (Protected Geographical Indications) عہدہ اور شراب کے کاشتکار آزادانہ طور پر یہ تعین کرنے کے قابل ہیں کہ آیا وہ AOP یا PGI شراب تیار کرنا چاہتے ہیں یا نہیں۔

سب سے پہلے چمکنے کے لیے

1531 میں، میں ابے ڈی سینٹ ہلیئر (Limoux)، راہبوں نے پایا کہ وہ جو شراب بنا رہے تھے وہ بوتل میں بلبلا ہونا شروع ہوگئی اور باقی تاریخ ہے۔ امکان ہے کہ ڈوم پیریگن نے شیمپین میں رہنے سے پہلے ایبی کا دورہ کیا اور چمکتی ہوئی شراب بنانے کا خیال "ادھار لیا" اور شیمپین میں عمل شروع کیا۔ اس علاقے کی تین چمکیلی اپیلوں میں کریمانٹ ڈی لیموکس، بلینکویٹ ڈی لیموکس، اور لیموکس میتھوڈ آبائی شامل ہیں۔ تھامس جیفرسن کے بارے میں جانا جاتا ہے کہ وہ Limoux کی فِز کو پسند کرتے تھے اور یہ صدر کے ذاتی تہھانے میں صرف چمکتی ہوئی شراب تھی۔

سوڈ ڈی فرانس

Occitanie کے علاقے کی کامیابیوں کو اجاگر کرنے کی خواہش کے ساتھ، 2006 میں، Sud de France کا آغاز اس کے مقام پر سیاحوں کی آمد کو بڑھانے کے طریقے کے طور پر کیا گیا اور معیار کی ضمانت فراہم کرتا ہے۔ برانڈنگ ریجنل کونسل (2004) کے صدر جارج فریچ کا آئیڈیا تھا جنہوں نے دیکھا کہ علاقے کے بے شمار اقتصادی اور ثقافتی اثاثوں کے باوجود، یہ بہت کم پروفائل رکھتا ہے اور وہ اس صورتحال کو تبدیل کرنے کے لیے پرعزم تھا۔ Sud de France کے ذریعے Languedoc-Roussillon خطے کی تمام زرعی خوراک اور شراب کی مصنوعات کو مارکیٹنگ کے مقاصد کے لیے ایک ہی چھتری کے نیچے فروغ دیا جاتا ہے۔ گروپ فی الحال کیرول ڈیلگا کی طرف سے ہدایت کی گئی ہے اور اس میں 1,817 کمپنیاں شامل ہیں جو 5,882 مصنوعات کی نمائندگی کرتی ہیں۔

فرانسیسی سیاست دان، کیرول ڈیلگا، سوشلسٹ پارٹی کی رکن ہیں (2004 سے) اور 2016 سے Occitanie کی صدر کے طور پر خدمات انجام دے رہی ہیں۔ 2012-2017 تک وہ قومی اسمبلی کی رکن رہی اور فنانس اور ڈیفنس کمیٹی میں خدمات انجام دیں۔ 2014 میں اس نے وزیر اعظم مینوئل والز کی حکومت میں وزیر خزانہ اور پبلک اکاؤنٹ، مائیکل ساپین کے تحت تجارت، دستکاری، صارفین اور سماجی اقتصادیات اور یکجہتی کے لیے وزیر خارجہ کے طور پر مختصر طور پر کام کیا۔

ڈیلگا کو Occitanie (6 ملین شہریوں پر مشتمل ایک علاقہ) کی تخلیق کے دوران سابقہ ​​Languedoc-Roussillon خطے کو تسلیم کرنے کے لیے جانا جاتا ہے، Toulouse پر توجہ مرکوز نہیں کی گئی اور اپنے منصوبوں اور پروگراموں میں مقامی باشندوں کو شامل کیا۔

Occitanie/Sud de France Strengths

علاقے میں موسم انگور کی افزائش کے لیے ایک پلس ہے کیونکہ تیز ہوائیں سمندر سے نمی لاتی ہیں اور انگوروں کو خشک کرنے کے لیے تازہ پہاڑی ہوا فراہم کرتی ہیں۔ مٹی مٹی کے چونے کے پتھر (مٹی کے درجہ حرارت کو منظم کرتی ہے) سے سینٹ چائنین میں شیسٹ (سلیٹ) تک اور پکپول ڈی پنیٹ میں مٹی اور چاک تک چلتی ہے۔

