ایڈنبرا کے ایک روکوفٹور ہوٹل ، بالمرال نے مارک ڈونلڈ کو نمبر ون کا نیا ہیڈ شیف بنانے کا اعلان کیا ، جو ہوٹل کا ایک مشیلن اسٹار ریستوراں ہے۔ اسکاٹش میں پیدا ہونے والے شیف کی وطن واپسی 13 سال کے بعد بیرون ملک مقیم ہے جس نے اپنی صلاحیتوں کو بین الاقوامی پاک منظر پر اس صنعت میں سب سے معزز باورچیوں کے ساتھ مل کر کام کیا ہے۔
مارک نمبر ون میں شامل ہوتا ہے ، جس کا نام ہوٹل کے مشہور ایڈریس 1 پرنسس اسٹریٹ کے نام پر دیا گیا ہے ، جو آسٹریلیا کے سڈنی سے ہے جہاں وہ بینٹلی ریستوراں اور بار میں ہیڈ شیف تھا۔ اس سے قبل انہوں نے لندن میں کلاڈ بوسی کے پرچم بردار ہبیسکس ریستوراں اور پرتھ شائر میں گلین ایگلز کے ریسٹورانٹ اینڈریو فیریلی میں سینئر کردار سمیت متعدد بین الاقوامی شہرت یافتہ دو مشیلن اسٹار اداروں میں کام کیا۔ مارک نے کوپن ہیگن کے نوما میں ایک اہم مرحلہ بھی گزارا - اس وقت سان پیلیگرینو ورلڈ کا بہترین ریسٹورنٹ۔
مارک نے نمبر ون میں 13 شیفوں پر مشتمل ایک ٹیم کی نگرانی کی اور اسکاٹ لینڈ سے متاثر ہو کر اور ایک اور نیا اور اپنے اور ٹیم کے بین الاقوامی سفر کے ذریعہ ایک نیا نیا مینو تیار کیا۔ مینو میں نئی آمدورفتوں میں تمباکو نوشی کیپر اور اجمودا کے ساتھ صدف شامل ہیں۔ Iberico سور کا گوشت اور سیاہ لہسن کیچپ اور سکاٹش لکڑی کے کبوتر ، گرین جونیپر اور خون اور آلو کیک کے ساتھ ہاتھ سے غوطہ خور ایک دلچسپ نئی شراکت داری نے پہلا نمبر پر ہالینڈ واگیو کا گوشت مینو پر رکھا ، اس نے چوقبصور اور تمباکو نوشی کی گئی بون میرو پیش کی۔
نئی تقرری پر تبصرہ کرتے ہوئے ، بالمرل کے ایگزیکٹو شیف جیف بلینڈ نے کہا:
"مارک نے کچھ ناقابل یقین دنیا کے مشہور اداروں میں کام کرنے والے عمدہ ڈائننگ میں ایک عمدہ گراؤنڈ لایا ہے۔ بین الاقوامی ذائقوں کے ساتھ سکاٹش کی بہترین پیداوار کو اچھالنے کے لئے اس کا انداز نمبر ایک میں ایک نیا نیا انداز لاتا ہے۔ مارک نمبر اول کو نئی اونچائی پر لے جائے گا کیونکہ وہ ہمارے مہمانوں کو مستقل طور پر جدت اور حیرت زدہ کرنے والے ریستوراں کے اخلاقیات کا احترام کرتا ہے۔
مارک نے مزید کہا: "سفر کرنے اور کچھ ناقابل یقین مقامات پر کام کرنے کے بعد ، میں نے محسوس کیا کہ اب وقت آگیا ہے کہ خوبصورت اسکاٹ لینڈ میں گھر آ جاؤں۔ بالمورال تاریخ کی ایک بہت ہی مشہور پراپرٹی ہے اور مجھے ایڈنبرا کے دل میں ایسی شاندار ٹیم کے ساتھ کام کرنے کا موقع مل کر بہت خوشی ہوئی ہے۔
مارک اور ان کی ٹیم نے مختلف پیش کش کو بہتر بنانے کے ل many بہت سارے مقامی پروڈیوسروں کے ساتھ بھی تعلقات استوار کیے ہیں۔ اپنی پیسٹری ٹیم کے ساتھ ، انہوں نے پرتھ شائر سیب کا سرکہ ، ہیلینڈ ریپسیڈ آئل اور مارکو کے گھریلو ساختہ مکھن مکھن کے ساتھ کیلسو ڈیری فارموں سے کریم کے ساتھ پیش کردہ مقامی مشرقی لوتیان جَو کا استعمال کرتے ہوئے انفرادی روٹی کی روٹیاں تیار کیں۔ اسٹینڈ آؤٹ میٹھیوں میں پنک لیڈی ایپل ٹارٹ ، امیڈی چاکلیٹ مل فیلی اور خون میں اورنج ، کدو اور چھاچھ شامل ہیں۔
ورلڈ کلاس سکاٹش مہمان نوازی پہلے نمبر پر ہے۔ مہمانوں کو بھی ایک میٹھی ٹرالی کی شکل میں حتمی دعوت کے ساتھ ٹیم کی موروثی تفریحی ٹیم کا تجربہ کرنے کا موقع ہوتا ہے۔
ایک روبرب اور کسٹرڈ میکارون ، فوئی گراس چاکلیٹ ٹرفل یا کافی اور ڈرم کے ساتھ سکاٹش ٹیبلٹ کا روایتی ٹکڑا لیں۔
اس مضمون سے کیا حاصل کیا جائے:
- بالمورل تاریخ میں ایک ایسی شاندار جائیداد ہے اور میں ایڈنبرا کے قلب میں ایسی شاندار ٹیم کے ساتھ کام کرنے کا موقع پا کر بہت خوش ہوں۔
- اس سے پہلے اس نے متعدد بین الاقوامی شہرت یافتہ دو مشیلن اسٹار اداروں میں کام کیا جن میں لندن میں کلاڈ بوسی کے فلیگ شپ ہیبسکس ریستوراں اور پرتھ شائر میں گلینیگلز میں ریستوراں اینڈریو فیئرلی میں سینئر کردار شامل ہیں۔
- مارک نمبر ون میں 13 شیفوں کی ٹیم کی نگرانی کرتا ہے اور اسکاٹ لینڈ سے متاثر ہو کر اور اس کے اور ٹیم کے بین الاقوامی سفروں سے ذائقہ دار ایک نیا نیا مینو بنایا ہے۔
