غلط نہ ہو
Montepulciano شراب سے بنایا جاتا ہے سنگیویس انگور قسم (کم از کم 70 فیصد)، اور انگور گاؤں کے آس پاس کی پہاڑیوں سے آنے چاہئیں۔
Nobile di Montepulciano کو Brunello کے ساتھ الجھائیں۔ دونوں الکحل کے مرکز میں Sangiovese ہے; تاہم، Nobile di Montepulciano کلون، Prugnolo Gentile کے ساتھ بنایا گیا ہے، اور Brunello Sangiovese Grosso (100 فیصد) پر انحصار کرتا ہے۔
Nobile di Montepulciano کو Chianti کے ساتھ الجھائیں، مٹی کی منفرد اقسام اور مائیکرو آب و ہوا کے ساتھ، ایک Chianti میں زیادہ پھلوں اور پھولوں کی خوشبو کی توقع کریں، Chianti کو کم از کم 80 فیصد Sangiovese کی ضرورت ہوتی ہے۔
تاریخ
Vino Nobile سیانا سے تقریباً 65 کلومیٹر جنوب مشرق میں واقع ایک چھوٹا اور مخصوص نام ہے۔ اس خطے میں وٹیکلچر Etruscan کے زمانے سے کئی صدیوں پرانا ہے۔ 15 ویں صدی کے دوران، مقامی شراب سیانی اشرافیہ کے درمیان ایک پسندیدہ تھا اور، 16 ویں صدی میں، اس کی قدر پوپ پال III نے کی، جس نے شراب کی بہترین خصوصیات کے بارے میں بات کی۔
Montepulciano کو پہلی بار 1350 کے ایک مخطوطہ میں دستاویز کیا گیا تھا جس میں شراب کی مارکیٹنگ اور برآمد کو اجاگر کیا گیا تھا۔ وینو نوبل کو سرکاری طور پر 15 ویں صدی میں نوٹ کیا گیا تھا جب پولیزیانو (اینجلو ایمبروگینی 1454-1494؛ اطالوی شاعر اور انسانیت پسند) نے لورینزو ڈی میڈیکی کے دربار میں رہائش اختیار کی۔ رئیس شراب کو پسند کرتے تھے اور شاعر فرانسسکو ریڈی نے اپنی کتاب Bacchus of Tuscany (17ویں صدی) میں اسے "تمام شرابوں کا بادشاہ" کہا ہے۔ انگلینڈ کے بادشاہ ولیم III نے اسے ذاتی پسندیدہ بنایا (1689-1702)۔ فرانسیسی مصنف والٹیئر نے اپنی کتاب Candide (1759) میں Nobile di Montepulciano کا ذکر کیا۔ یہاں تک کہ ریاستہائے متحدہ کے تیسرے صدر، تھامس جیفرسن (1801-1809) نے کہا کہ یہ "سب سے زیادہ اچھا ہے۔"
شراب کی ساکھ اس وقت حاصل ہوئی جب 1933 میں، سیانا میں شراب کی پہلی تجارت کی نمائش میں اسے ایک بہترین پروڈکٹ ہونے کا عزم کیا گیا۔
ایڈمو فانیٹی کو وائن کا نام، Vino Nobile di Montepulciano رکھنے اور پہلی جنگ عظیم کے بعد کے سالوں میں بین الاقوامی سطح پر شراب کو فروغ دینے کے لیے جانا جاتا ہے۔ 1937 میں Fanetti نے بین الاقوامی سطح پر شراب کی مارکیٹنگ کے ارادے سے Cantina Sociale کا آغاز کیا۔ Fanetti Vino Nobile کو 1937 میں گراں پری ڈی پیرس میں گولڈ میڈل سے نوازا گیا۔ DOC کا درجہ 1966 میں اور DOCG کو 1980 میں دیا گیا تھا۔
Vino Nobile di Montepulciano 1983 میں عالمی منڈی میں نمودار ہوا۔ اٹلیکی پہلی DOCG درآمد۔ وقت گزرنے کے ساتھ، 70 رکنی Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano نے معیار اور شناخت کے اعلیٰ معیار کی پابندی کے ساتھ پیداوار کا کنٹرول سنبھال لیا ہے، اور شراب کو اب بین الاقوامی سطح پر بہت زیادہ سمجھا جاتا ہے۔ آج کا رجحان کم جارحانہ ٹیننز کے ساتھ ہلکی شراب تیار کرنے کا ہے۔ 12 پروڈیوسرز (74 وائنریوں میں سے) فی الحال قابل تجدید توانائی کی طرف تحریک کے ساتھ بایو ڈائنامک سے تصدیق شدہ ہیں۔
شراب کی خصوصیات
Vino Nobile di Montepulciano ایک سرخ شراب ہے جس میں Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) حیثیت ہے۔ یہ کم از کم 70 فیصد Sangiovese کے ساتھ بنایا جاتا ہے اور Canaiolo Nero (10-20 فیصد) اور دیگر مقامی اقسام جیسے Mammolo کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس کی عمر 2 سال ہے (بلوط بیرل میں کم از کم 1 سال)؛ جب 3 سال کی عمر ہو تو یہ ایک ریزرو ہے۔ مقامی شراب بنانے والے اکثر بڑی اطالوی بوٹی (بلوط کے برتنوں کا استعمال کرتے تھے جن میں بیرک سے زیادہ گنجائش ہوتی ہے جس میں حجم کے لحاظ سے کم سطح کا رقبہ ہوتا ہے، نہ کہ چھوٹے فرانسیسی بیرلوں کے بجائے شراب میں ناپسندیدہ بلوط کے کرداروں (ونیلا، ٹوسٹ) سے بچنے کے لیے۔