Languedoc-Roussillon 30+ پیش کرتا ہے۔ اپیل d'Origine کنٹرولی Corbieres، Fitou، Minervois اور Cotes de Roussillon کے ساتھ (AOC) امریکہ میں سب سے زیادہ مشہور ہے۔ یہ مقام اپنی Vin de Pays وائنز کے لیے بھی جانا جاتا ہے جہاں شراب کے لچکدار قوانین اختراعات کی اجازت دیتے ہیں اور شراب بنانے والے دلچسپ، پھلوں سے آگے کی شراب تیار کرتے ہیں، جن میں بہت سی گہرائی، ارتکاز اور عمر بڑھنے کی صلاحیت ہوتی ہے۔ شراب بنانے والوں کو پورے خطے میں انگور کے باغات سے انگور حاصل کرنے کی بھی اجازت ہے اور سوڈ ڈی فرانس برانڈنگ کے ذریعے، صارفین اس قابل ہیں کہ قیمت/معیار کی مساوات پر پورا اترنے والی شرابوں کی شناخت اور انتخاب کریں۔ سوڈ ڈی فرانس کے لیبل میں اس وقت 11,000 سے زیادہ پروڈکٹس شامل ہیں (جن میں سے 2,100 نامیاتی ہیں)، 24 مختلف قواعد کے مطابق۔ تمام مصنوعات کا ایک آزاد گروپ کے ذریعے جائزہ لیا جاتا ہے جس کا مقصد غیر ملکی منڈیوں میں نام کی شناخت کو بہتر بنانا ہے، اور یورپ، چین اور امریکہ پر جغرافیائی توجہ مرکوز کرنا ہے۔

سیاحت

بارسلونا کے قریب، Occitanie میں Languedoc-Roussillon اور Mid-Pyrenees کے علاقے شامل ہیں اور اسے Montpellier، Toulouse اور Perpignan کے دلکشی سے یاد کیا گیا ہے جو پیرس اور Provence کے مقابلے میں کم زائرین کے ساتھ فرانس کے جنوب کی خوبصورتی پیش کرتا ہے۔ یہ مقام پیدل سفر، بائیک چلانے اور گھوڑے کی سواری کی پگڈنڈیوں کے ساتھ ساحل، انگور کے باغ، قومی پارک اور ثقافتی مقامات پیش کرتا ہے۔ کیونکہ یہ ایک قابل ذکر شراب پیدا کرنے والا علاقہ ہے اور لیمکس قصبے میں چمکتی ہوئی شراب کی جائے پیدائش ہے، شراب/کھانے کی مہم جوئی خاص طور پر کولیور (اینچوویز) اور سیٹ (مچھلی اور سیپ) میں شاندار ہے۔

روسلن شراب کے خیالات

نیو یارک سٹی میں شراب کی ایک حالیہ تقریب میں، مجھے روسلن کی متعدد بہترین وائنز کے ذریعے گھومنا نصیب ہوا۔ میرے پسندیدہ میں سے چند درج ذیل ہیں۔:

1. ڈومین کیبیراؤ، اے او پی کوٹس ڈو روسلن 2013۔ 70 فیصد گرینیش نوئر، 20 فیصد سائرہ، 10 فیصد کیریگن نوئر۔

صدر ڈین کراوٹز نے روسلن میں 13.5 ایکڑ انگور کے باغ خریدے (1977 میں بنائے گئے کوٹس ڈو روسلن کا نام)، 2007 میں موری (کاتالونیا کا فرانسیسی حصہ) گاؤں میں ہے۔ Roussillon خشک، سرخ، سفید اور گلاب کی پیداوار کے لیے جانا جاتا ہے۔ شراب اس علاقے میں Pyrenees Orientales کا مشرقی نصف حصہ (Pyrenees Mountains کا مشرقی حصہ) اور Rousillon کے نچلے حصے شامل ہیں۔

انگور کا باغ بحیرہ روم سے 20 میل اندرون ملک ہے اور اسپین کے شمال میں 20 میل ہے۔ Cabirau نام کا نقشہ اصل میں 100 سال پہلے بنایا گیا تھا۔ انگور کی بیلیں schist، گہری تیز چٹان کی کھڑی ڈھلوانوں پر لگائی گئی ہیں جو گریناش کو مخصوص معدنی شناخت پیش کرتی ہیں۔