Vino Nobile di Montepulciano صرف قرون وسطی کے قصبے Montepulciano کے آس پاس کے ڈھلوان انگور کے باغوں سے کاٹے جانے والے انگوروں سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ شراب گرم، شہوانی، شہوت انگیز اور نرم، مسالیدار، انفرادی ٹیروئرز کا اظہار کرتی ہے، اور مقامی انگور مخصوص طور پر علاقائی ثقافت کا اظہار کرتے ہیں۔ جب آپ شیشے میں جھکتے ہیں تو خوبصورت، پیچیدہ اور غیر معمولی، دلکش پرفیوم کا پتہ چلتا ہے۔
جوان ہونے پر، شراب تازگی بخشتی ہے اور چیری، بیر اسٹرابیری، اور گہرے پکے ہوئے بیر کے متحرک ذائقوں کو مٹی اور مسالے کے ساتھ پیش کرنے سے لطف اندوز ہونا آسان ہے۔ جیسے جیسے یہ پختہ ہوتا ہے، یہ درمیانے جسم، نرم ٹیننز اور تیزابیت کو پیش کرتا ہے۔ 20 سال تک بوڑھے ہونے کے قابل گھونٹ تمباکو، چمڑے اور کینڈی والے پھلوں کی یادوں کو بڑھاتے ہیں۔ شراب وقت کے ساتھ ساتھ اینٹوں اور نارنجی رنگ کی ٹھیک ٹھیک رنگت بنتی ہوئی آنکھ کو سرخ رنگ کا رنگ دیتی ہے۔ گہرے چیری اور بیر کی خوشبو، پکی ہوئی اسٹرابیری اور چیری پھلوں کے ذائقے، اور ایک نرم ٹینک چائے کی پتی کی خصوصیت۔
کیوریٹڈ وائن سلیکشن
1. 2019۔ فاٹوریا سویٹونی۔ Vino Nobile di Montepulciano DOCG۔ Gracciano-Cervognano انگور کے باغ کا مقام۔ سانگیویس اور فرقے کی دیگر کلاسک اقسام۔ سٹینلیس سٹیل میں خمیر شدہ اور بلوط میں کم از کم 18 ماہ کی عمر میں۔ انگور کے باغ کا آغاز 19 ویں صدی کے آغاز میں Montepulciano میں ہوا۔ یہ 1865 سے شراب تیار کر رہا ہے۔
آنکھ کے لیے، گہرا یاقوت سرخ۔ خوشبو چیری، بلیک چیری، کرینٹ، رسبری، زمین، لکڑی اور جڑی بوٹیوں کا مرکب ہے جو اسے ایک منفرد اور دلچسپ تجربہ بناتی ہے۔ تالو پر، tannins خشک. بیریک کی لکڑی مغلوب نہیں ہوتی ہے اور ایک لمبی خشک تکمیل کی طرف لے جاتی ہے۔
2. 2019۔ مثنوی۔ آریہ۔ Vino Nobile di Montepulciano۔ Valardegna اور Gracciano انگور کے باغ کا مقام۔ 100 فیصد Sangiovese، کوئی خمیر شامل نہیں کیا گیا۔ فرانسیسی بلوط بیرل میں 24 مہینوں تک بوڑھا، اس کے بعد بوتل میں کم از کم ایک سال۔ پھل منوی کے نامیاتی انگور کے باغوں سے آتے ہیں۔ انگور کیمیائی کھادوں، کیڑے مار ادویات یا جڑی بوٹی مار ادویات کے بغیر اگائے جاتے ہیں۔
آنکھ کے لیے، ایک شاندار گارنیٹ رنگت۔ زمین، خشک میوہ جات، پکے ہوئے بیر، لکڑی، بابا اور الائچی کی خوشبو سے ناک خوش ہوتی ہے۔ ہلکا، خوبصورت، اور ذائقہ سے بھرا ہوا.
3. 2017. Podere Casa Al Vento. Nobile di Montepulciano. انگور کے باغ کا مقام: Montepulciano. 100 فیصد سانگیوویس۔ انگور کی کٹائی دستی طور پر ستمبر کے آخر/اکتوبر کے شروع میں کی جاتی ہے اور نرم دبانے کے لیے سیلر میں منتقل کر دی جاتی ہے۔ 24 ایچ ایل کے بلوط بیرل میں 20 ماہ کی عمر۔ Podere Casa al Vento Tuscany میں واقع ایک خاندانی انگور کا باغ ہے۔
آنکھ کے لیے، یاقوت سرخ سے زنگ آلود۔ ناک کو گہرے سرخ پھل، بیر، اور پھولوں کے نوٹوں کے اشارے ملتے ہیں (سوچیں وایلیٹ اور لیوینڈر)۔ تالو کا تجربہ لکڑی، گیلی چٹانوں اور بہت پکی ہوئی اسٹرابیریوں کے خیالات لاتا ہے۔ ساختہ ٹیننز اور تیزابیت ایک نفیس ذائقہ کا تجربہ پیدا کرتی ہے۔
El ڈاکٹر ایلینور گیرلی۔ اس کاپی رائٹ آرٹیکل ، بشمول فوٹو ، مصنف کی تحریری اجازت کے بغیر دوبارہ پیش نہیں کیا جاسکتا ہے۔