مٹی schist، چونا پتھر، Gneiss اور گرینائٹ کا مرکب ہے. دستی طور پر 25-60 سال پرانی گرینچ بیلوں سے کٹائی کی جاتی ہے جو schistous مٹی میں لگائی جاتی ہے، اور پرانی بیلوں اور نئی لگائی گئی Syrah اور Carignan کے مرکب سے۔ گرینیش کھلا ہوا ہے جب کہ سائرہ اور کیریگن 5 I ڈیمی میوڈز (500-لیٹر کی صلاحیت کے بلوط بیرل) میں میلولاکٹک ابال اور 600 ماہ کی پختگی کا تجربہ کرتے ہیں۔

نوٹس

آنکھوں کے لیے، گہرا گارنیٹ گلابی کی طرف رجحان رکھتا ہے۔ ناک کو چیری پائی، نوجوان اسٹرابیری، رسبری، بلو بیری کی خوشبو سے نوازا جاتا ہے - لیکورائس، لونگ، بلوط، کولا، ونیلا، جنگلی پھولوں اور مسالوں (یعنی کالی مرچ) کے بیک ڈراپ کے خلاف۔ تالو کو خشک میوہ جات اور گیلی زمین سے نوازا جاتا ہے۔ نازک تیزابیت اور نرم/گول ٹیننز کے ساتھ درمیانے جسم۔ ٹیننز کے ذریعہ لمبی تکمیل کو بڑھایا جاتا ہے۔ گائے کے گوشت، پاستا اور ویل کے ساتھ جوڑیں۔

• ڈومین ڈو ماس بلینک کلیکشن، اے او پی بنیولس 1975. گریناش نوئر، گریناچ گریس۔

انگوروں کو ہاتھ سے کاٹا جاتا ہے اور پاؤں سے روندا جاتا ہے، دیسی خمیر کے ساتھ سٹینلیس سٹیل میں خمیر کیا جاتا ہے اور 650 سال تک 10 لیٹر بلوط ڈیمی مائیڈز میں بوڑھا ہوتا ہے۔

Domaine du Mas Blanc کی جڑیں 17 کے وسط تک واپس کی جا سکتی ہیں۔^th صدی، 20 تک ایک قدم کے ساتھ^th صدی 1921 میں جب ڈاکٹر گیسٹن پارس نے اپنی شراب کی بوتلیں لگانا شروع کیں اور بنیولس اپیلیشن (1936) کے مرکزی حامی بن گئے۔ ان کے بیٹے، ڈاکٹر آندرے پارس نے اپنے باپ کے نقش قدم پر چلتے ہوئے کولیور اپلیشن شروع کی (1971)

بنیولس فرانس کے قلعہ بند ون ڈوکس نیچرلز کا بہترین اور پیچیدہ ہے، یہ ایک سیاہ شراب ہے جو سمندر، سورج اور پتھر کو اپنی لپیٹ میں لے لیتی ہے۔ سمندر سے اس کی قربت کی وجہ سے جو اس کی بنیادی طاقتوں کو غصے میں ڈالتا ہے، اس کا نتیجہ ذائقہ دار، سمندری ابتدا کے اشارے کے ساتھ دھواں دار ہے۔

بنیولس پورٹ وائن کا فرانسیسی ردعمل ہے۔ یہ میٹھا، مضبوط اور Domaine du Mas Blanc کی سب سے پرانی Grenache انگوروں سے حاصل کردہ Grenache سے ماخوذ ہے۔

نوٹس

آنکھ پر زنگ آلود گارنیٹ، بندرگاہ کی خوشبو کے ساتھ جلی ہوئی لکڑی اور ناک میں میٹھا/مصالحے کا مشورہ دیتا ہے۔ تالو پر یہ چیری، جائفل، ونیلا اور دار چینی سے بھرپور ہے۔ ایک لمبی چاکلیٹ موس میٹھی/مسالیدار ختم فراہم کرتا ہے۔ بلیو پنیر، ٹھیک شدہ گوشت، چاکلیٹ اور کافی، ونیلا اور کیریمل، خشک پھل اور گری دار میوے کے ساتھ جوڑیں۔

یہ سوڈ ڈی فرانس پر فوکس کرنے والی سیریز ہے۔

حصہ 1 یہاں پڑھیں:  کسانوں سے لے کر مظاہرین تک شراب بنانے والوں تک

El ڈاکٹر ایلینور گیرلی۔ اس کاپی رائٹ آرٹیکل ، بشمول فوٹو ، مصنف کی تحریری اجازت کے بغیر دوبارہ پیش نہیں کیا جاسکتا ہے۔

# شراب